平遙的家打月餅和油花花
李 韜
我以前讀書在山西財經學院，現在改名叫山西財經大學了。學的課程裡有明清商業史，其實主要講的就是平遙，以至於我一個學期去了7次喬家大院，再加上後來渠家，平遙是去的夠夠的了。話是這麼說，還是喜歡平遙。最喜歡的是市樓那麼一條街，繁華落盡卻更有味道；還有城牆的魁星樓，配合72個垛口，象徵孔子72門徒先賢，商業和儒家文化交織，有義有利，盡顯商業大家風範。
平遙的家打月餅和油花花
李 韜
我以前讀書在山西財經學院，現在改名叫山西財經大學了。學的課程裡有明清商業史，其實主要講的就是平遙，以至於我一個學期去了7次喬家大院，再加上後來渠家，平遙是去的夠夠的了。話是這麼說，還是喜歡平遙。最喜歡的是市樓那麼一條街，繁華落盡卻更有味道；還有城牆的魁星樓，配合72個垛口，象徵孔子72門徒先賢，商業和儒家文化交織，有義有利，盡顯商業大家風範。
平遙的吃食以前很愛吃“碗禿子”和蒸乾肉。碗禿子像太原的蕎麵灌腸；蒸乾肉是一片豆腐乾一片豬肉片交疊碼在碗裡蒸籠蒸透就得了，都簡單，但是都好吃。
再後來，以前的同事、平遙人專門給我寄過來一箱平遙家打月餅，我對這個月餅挺喜歡。月餅本來是個挺雅緻的吃食，也很有儀式感。可惜現在不拜月了，儀式感沒有了，它就成了個普通東西。商家不想讓它普通，就可勁增加它的價值，不過我總覺得走偏了——不外乎在皮和餡上做文章，餅皮、有機蔬菜皮、果泥皮、咖啡皮；海蔘餡、鮑魚餡、燕窩餡，我還見過宮保雞丁餡的。也有的為了節約成本，發揮化學的神奇力量，不管什麼餡，一律是冬瓜蓉加色素和對應的香精，買的人也不少。
平遙的家打月餅和油花花
李 韜
我以前讀書在山西財經學院，現在改名叫山西財經大學了。學的課程裡有明清商業史，其實主要講的就是平遙，以至於我一個學期去了7次喬家大院，再加上後來渠家，平遙是去的夠夠的了。話是這麼說，還是喜歡平遙。最喜歡的是市樓那麼一條街，繁華落盡卻更有味道；還有城牆的魁星樓，配合72個垛口，象徵孔子72門徒先賢，商業和儒家文化交織，有義有利，盡顯商業大家風範。
平遙的吃食以前很愛吃“碗禿子”和蒸乾肉。碗禿子像太原的蕎麵灌腸；蒸乾肉是一片豆腐乾一片豬肉片交疊碼在碗裡蒸籠蒸透就得了，都簡單，但是都好吃。
再後來，以前的同事、平遙人專門給我寄過來一箱平遙家打月餅，我對這個月餅挺喜歡。月餅本來是個挺雅緻的吃食，也很有儀式感。可惜現在不拜月了，儀式感沒有了，它就成了個普通東西。商家不想讓它普通，就可勁增加它的價值，不過我總覺得走偏了——不外乎在皮和餡上做文章，餅皮、有機蔬菜皮、果泥皮、咖啡皮；海蔘餡、鮑魚餡、燕窩餡，我還見過宮保雞丁餡的。也有的為了節約成本，發揮化學的神奇力量，不管什麼餡，一律是冬瓜蓉加色素和對應的香精，買的人也不少。
平遙的家打月餅和油花花
李 韜
我以前讀書在山西財經學院，現在改名叫山西財經大學了。學的課程裡有明清商業史，其實主要講的就是平遙，以至於我一個學期去了7次喬家大院，再加上後來渠家，平遙是去的夠夠的了。話是這麼說，還是喜歡平遙。最喜歡的是市樓那麼一條街，繁華落盡卻更有味道；還有城牆的魁星樓，配合72個垛口，象徵孔子72門徒先賢，商業和儒家文化交織，有義有利，盡顯商業大家風範。
平遙的吃食以前很愛吃“碗禿子”和蒸乾肉。碗禿子像太原的蕎麵灌腸；蒸乾肉是一片豆腐乾一片豬肉片交疊碼在碗裡蒸籠蒸透就得了，都簡單，但是都好吃。
再後來，以前的同事、平遙人專門給我寄過來一箱平遙家打月餅，我對這個月餅挺喜歡。月餅本來是個挺雅緻的吃食，也很有儀式感。可惜現在不拜月了，儀式感沒有了，它就成了個普通東西。商家不想讓它普通，就可勁增加它的價值，不過我總覺得走偏了——不外乎在皮和餡上做文章，餅皮、有機蔬菜皮、果泥皮、咖啡皮；海蔘餡、鮑魚餡、燕窩餡，我還見過宮保雞丁餡的。也有的為了節約成本，發揮化學的神奇力量，不管什麼餡，一律是冬瓜蓉加色素和對應的香精，買的人也不少。
我喜歡味正的東西。這個“正”，就是能吃出來食材的本味兒。平遙家打月餅就是本味突出、越吃越香的美食。平遙家打月餅外形一點不討巧，就是一個帶點餡的薄皮乾燒餅。吃起來也挺硬，可是越嚼越好吃，那種穀物的香氣完全散發出來了。餡也簡單，就是紅糖、花生碎、瓜子仁，還不多，可是才能認真感受這不多的食材本來的味道。我還看到一個月餅上不僅有模子的花紋，還有一整條幹的香菜，也有的月餅不是圓形，像是寶塔狀，我問了朋友，她也沒說清，只是說好像還有男孩女孩吃不同形狀月餅的習俗。
月餅吃了沒多久，又遇上了平遙的油花花。油花花也是麵食小點心，應該是水油麵加紅糖、雞蛋活好擀開，切成長方形小片，再切成像梳子般形狀，然後每個“梳齒”盤捲起來，最後入油鍋炸熟。也是簡單極了的吃食，可是吃起來微甜酥脆，麥香濃郁，而且久放不壞。
其實不止這些，山西的吃食大都簡單質樸，可是卻能還原這片黃土地的本味，這就是世間極難得的了。
平遙的家打月餅和油花花
李 韜
我以前讀書在山西財經學院，現在改名叫山西財經大學了。學的課程裡有明清商業史，其實主要講的就是平遙，以至於我一個學期去了7次喬家大院，再加上後來渠家，平遙是去的夠夠的了。話是這麼說，還是喜歡平遙。最喜歡的是市樓那麼一條街，繁華落盡卻更有味道；還有城牆的魁星樓，配合72個垛口，象徵孔子72門徒先賢，商業和儒家文化交織，有義有利，盡顯商業大家風範。
平遙的吃食以前很愛吃“碗禿子”和蒸乾肉。碗禿子像太原的蕎麵灌腸；蒸乾肉是一片豆腐乾一片豬肉片交疊碼在碗裡蒸籠蒸透就得了，都簡單，但是都好吃。
再後來，以前的同事、平遙人專門給我寄過來一箱平遙家打月餅，我對這個月餅挺喜歡。月餅本來是個挺雅緻的吃食，也很有儀式感。可惜現在不拜月了，儀式感沒有了，它就成了個普通東西。商家不想讓它普通，就可勁增加它的價值，不過我總覺得走偏了——不外乎在皮和餡上做文章，餅皮、有機蔬菜皮、果泥皮、咖啡皮；海蔘餡、鮑魚餡、燕窩餡，我還見過宮保雞丁餡的。也有的為了節約成本，發揮化學的神奇力量，不管什麼餡，一律是冬瓜蓉加色素和對應的香精，買的人也不少。
我喜歡味正的東西。這個“正”，就是能吃出來食材的本味兒。平遙家打月餅就是本味突出、越吃越香的美食。平遙家打月餅外形一點不討巧，就是一個帶點餡的薄皮乾燒餅。吃起來也挺硬，可是越嚼越好吃，那種穀物的香氣完全散發出來了。餡也簡單，就是紅糖、花生碎、瓜子仁，還不多，可是才能認真感受這不多的食材本來的味道。我還看到一個月餅上不僅有模子的花紋，還有一整條幹的香菜，也有的月餅不是圓形，像是寶塔狀，我問了朋友，她也沒說清，只是說好像還有男孩女孩吃不同形狀月餅的習俗。
月餅吃了沒多久，又遇上了平遙的油花花。油花花也是麵食小點心，應該是水油麵加紅糖、雞蛋活好擀開，切成長方形小片，再切成像梳子般形狀，然後每個“梳齒”盤捲起來，最後入油鍋炸熟。也是簡單極了的吃食，可是吃起來微甜酥脆，麥香濃郁，而且久放不壞。
其實不止這些，山西的吃食大都簡單質樸，可是卻能還原這片黃土地的本味，這就是世間極難得的了。