很久以前講過香煎五花肉金針菇卷，這次雖然也用到了五花肉和金針菇，但做起來更方便，更家常，金針菇搭配五花肉，簡單炒一炒，就是一道開胃下飯的美味家常菜，手腳麻利的童鞋，不出10分鐘，就能輕鬆搞定。
那麼，製作金針菇炒五花肉需要用到的食材有：金針菇，五花肉，甜椒，小蔥；調味的有：郫縣豆瓣，少許白糖，料酒和雞精，花椒粉（或花椒粒）。其中，甜椒，花椒粉（花椒粒），雞精，根據個人口味和習慣選用。另：挑選金針菇的時候，選傘包小並且沒有展開的，這樣的金針菇吃起來才嫩，才脆，一咬就斷，不會絲絲縷縷卡牙齒。
把五花肉用溫水洗淨，切薄片，然後加適量郫縣豆瓣，少許白糖和料酒，花椒粉（或花椒粒），用手抓勻（請忽略我的刀工...）。注：五花肉最好冷凍一下，這樣比較好切；不喜歡五花肉可以換成瘦肉；因為是晚飯吃，所以我沒有放薑絲。
趁著醃肉的時間，把金針菇切去根部，邊洗邊用手撕成一小撮一小撮的，然後撈出切成小段；甜椒去蒂去籽，洗淨切絲；小蔥去根洗淨切蔥花。
鍋裡熱油，油熱後下五花肉，炒香炒變色，可以適當多炒一下，把油脂逼一部分出來。我手一哆嗦油放多了，後面給倒掉了一部分，咳……
五花肉炒好後，將金針菇和甜椒下鍋，大火快速翻炒（這樣金針菇不會出水）至金針菇斷生即可加少許雞精（不喜歡就不放），翻炒均勻，關火。金針菇斷生了就可以（不要久炒），不用管甜椒，甜椒生的都可以吃的（比如做涼拌菜的時候）。
盛出，撒上蔥花，一道超簡單的金針菇炒五花肉，就完成噠~金針菇脆滑爽口，五花肉肥而不膩，很是下飯呢，果然，還是家常菜最美味呀~！
喜歡這道金針菇炒五花肉的親，不妨動手試一試哦~！
相關推薦
推薦中...