豬腸脹糯米是潮汕地區普寧古城洪陽的一種特色美食民間傳統小食。原廣東省宣傳部副部長李雪光同志曾專程到當地品嚐，吃過後讚不絕口，還稱之為“天上佳餚”。足見其名氣之大。不同地方所用的食材也有所區別，比如在汕頭，人們則更喜歡用桔油蘸來吃，這樣更開胃。
豬腸脹糯米是潮汕地區普寧古城洪陽的一種特色美食民間傳統小食。原廣東省宣傳部副部長李雪光同志曾專程到當地品嚐，吃過後讚不絕口，還稱之為“天上佳餚”。足見其名氣之大。不同地方所用的食材也有所區別，比如在汕頭，人們則更喜歡用桔油蘸來吃，這樣更開胃。
糯米豬腸是潮州的傳統民間小吃，說不清糯米是主角還是豬大腸是主角，反正它們很好地融合著，互不喧賓奪主。之所以有“脹”這個說法，是因為 （這個字在潮汕方言中有往某物中裝滿另一物的意思）糯米時對份量要把握得度，糯米熟了還會膨脹，所以大約裝八成滿即可。如果塞太多了，豬腸就容易脹裂。當然，糯米太少也不好，那樣做出來的豬腸就不飽滿。最理想的狀態是皮薄餡飽，整個圓鼓鼓的，那樣即好看又好吃。
豬腸脹糯米是潮汕地區普寧古城洪陽的一種特色美食民間傳統小食。原廣東省宣傳部副部長李雪光同志曾專程到當地品嚐，吃過後讚不絕口，還稱之為“天上佳餚”。足見其名氣之大。不同地方所用的食材也有所區別，比如在汕頭，人們則更喜歡用桔油蘸來吃，這樣更開胃。
糯米豬腸是潮州的傳統民間小吃，說不清糯米是主角還是豬大腸是主角，反正它們很好地融合著，互不喧賓奪主。之所以有“脹”這個說法，是因為 （這個字在潮汕方言中有往某物中裝滿另一物的意思）糯米時對份量要把握得度，糯米熟了還會膨脹，所以大約裝八成滿即可。如果塞太多了，豬腸就容易脹裂。當然，糯米太少也不好，那樣做出來的豬腸就不飽滿。最理想的狀態是皮薄餡飽，整個圓鼓鼓的，那樣即好看又好吃。
詳細的做法
1、取豬大腸中段，用食鹽、純鹼或澱粉反覆搓洗至無異味。
2、將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品。
3、然後填裝入洗好的豬腸中（"脹"在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，"豬腸脹糯米"名稱由此而來），兩端用紗線紮緊，放開水鍋裡煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調進紅糖、適量辣椒、澱粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）。
豬腸脹糯米是潮汕地區普寧古城洪陽的一種特色美食民間傳統小食。原廣東省宣傳部副部長李雪光同志曾專程到當地品嚐，吃過後讚不絕口，還稱之為“天上佳餚”。足見其名氣之大。不同地方所用的食材也有所區別，比如在汕頭，人們則更喜歡用桔油蘸來吃，這樣更開胃。
糯米豬腸是潮州的傳統民間小吃，說不清糯米是主角還是豬大腸是主角，反正它們很好地融合著，互不喧賓奪主。之所以有“脹”這個說法，是因為 （這個字在潮汕方言中有往某物中裝滿另一物的意思）糯米時對份量要把握得度，糯米熟了還會膨脹，所以大約裝八成滿即可。如果塞太多了，豬腸就容易脹裂。當然，糯米太少也不好，那樣做出來的豬腸就不飽滿。最理想的狀態是皮薄餡飽，整個圓鼓鼓的，那樣即好看又好吃。
詳細的做法
1、取豬大腸中段，用食鹽、純鹼或澱粉反覆搓洗至無異味。
2、將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品。
3、然後填裝入洗好的豬腸中（"脹"在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，"豬腸脹糯米"名稱由此而來），兩端用紗線紮緊，放開水鍋裡煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調進紅糖、適量辣椒、澱粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）。