吃火鍋必點就是蝦滑了，第一次跟朋友聚餐吃火鍋的時候連吃三盤蝦滑，從那以後每次火鍋聚餐必點蝦滑，就是滑滑的香香的嫩嫩的，但不是很喜歡現成直接放火鍋燙的，感覺不是很新鮮，也有添加劑。
但是火鍋其實自己在家也可以做著吃，材料都很簡單，主要是材料和鍋到位了就好辦了。但對於想吃蝦滑卻不會做智能出去吃的朋友，還是沒辦法的，所以今天就說幾個做蝦滑的簡單方法。
早上去集市買新鮮的生蝦，然後去殼，挑去蝦腸，然後用紗布瀝乾水分。
然後四分之一切丁，剩下切成蝦湖。然後加料酒和兩勺麵粉和蛋清一個，最後放一點點鹽和糖，記住是一點點調味。
然後把蝦丁，蝦糊和調料，蛋清，麵粉都拌均勻，用保鮮膜包好然後放冰箱兩個小時，這是為了讓蝦滑凝固點，不要放冷凍
還有一個做法是，蝦去殼放攪拌機直接打成蝦茸，在大碗裡放少許鹽和澱粉，澱粉要適量，因為澱粉作用就是加大蝦滑的粘性。胡椒粉有些人會加，我個人偏愛吃原味的東西，覺得蝦本身的味道就很香了。
然後用打蛋器往同一個方向攪拌，時間越久越好大概8分鐘差不多，時間越久會越粘口感越好。，這樣可以讓蝦滑更有彈性，然後抓起來打，再攪拌再打。
蝦殼也可以熬製香香的紅色蝦油，如果你有興趣熬的話。
再說一個魚滑，口感還可以，主要材料是草魚一條500克，姜，料酒，澱粉，豆芽適量，看著放。
1，草魚切片備用，豆芽瀝乾放在碗底
2，鍋里加水，放薑末燒開，然後慢慢放醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開放入魚片，稍微攪拌，湯開了關火
3，魚滑的汁水澆在豆芽上，魚裝碗裡，可以撒點蔥花。
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