'想吃川菜不用去飯店，教您在家做經典的水煮牛肉，鮮香滑嫩好好吃'
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟，所以，只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟，所以，只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來，就可以下牛肉了。下的時候，用手捻散開，等牛肉全部下到鍋裡後，用勺子滑散。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟，所以，只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來，就可以下牛肉了。下的時候，用手捻散開，等牛肉全部下到鍋裡後，用勺子滑散。
10.開中火，牛肉煮上五分鐘左右，即可盛出。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟，所以，只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來，就可以下牛肉了。下的時候，用手捻散開，等牛肉全部下到鍋裡後，用勺子滑散。
10.開中火，牛肉煮上五分鐘左右，即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出，放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟，所以，只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來，就可以下牛肉了。下的時候，用手捻散開，等牛肉全部下到鍋裡後，用勺子滑散。
10.開中火，牛肉煮上五分鐘左右，即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出，放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟，所以，只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來，就可以下牛肉了。下的時候，用手捻散開，等牛肉全部下到鍋裡後，用勺子滑散。
10.開中火，牛肉煮上五分鐘左右，即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出，放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
13.別急，這還沒完。另起一個油鍋，等油燒熱後，澆在上面。"滋啦——"熱油爆香蔥花和蒜末，整道菜這才算完工！
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟，所以，只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來，就可以下牛肉了。下的時候，用手捻散開，等牛肉全部下到鍋裡後，用勺子滑散。
10.開中火，牛肉煮上五分鐘左右，即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出，放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
13.別急，這還沒完。另起一個油鍋，等油燒熱後，澆在上面。"滋啦——"熱油爆香蔥花和蒜末，整道菜這才算完工！
14.端上桌後，把香芹葉撒在上面。好了，一盆紅紅火火的經典川菜，水煮牛肉就做好了。
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟，所以，只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來，就可以下牛肉了。下的時候，用手捻散開，等牛肉全部下到鍋裡後，用勺子滑散。
10.開中火，牛肉煮上五分鐘左右，即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出，放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
13.別急，這還沒完。另起一個油鍋，等油燒熱後，澆在上面。"滋啦——"熱油爆香蔥花和蒜末，整道菜這才算完工！
14.端上桌後，把香芹葉撒在上面。好了，一盆紅紅火火的經典川菜，水煮牛肉就做好了。
這道菜，真是色、香、味俱全啊！
大廚休息在家，不燒幾個硬菜，肯定是說不過去的。再說天還涼快了，偷懶的理由也沒有了。其實，主要是因為最近吃得略清淡，可是，我們在四川生活了那麼久，這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼，今天辣姐夫買了一堆配菜，我差點以為他要煮火鍋了。結果，他是要做一道水煮牛肉！反正豬肉漲價了，索性嚐嚐更貴的牛肉吧，再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉，炒著吃沒勁，滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片，這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道，牛肉如果處理不好，煮了後就容易變老，嚼不動，不好吃。
所以，大家看好步驟，教您怎麼處理新鮮牛肉，怎麼做才能讓牛肉既滑嫩，又入味。
還是老規矩，先上菜，前方高能預警一下，這次圖片比較多，看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料：牛腩肉一塊切成薄片，豆腐一塊，綠豆芽一盤，新鮮的香菇3個，細筍幾根，沒有就不放，配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許，香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油，開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法：
1.先要處理一下牛肉！這一步關係到牛肉做出來後，能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路，橫切成片，放入碗中，加點鹽，醬油，料酒、雞精、少許胡椒粉，再加點水，下手抓揉出漿水後，加入一個蛋清，繼續抓揉均勻，然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後，加入水芡粉，再次抓勻。另外，把香菇切片，筍切段，豆腐切成片，豆芽沖洗乾淨，芹菜洗乾淨切成段，芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉，放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油，然後放一小塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後，加入開水，差不多是一壺的量。
6.煮開後，放入筍段，香菇片。煮五分鐘後加入豆腐，中火煮十分鐘。豆腐比較嫩，所以，漏勺盛著豆腐一起放進湯中，煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後，先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟，所以，只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來，就可以下牛肉了。下的時候，用手捻散開，等牛肉全部下到鍋裡後，用勺子滑散。
10.開中火，牛肉煮上五分鐘左右，即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出，放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
13.別急，這還沒完。另起一個油鍋，等油燒熱後，澆在上面。"滋啦——"熱油爆香蔥花和蒜末，整道菜這才算完工！
14.端上桌後，把香芹葉撒在上面。好了，一盆紅紅火火的經典川菜，水煮牛肉就做好了。
這道菜，真是色、香、味俱全啊！
牛肉滑嫩入味，豆腐綿軟鮮香，裡面的配菜也都十分的好吃，豆芽還能吃出清甜爽脆的口感。
是不是很誘人？沒有牛肉也不要緊，用豬肉代替也可以做出好吃的水煮肉片！趕緊試試吧！
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