因為重慶人自己吃都會被辣哭！更何況外地朋友脆弱的小腸胃～
不出意外，這樣的老火鍋店都是家傳手藝，藏在某條街頭小巷，門店不大，只擺得下10來張桌子，可一到用餐時間，店門口的空壩壩裡全都坐滿了人。這才是屬於重慶人自己的老火鍋freestyle。
時代天街背後小巷就藏了這樣一家老火鍋
時代天街太大，裡面花花綠綠的美食容易讓人迷失，但吃到最後，還是地道的重慶老火鍋最能俘獲人心。所以，在時代匯的背後就藏著這麼一家老火鍋。
店名叫“蝶哥老火鍋”，聽名字以為是一個號稱蝶哥的男人開的，進店才知道炒料、切菜都老闆是一個看起來只有16歲的少女。少女就是蝶哥，因從小有著自己特立獨行的個性，做人做事耿直無比，遂有了這個外號。蝶哥少女出生的時候就是伴著陣陣火鍋香，老爸帶她的方式就是一邊抱著她一邊炒火鍋底料，2歲起就吃火鍋，4、5歲時已經可以幫著老爸招呼火鍋店裡的客人。
後來，長大後，當了幾年幼兒園老師，但又覺得老師這個職業並不是自己的歸屬，開一家屬於自己的火鍋店才能對得起蝶哥這個稱號。可是，開了一輩子火鍋店的老爸說什麼也不讓女兒重蹈自己的“覆轍”，覺得做餐飲太辛苦，說什麼也不讓蝶哥開火鍋店。
蝶哥也不與老爸爭執，直接悄悄地扛下一個門面，到最後開業之前才“通知”老爸自己的火鍋店開了！老爸無奈，打罵皆無用，只好幫著女兒親力親為地經營這家“蝶哥老火鍋”了。
20幾年的火鍋味道，辣不是一般的辣
蝶哥開店雖沒得到老爸的允許，但還是真傳了老爸20年的炒料手藝。所以，蝶哥才敢自信滿滿地說自己做的是地地道道、貨真價實的老火鍋。
蝶哥的老火鍋，一個字，辣！但這種辣，不是我們平時在其它火鍋店吃到的溼辣，這種辣，吃得多的人一吃就知道是辣椒精什麼的放得多。蝶哥的辣，是一種辣椒被炒熟之後自然流出的嗆辣，就好像把辣椒在炒制過程中形成的嗆香收進了火鍋底料中，待火鍋沸騰漲開，這股嗆辣之感就一股腦地跑了出來。
吃的人，也會明顯體味到這股嗆辣之感，而直呼過癮了。
蝶哥不亦樂乎地教客人如何燙火鍋
在蝶哥這裡吃火鍋，蝶哥一看見客人燙火鍋的方式不對，就會自告奮勇地教起來。九宮格子，中間的格子其實是沸騰著的湯汁，適合用於燙毛肚、鴨腸之類的刷幾秒就吃的菜；沿鍋一圈的格子，沉澱的都是高溫的油水，適合慢慢夯熟血旺、肥腸、貢菜之類的慢菜，這樣，才能最大限度地保留食材本身的口感，也能真正品嚐出火鍋的鍋底味道。
好味道也要好菜品相搭，所以，蝶哥特意研發了幾款自己的招聘菜。蝶哥滑肉、蝶哥老肉片、蝶哥酥肉這些都是進店必點菜，還有自己熬製的酸梅湯酸溜溜地解暑又解膩。
地址：美食地址： 大坪龍湖時代天街時代匯7棟1樓背面