面線糊是福建的漢族傳統名點,呈糊狀,是由細面線、地瓜粉製作而成。
面線糊選用鹹香韌彈的手工面線,久煮不爛但入口即化;用豬大骨和蠔幹、蟶乾等小火熬製出的美味湯底,清爽不油膩,清鮮不濁亂。吃的時候依各自口味,加入各色海鮮、豬雜等,最後撒上蔥油花、芹菜末,口味重的食客還可以來點胡椒粉。
面線糊一般為早餐食用,也可以當做點心和夜宵,就著油條和馬蹄酥吃,味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味。
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