莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。飯店非常火的一道菜，在家做成本只需8塊錢，簡單實惠又下飯，前兩天吃晚飯的時候，老公非常高興的告訴我說，小區門口新開了一家“成都川菜館”，生意興隆，非常火爆，而且這家店裡的回鍋肉簡直太好吃了，又下飯味道有美。看著老公眉飛色舞的樣子，作為一個超級吃貨，我內心也蠢蠢欲動起來，感覺不吃一頓晚上連覺都睡不著。
第二天中午飯點一到，我就約了一個好閨蜜去吃，專門點了老公所說的那道名菜“回鍋肉”。吃了之後果然名不虛傳，閨蜜也在一旁一個勁的誇這道菜好吃，平時我請她吃飯，她也就是一碗米飯的飯量，這次卻連吃了兩碗飯，回鍋肉這樣做家常簡單，好吃下飯不油膩，做一盤讓你倍有面子！
回鍋肉去飯館必點的一道下飯菜，回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。正好今天是週末休息，老公在家就幫忙做飯，我就可以乘機偷下懶，今天特別想吃回鍋肉，老公就去菜場買了一塊五花肉回來做，做了這道下飯菜，它的口感比較幹香，豉香微辣，別具一格。
食材：五花肉1塊、蒜苗1把、青椒2根、幹辣椒2根、姜1片、蔥段3小段、花椒1小撮、料酒1小勺、郫縣豆瓣1小勺、甜麵醬1小勺，白糖少許，醬油少許，豆鼓少許。
做法：
1、鍋裡燒水，加入洗淨的五花肉，加幹辣椒，薑片，蔥段、料酒，水燒開煮大約20分鐘左右。
2、能用筷子輕鬆地插入肉皮為好，撈起放涼後。
3、將已經晾涼的五花肉切成薄片備用。
4、蒜苗摘洗乾淨，斜切段，這樣切成的蒜苗易熟且入味。
5、青椒去籽切片。
6、鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。
7、再放郫縣豆瓣，甜麵醬，白糖，醬油，少許豆鼓同炒上色。
8、下青椒翻炒片刻。
9、撒入蒜苗段，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
10、一盤色香味俱全的回鍋肉，口感絕佳。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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