夏至以後，進入盛夏，俗話說“夏至未來莫道熱，冬至未來莫道寒”，溫度一天比一天高，人的出汗量也會增加，如果不注意及時補充水分，燥熱的環境很容易讓人上火。我家孩子這幾天就出現了上火的症狀，嗓子有點發炎咳嗽，這種情況也沒有太多的好辦法，除了注意多喝水，還要在日常飲食上做一些調整，應少吃一些火氣大，油膩的食品，以清淡的，水分含量大的食材為主。
黃瓜和豆芽都是夏季的時令菜，吃起來爽脆清香，水分含量很大，各種維生素含量也很高，吃上一盤豆芽和黃瓜，能無形中補充不少人體所需的水分和營養物質，屬於清補，實乃盛夏天生一對的食材，今天我要做的菜就是用黃瓜和豆芽搭配的一道夏日小炒，清新爽口，搭配一些裡脊肉，葷素結合，給略顯寡淡的一道菜增添豐富的口感，清熱解暑，好吃不上火。
時蔬豆芽
主料：豆芽一碗，黃瓜一根，裡脊肉一塊
輔料：蔥薑蒜適量、生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺，蠔油1勺，鹽適量。
步驟1：裡脊肉、黃瓜切細絲備用，適量的蔥薑蒜剁成末備用。
步驟2：裡脊肉先醃製一下，炒熟會比較嫩，加入2勺生抽，1勺料酒，半勺油抓勻了，然後加入1勺幹澱粉掛漿備用。
步驟3：鍋中水燒開，加入1勺鹽，半勺油，將綠豆芽倒入鍋中，焯水3秒撈出備用。
步驟4：炒鍋內加適量的油，放入醃製好的肉絲翻炒至變色，加入蔥薑蒜爆出香味。
步驟5：焯過水的綠豆芽倒入鍋中，大火翻炒5秒。
步驟6：最後出鍋前，倒入黃瓜絲，加入1勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽，翻炒幾下即可出鍋裝盤。一盤妥妥當當的夏日小炒就做好了。
——老井說——
豆芽一年四季都便宜，夏天更便宜，我們這邊買豆芽從來都不問多錢一斤，都是問要幾塊錢的，老闆問我要一元的還是二元的，售賣豆芽也是佛系，大致抓夠就行了，從來不上稱，誰知道1塊錢也是很大一包，這盤菜只用了一半的量。
烹飪過程的小Tips
1、豆芽焯水是為了去除豆腥味，但時間絕不能長，基本入鍋過一下水就要出鍋，不讓讓其變軟失去口感。
2、黃瓜也不要炒，最後入鍋，加入調味料翻炒幾下粘上調料就行。這道菜就是大火快炒，食材都能生吃，過度加熱影響口感。
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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