靠山吃山，靠海吃海，在膠東沿海的威海煙臺青島三地，人們流行吃蛤喇。蛤喇也分不同的種類，比如花蛤、肥蛤、毛蛤等，其中以花蛤最為普遍，是當地人餐桌上的一道家常菜。
花蛤之所以受到歡迎，一方面是因為價格相對較低，5塊錢的分量就夠吃一頓飯的了；另一方面在於味道，花蛤加熱之後，就會張開殼，這時過一遍油，味道特別鮮美。
總體而言，威海煙臺人吃花蛤，就喜歡這種加辣椒清炒的吃法；青島人吃的也很普遍（青島產的蛤，相對比煙威地區名氣更大一些），筆者有位朋友當年在黃島上學時候，學校門口經常有大姨推著小車賣炒熟的花蛤，很多學生買著當零食吃。
（這種叫作肥蛤）
辣炒花蛤固然好吃，但筆者最近發現另外一種做法，也很有特點，這道菜的名字叫作“香菇燉蛤”。
“香菇燉蛤”，顧名思義，主要原料是花蛤和香菇，配料為蔥花。花蛤為海味，香菇為山珍，兩者的共同點就是味道都很鮮美，但又各有特色，放在一起燉，別有一番滋味。
據大廚講，這道菜做起來也並不複雜，主要就是把花蛤洗淨之後，配上切成丁的香菇，略微一過油，加水燉煮即可，等湯快開時，再加上蔥花。味道確實不錯。
當然，如果說這道菜有什麼缺點的話，就是好看好吃，但是不頂餓。由於蛤和香菇所含的熱量都很低，吃完一盤你也會覺得餓，適合搭配其他的菜一起吃。
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