重慶人是有好喜歡吃雞？辣子雞，芋兒雞，泉水雞梁山雞，土豆雞，肥腸雞······一隻雞到了重慶人這裡，可以換著 100 種花樣，吃出不同的樣式來。論經久不衰，還當尖椒雞獨屬，雅俗共賞。尖椒雞是典型的以尖椒為主的江湖菜，以現殺雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。
重慶人是有好喜歡吃雞？辣子雞，芋兒雞，泉水雞梁山雞，土豆雞，肥腸雞······一隻雞到了重慶人這裡，可以換著 100 種花樣，吃出不同的樣式來。論經久不衰，還當尖椒雞獨屬，雅俗共賞。尖椒雞是典型的以尖椒為主的江湖菜，以現殺雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。
有句俗語說，"辣子雞，辣子雞，辣子堆裡去找雞"，用在尖椒雞上同樣合適。一盤紅綠相間的尖椒，隱隱約約藏著"星星點點"的雞肉。吃尖椒雞的樂趣，不僅是在辣椒堆裡找雞，更在於辣的那股勁兒，直教人"垂涎欲滴"。
重慶人是有好喜歡吃雞？辣子雞，芋兒雞，泉水雞梁山雞，土豆雞，肥腸雞······一隻雞到了重慶人這裡，可以換著 100 種花樣，吃出不同的樣式來。論經久不衰，還當尖椒雞獨屬，雅俗共賞。尖椒雞是典型的以尖椒為主的江湖菜，以現殺雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。
有句俗語說，"辣子雞，辣子雞，辣子堆裡去找雞"，用在尖椒雞上同樣合適。一盤紅綠相間的尖椒，隱隱約約藏著"星星點點"的雞肉。吃尖椒雞的樂趣，不僅是在辣椒堆裡找雞，更在於辣的那股勁兒，直教人"垂涎欲滴"。
彷彿再沒有什麼菜，能讓廚師在放尖椒時有如此豪邁的架式。吃得食客汗流浹背，任憑一粒粒雞肉在嘴裡熱辣地碰撞，樂此不疲。待雞肉在辣椒堆裡，翻找得乾乾淨淨，唯零星一點兒殘餘，也不忍捨去。這或者就是尖椒雞的魅力，吃在江湖，嘴不由己。尖椒雞始創於清代，系川菜系列名菜。起初菜名為"攥椒雞"，後因"攥"字難寫難辨，於是改為尖椒雞。此道菜在選料上極為講究，要選好雞和辣椒，把握好火候，才能做出一道正宗的尖椒雞。
雞的體重在 4 斤左右，半年內沒有打鳴的仔公雞最好。辣椒要選用栽種在向陽地段的朝天椒，產地在酉陽、城口一帶的最佳，辣度偏高，而又不過度刺激味蕾。在用油上，豬油與純菜油量搭配上要講究，還有就是在烹飪過程中不能用蒜。其肉油而不膩，辣而不火，肉質鮮嫩，回味無窮。讓人越吃越想吃，越辣越想吃。在火候上，以前後在鍋裡翻炒 4 分鐘為宜。過久雞肉變柴，起鍋太早又不能入味。
重慶人是有好喜歡吃雞？辣子雞，芋兒雞，泉水雞梁山雞，土豆雞，肥腸雞······一隻雞到了重慶人這裡，可以換著 100 種花樣，吃出不同的樣式來。論經久不衰，還當尖椒雞獨屬，雅俗共賞。尖椒雞是典型的以尖椒為主的江湖菜，以現殺雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。
有句俗語說，"辣子雞，辣子雞，辣子堆裡去找雞"，用在尖椒雞上同樣合適。一盤紅綠相間的尖椒，隱隱約約藏著"星星點點"的雞肉。吃尖椒雞的樂趣，不僅是在辣椒堆裡找雞，更在於辣的那股勁兒，直教人"垂涎欲滴"。
彷彿再沒有什麼菜，能讓廚師在放尖椒時有如此豪邁的架式。吃得食客汗流浹背，任憑一粒粒雞肉在嘴裡熱辣地碰撞，樂此不疲。待雞肉在辣椒堆裡，翻找得乾乾淨淨，唯零星一點兒殘餘，也不忍捨去。這或者就是尖椒雞的魅力，吃在江湖，嘴不由己。尖椒雞始創於清代，系川菜系列名菜。起初菜名為"攥椒雞"，後因"攥"字難寫難辨，於是改為尖椒雞。此道菜在選料上極為講究，要選好雞和辣椒，把握好火候，才能做出一道正宗的尖椒雞。
雞的體重在 4 斤左右，半年內沒有打鳴的仔公雞最好。辣椒要選用栽種在向陽地段的朝天椒，產地在酉陽、城口一帶的最佳，辣度偏高，而又不過度刺激味蕾。在用油上，豬油與純菜油量搭配上要講究，還有就是在烹飪過程中不能用蒜。其肉油而不膩，辣而不火，肉質鮮嫩，回味無窮。讓人越吃越想吃，越辣越想吃。在火候上，以前後在鍋裡翻炒 4 分鐘為宜。過久雞肉變柴，起鍋太早又不能入味。
吃尖椒雞，的確需要一杯酒的。後廚炸辣椒的香氣和陣陣肉香，穿過前廳，衝出店鋪，讓焦急等待的客人更加焦急。雞肉一端上桌，一口雞肉一口酒地，吃得歡暢無比。小心夾一塊雞肉入口，來不及細品雞肉的鮮嫩，鋪天蓋地的辣如一支空降的奇軍，瞬間佔領整個舌尖的諾曼底。這種辣，從舌尖順喉而下，進入腹中，迅速擴散至全身的每一條毛細血管；這滋味，彷彿嚥下的不是一塊雞肉，而是吞下了，普羅米修斯從天上盜來的一粒火種，四肢百骸被這種辣裹夾著，每一個汗毛孔都舒張開了，向外絲絲吐著熱氣，不多時，全身已見汗水。花椒的麻味開始在口中升騰，越麻越想吃,夾一塊辣椒入口，劇烈的辣味登時蔓延到全身各處。又是一場大汗淋漓，實在太過癮了！
重慶人是有好喜歡吃雞？辣子雞，芋兒雞，泉水雞梁山雞，土豆雞，肥腸雞······一隻雞到了重慶人這裡，可以換著 100 種花樣，吃出不同的樣式來。論經久不衰，還當尖椒雞獨屬，雅俗共賞。尖椒雞是典型的以尖椒為主的江湖菜，以現殺雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。
有句俗語說，"辣子雞，辣子雞，辣子堆裡去找雞"，用在尖椒雞上同樣合適。一盤紅綠相間的尖椒，隱隱約約藏著"星星點點"的雞肉。吃尖椒雞的樂趣，不僅是在辣椒堆裡找雞，更在於辣的那股勁兒，直教人"垂涎欲滴"。
彷彿再沒有什麼菜，能讓廚師在放尖椒時有如此豪邁的架式。吃得食客汗流浹背，任憑一粒粒雞肉在嘴裡熱辣地碰撞，樂此不疲。待雞肉在辣椒堆裡，翻找得乾乾淨淨，唯零星一點兒殘餘，也不忍捨去。這或者就是尖椒雞的魅力，吃在江湖，嘴不由己。尖椒雞始創於清代，系川菜系列名菜。起初菜名為"攥椒雞"，後因"攥"字難寫難辨，於是改為尖椒雞。此道菜在選料上極為講究，要選好雞和辣椒，把握好火候，才能做出一道正宗的尖椒雞。
雞的體重在 4 斤左右，半年內沒有打鳴的仔公雞最好。辣椒要選用栽種在向陽地段的朝天椒，產地在酉陽、城口一帶的最佳，辣度偏高，而又不過度刺激味蕾。在用油上，豬油與純菜油量搭配上要講究，還有就是在烹飪過程中不能用蒜。其肉油而不膩，辣而不火，肉質鮮嫩，回味無窮。讓人越吃越想吃，越辣越想吃。在火候上，以前後在鍋裡翻炒 4 分鐘為宜。過久雞肉變柴，起鍋太早又不能入味。
吃尖椒雞，的確需要一杯酒的。後廚炸辣椒的香氣和陣陣肉香，穿過前廳，衝出店鋪，讓焦急等待的客人更加焦急。雞肉一端上桌，一口雞肉一口酒地，吃得歡暢無比。小心夾一塊雞肉入口，來不及細品雞肉的鮮嫩，鋪天蓋地的辣如一支空降的奇軍，瞬間佔領整個舌尖的諾曼底。這種辣，從舌尖順喉而下，進入腹中，迅速擴散至全身的每一條毛細血管；這滋味，彷彿嚥下的不是一塊雞肉，而是吞下了，普羅米修斯從天上盜來的一粒火種，四肢百骸被這種辣裹夾著，每一個汗毛孔都舒張開了，向外絲絲吐著熱氣，不多時，全身已見汗水。花椒的麻味開始在口中升騰，越麻越想吃,夾一塊辣椒入口，劇烈的辣味登時蔓延到全身各處。又是一場大汗淋漓，實在太過癮了！
這道又麻又辣又下飯的辣子雞,來到重慶一定要來嘗一嘗~
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