五花肉大家都不陌生，肥瘦搭配的一種肉經常用來燉肉或者是炒菜用。但是有些人會覺得五花肉非常油膩不好吃，其實這只是您的做法不對。五花肉做好了的話不但不油膩而且還非常香呢，就拿常見的紅燒肉來說吧五花肉才是最好的食材，如果用純瘦肉做那麼就沒有那種特殊的肥肉香味兒了。
今天我教給大家做既好吃又不油膩的五花肉，叫做砂鍋紅燒肉。用砂鍋做出來的效果比鐵鍋強，加上一些料酒之類的五花肉的腥味兒就全都去除了。可謂是老少皆宜，滿口留香呀。
準備主料
五花肉適量
準備輔料
食用油適量、鹽適量、料酒適量、冰糖適量、紅糖適量、姜適量、醬油適量、紅曲粉適量
製作方法
先要把帶皮的五花肉拿出來，這裡先不要清洗。因為上面的皮還有一些豬毛所以我們開火用燃氣灶燒一下肉皮去掉上面的豬毛。然後用清水把五花肉洗乾淨，之後用刀切成小塊兒。我們一會兒要燉煮一下，放在碗裡備用。
準備一口鍋，鍋裡面倒入清水，然後開火加熱。把剛才切好的五花肉倒進去，在鍋裡面加入適量的料酒和薑片這樣可以去除腥味兒。等水沸騰之後把火調小，這樣子炒一下五花肉的肥膩感覺和腥味就沒有了，五花肉用漏勺撈出來放在小盆裡面備用。
把薑切片，準備好紅糖和冰糖。起鍋燒油把切好的姜放進去，等到油溫熱的時候把冰糖和紅糖放入鍋裡面。之後把五花肉順便倒入鍋裡面，開小火慢慢煎。這樣做出來的五花肉顏色變紅看上去很有食慾，五花肉兩遍煎至變色然後在鍋裡面放入適量的水淹沒五花肉，蓋上蓋子燜煮。
等水沸騰之後在鍋裡面加入醬油、鹽、食用油、如果想讓肉更好看一些放入少許的紅曲粉配色，不放紅曲粉味道不會變的。燉煮三分鐘之後把鍋裡面的東西倒入砂鍋裡面，開小火燉煮。如果有蔥段的話放入少量的蔥段這樣味道更好。
小火燉煮大約20分鐘後這美味的砂鍋紅燒肉就做好了，搭配米飯吃味道更佳哦。這道菜利用了料酒與姜的去腥能力把油膩的五花肉腥味去掉，做成了美味的紅燒肉，可見做菜不光要選取好的食材還要掌握好做菜的方法才行。大家有時間的話可以自己在家嘗試做一下這道砂鍋紅燒肉哦！