在選購比目魚時，要挑選魚眼清澈、魚鰓鮮紅者，魚肉應該堅實有彈性，魚身綿軟者不要購買。將比目魚處理乾淨，在魚身上抹勻鹽和料酒，然後再放入冰箱。冷藏可保存一兩天，冷凍可保存3 個月左右。用比目魚與南瓜搭配，做成魚湯，口感是非常滑嫩的，再搭配調料做出酸香微辣的口感，就是一碗特別下飯的好喝的魚湯了。
原料：淨比目魚肉150 克， 南瓜100 克，香菜5 克，蛋清1 個
在選購比目魚時，要挑選魚眼清澈、魚鰓鮮紅者，魚肉應該堅實有彈性，魚身綿軟者不要購買。將比目魚處理乾淨，在魚身上抹勻鹽和料酒，然後再放入冰箱。冷藏可保存一兩天，冷凍可保存3 個月左右。用比目魚與南瓜搭配，做成魚湯，口感是非常滑嫩的，再搭配調料做出酸香微辣的口感，就是一碗特別下飯的好喝的魚湯了。
原料：淨比目魚肉150 克， 南瓜100 克，香菜5 克，蛋清1 個
調料：白醋1 大勺，幹澱粉2 小勺，鹽1 小勺，料酒1 小勺，胡椒粉1/3 小勺， 魚骨湯2 杯，色拉油2 大勺
製作方法：
1. 比目魚肉切成厚片，放入碗內，加入1/2小勺料酒、3/5 小勺鹽、打散的蛋清和幹澱粉，抓勻上漿。
在選購比目魚時，要挑選魚眼清澈、魚鰓鮮紅者，魚肉應該堅實有彈性，魚身綿軟者不要購買。將比目魚處理乾淨，在魚身上抹勻鹽和料酒，然後再放入冰箱。冷藏可保存一兩天，冷凍可保存3 個月左右。用比目魚與南瓜搭配，做成魚湯，口感是非常滑嫩的，再搭配調料做出酸香微辣的口感，就是一碗特別下飯的好喝的魚湯了。
原料：淨比目魚肉150 克， 南瓜100 克，香菜5 克，蛋清1 個
調料：白醋1 大勺，幹澱粉2 小勺，鹽1 小勺，料酒1 小勺，胡椒粉1/3 小勺， 魚骨湯2 杯，色拉油2 大勺
製作方法：
1. 比目魚肉切成厚片，放入碗內，加入1/2小勺料酒、3/5 小勺鹽、打散的蛋清和幹澱粉，抓勻上漿。
2. 南瓜洗淨蒸熟，壓成細泥。香菜擇洗乾淨，切末。
在選購比目魚時，要挑選魚眼清澈、魚鰓鮮紅者，魚肉應該堅實有彈性，魚身綿軟者不要購買。將比目魚處理乾淨，在魚身上抹勻鹽和料酒，然後再放入冰箱。冷藏可保存一兩天，冷凍可保存3 個月左右。用比目魚與南瓜搭配，做成魚湯，口感是非常滑嫩的，再搭配調料做出酸香微辣的口感，就是一碗特別下飯的好喝的魚湯了。
原料：淨比目魚肉150 克， 南瓜100 克，香菜5 克，蛋清1 個
調料：白醋1 大勺，幹澱粉2 小勺，鹽1 小勺，料酒1 小勺，胡椒粉1/3 小勺， 魚骨湯2 杯，色拉油2 大勺
製作方法：
1. 比目魚肉切成厚片，放入碗內，加入1/2小勺料酒、3/5 小勺鹽、打散的蛋清和幹澱粉，抓勻上漿。
2. 南瓜洗淨蒸熟，壓成細泥。香菜擇洗乾淨，切末。
3. 坐鍋點火，倒入色拉油燒熱，倒入南瓜泥炒至透亮，加魚骨湯，加入剩餘鹽、料酒和白醋煮沸。逐一下入上漿的魚片，用手勺推散。待湯再次煮沸後撇去浮沫，以小火焯至魚片斷生。
在選購比目魚時，要挑選魚眼清澈、魚鰓鮮紅者，魚肉應該堅實有彈性，魚身綿軟者不要購買。將比目魚處理乾淨，在魚身上抹勻鹽和料酒，然後再放入冰箱。冷藏可保存一兩天，冷凍可保存3 個月左右。用比目魚與南瓜搭配，做成魚湯，口感是非常滑嫩的，再搭配調料做出酸香微辣的口感，就是一碗特別下飯的好喝的魚湯了。
原料：淨比目魚肉150 克， 南瓜100 克，香菜5 克，蛋清1 個
調料：白醋1 大勺，幹澱粉2 小勺，鹽1 小勺，料酒1 小勺，胡椒粉1/3 小勺， 魚骨湯2 杯，色拉油2 大勺
製作方法：
1. 比目魚肉切成厚片，放入碗內，加入1/2小勺料酒、3/5 小勺鹽、打散的蛋清和幹澱粉，抓勻上漿。
2. 南瓜洗淨蒸熟，壓成細泥。香菜擇洗乾淨，切末。
3. 坐鍋點火，倒入色拉油燒熱，倒入南瓜泥炒至透亮，加魚骨湯，加入剩餘鹽、料酒和白醋煮沸。逐一下入上漿的魚片，用手勺推散。待湯再次煮沸後撇去浮沫，以小火焯至魚片斷生。
4. 將湯鍋中加入胡椒粉調味。將鍋中食材倒入湯盆內，撒香菜末即成。
在選購比目魚時，要挑選魚眼清澈、魚鰓鮮紅者，魚肉應該堅實有彈性，魚身綿軟者不要購買。將比目魚處理乾淨，在魚身上抹勻鹽和料酒，然後再放入冰箱。冷藏可保存一兩天，冷凍可保存3 個月左右。用比目魚與南瓜搭配，做成魚湯，口感是非常滑嫩的，再搭配調料做出酸香微辣的口感，就是一碗特別下飯的好喝的魚湯了。
原料：淨比目魚肉150 克， 南瓜100 克，香菜5 克，蛋清1 個
調料：白醋1 大勺，幹澱粉2 小勺，鹽1 小勺，料酒1 小勺，胡椒粉1/3 小勺， 魚骨湯2 杯，色拉油2 大勺
製作方法：
1. 比目魚肉切成厚片，放入碗內，加入1/2小勺料酒、3/5 小勺鹽、打散的蛋清和幹澱粉，抓勻上漿。
2. 南瓜洗淨蒸熟，壓成細泥。香菜擇洗乾淨，切末。
3. 坐鍋點火，倒入色拉油燒熱，倒入南瓜泥炒至透亮，加魚骨湯，加入剩餘鹽、料酒和白醋煮沸。逐一下入上漿的魚片，用手勺推散。待湯再次煮沸後撇去浮沫，以小火焯至魚片斷生。
4. 將湯鍋中加入胡椒粉調味。將鍋中食材倒入湯盆內，撒香菜末即成。
下廚小貼士：
1.因南瓜所含的降糖成分主要存在於表皮部分，故南瓜要連皮使用。
2.提前用魚骨熬好魚骨湯，過濾後使用