-《美食獵人》Vol.4 -
［每週日準時更新］
很多二中的學子對於“雞毛山鍋貼”一定不陌生，這可是陪伴他們三年或者六年的早飯標配。從原先的三毛五吃到現在的七毛錢，搞滴個醋，加點水辣椒，外加一碗甜漿。美好的一天從鍋貼開始......
因為被很多吃貨推薦，我們的美食獵人小馬哥又出動了！（小馬哥苦練一週，體重終於控制住了，所以繼續吃吃吃！）你們準備好接毒了嘛？
其實再好的鍋貼，怕是難嚐出絕味來，可頑固不化的東西終究還是被誠意給打敗。唐師傅家的鍋貼就勝在新鮮和百年不變的用心工藝上。1992年至今，他堅持了25年。
凌晨兩點，唐師傅一家就已經起床開始準備了，一般到5點多，冒著騰騰熱氣的鍋貼就要差不多出鍋了。
他堅持用老面發酵，而不是酵母，這樣做出來的鍋貼麵皮特別勁道。
菜籽油也必須都是小炸的菜籽油，做出來的鍋貼金燦燦明晃晃。
所有的鍋貼都是現包現煎，韭菜粉絲和肉餡兒的最搶手。每個鍋貼裡的餡兒簡直“豐滿”到不行，用現在的話來說就是“良心賣家”！
起鍋的那一剎那，香味四散開來，素油煎出來的鍋貼真的很香。表面金黃油亮，底殼酥脆，餡兒鮮嫩滑潤。色香味俱全，用在這裡再合適不過。
老闆娘會挨個把這些“小可愛”們翻個身，露出他們最驕傲的那一面。這讓正在排隊的食客們完全把持不住，一個個蠢蠢欲動，下一秒，也不管燙不燙，手套著塑料袋就要搶！
雖說鍋貼一再漲價，但絲毫不用擔心影響生意，一鍋出來很快就賣光了。一鍋大約六七十個，碰到個專程開車來買的大胃王，一買就是三十個，絲毫不顧排在背後怨念的眼神，買完就要跑，小心被打！
說實話，美食獵人能搶到這一盤鍋貼屬實不易，盛一碗甜豆漿就大快朵頤起來。咬一口，麵皮勁道，鮮甜的汁水就順著舌尖流向喉嚨。
蘸上甜辣醬或者香醋，汁水和辣油香醋碰撞中和，產生奇妙的化學反應。
外酥裡軟，底部焦脆，無論是燙麵的溫度，面的軟硬，火候都恰到好處，綿軟不粘牙，酥脆而不硬。這讓美食獵人大呼過癮！
吃貨們注意啦！現在“雞毛山鍋貼”已經搬家重現開張了，依舊在二中附近（環城北路與公署路交叉口，老縫紉機廠下坡的正對面），千萬別跑錯了喲！
- 美食獵人本期互動 -
你還記得上學時最愛的那家攤子嘛？