我們家小先生愛吃鍋盔，但我們家附近沒有賣的，想吃，來回得走1個半小時，所以我就琢磨著自己在家做，雖然看著不起眼，外表不行，但味道卻一點也不輸給外面買的哦！十分的香酥可口，咬的時候，聽那種酥酥的聲音，就知道很好吃~解饞足以~外面賣的鍋盔，肉只給一點點，就是薄薄的抹一層，自家做的，用料就實在，乾淨衛生，好吃又實惠~
那麼，自制鍋盔需要用到的食材有：麵粉，豬肉；另外還需要：酵母粉，花椒粉，鹽和適量生抽，食用油，芝麻（選用）。注：花椒粉一定不能省哈，加了會好吃很多，真的。另：買花椒粉，最好不要買超市那種瓶裝的，那幾乎沒有花椒的香味，要買還是得上菜市場的雜貨鋪，花椒粉都是老闆自己舂的，買的時候自己聞一下味道，舌頭立刻就麻了的話，那樣的花椒粉（或花椒），就可以買。當然，聞的時候注意不要吸進鼻子裡了哈......
麵粉加適量酵母粉，少量多次的加入溫水，（不管你用了多少麵粉，只要能）和成光滑柔軟不沾手的麵糰（就行），蓋上乾淨溼布，靜止半小時左右。酵母粉的用量（根據你用到的麵粉多少），（具體使用克數）參照包裝背面使用說明。
趁著這半小時，把豬肉剁成肉餡兒，加適量生抽和少許清水，攪拌均勻上勁；另取一小碗，根據個人口味和習慣，加適量鹽，花椒粉，熱一些食用油倒進去，攪勻後成油酥。
時間到，揪一團麵糰，先搓成橢圓形，再用擀麵杖擀成牛舌狀。
如圖所示，（從一端往另一端）捲起，捲到底。
如圖所示，再次用擀麵杖擀成牛舌狀。
擀成牛舌狀後，刷一層油酥，放一層肉餡。
從一端開始往另一端捲起，捲到底；依次卷好所有胚子，並靜止15分鐘左右。注：我是為了拍照，自己做的時候，不用一個一個的做，每個步驟都把所有胚子一併完成，這樣方便（比如麵糰能做5個胚子，5個胚子都擀成牛舌狀，一起刷油酥，一起放肉餡，一起捲起等等，而不是從頭到尾做好一個，再從頭到尾做另一個）。
時間到了之後，如圖所示，卷好的胚子立起，按扁，用擀麵杖擀薄些。注：喜歡的話，可以在餅胚中間撒上些許芝麻，外面賣的會撒黑白兩色芝麻，除了增香，也是為了區分餡料（豬肉和牛肉）。另：按我們家小先生的要求，鍋盔臨下鍋前，我撒了些白芝麻，所以成品是帶了一點點芝麻的哈，還望各位見諒。
鍋裡熱油，油量能沒過鍋底即可，油溫6,7成熱，下餅胚，煎炸至兩面金黃即可撈出控油。注：因為家裡沒有那種烤爐，所以省卻了最後一步把鍋盔豎起來烘烤（其實有烤箱的親可以用烤箱完成烘烤那一步，或者是放進無油的熱鍋中烘一烘，我是懶人，所以沒烘……）
邊邊快露出肉餡的地方，雖然黑黑的看著不好看，但我覺得那是最好吃的部分（雖然已經被咬掉了~），皮兒薄的很，輕咬一口，幾乎都是肉餡兒，酥酥的，香噴噴的~
香酥可口的鍋盔之家常做法，學會了嗎~以後想吃鍋盔，就不用出去買啦，在家就能輕鬆做，喜歡的親，一定要動手試一試哈~！
