'中秋節家宴做這15道菜，味道堪比飯店，上桌特有面子'

今天傳統佳節中秋節，中秋節象徵著和睦、幸福，團圓飯成了每個家庭的重頭戲，在外聚餐吃的是氣勢，在家聚餐吃的是氣氛。選擇在家過節的朋友們，今天為大家推薦一些家常菜，做得精緻點兒，肯定能撐得住場面！

1、糖醋排骨

1.排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；

2.瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；

3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；

4.待鍋涼透撈出排骨；

5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；

6.待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

2、山藥紅燒肉

原料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

1.五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗淨，表面用廚房紙擦乾後切小塊。

2.鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3.鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

4.山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。

5.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛，最後大火收汁即可。

3、孜然雞翅

1.雞翅用牙籤將背面扎許多小孔；

2.生薑去皮，切片；

3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘；

4.鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；

5.加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入；

6.大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

4、荷葉粉蒸肉

原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升

1.五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後醃製20分鐘。

2.將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。

3.蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

5、尖椒土豆絲

1.將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；

2.將尖頂椒切成細絲備用；

3.將土豆絲撈出來控幹水分；

4.鍋內油燒熱；

5.放入蒜；

6.加入尖椒來回翻炒；

7.放入控好的土豆絲；

8.加入醬油、醋、鹽大火快炒；

9.炒一兩分鐘後即可出鍋。

6、菠蘿咕咾肉

原料：去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿蔔皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

1.肉切成兩釐米左右見方的塊，放入鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃製一下，放入用兩根香菜根、洋蔥，用手使勁的抓，儘量香菜和洋蔥裡的菜香揉到肉裡，醃製一刻鐘左右。

2.把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

3.把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉，攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，這一攥肉塊也會變得圓了。

4.把肉球放入五成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出，復炸，炸到外皮發硬，顏色金黃撈出，瀝油。

5.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清湯，放入鹽，烹入水澱粉，最後放點白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。

7、韭菜炒香乾

原料：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

8、捲心菜炒粉絲

1.捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟；

2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁；

3.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4.當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；

5.直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

9、肉沫冬瓜片

1.冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；

2.肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘；

3.將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；

4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

10、肉末茄子

1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；

2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；

3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；

4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

11、焗蜜汁叉燒肉

原料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜

1.肉中加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時。

2.壓力鍋中，放入錫紙（沒有也可以），加入豬肉和醃肉的汁，蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔，做好後拿出晾涼切片即可。

13、紅燒雞爪

1.雞爪去指甲，焯水撈出；

2.炒糖色，炒到雞爪微黃；

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；

5.放鹽，燒開；

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

14、珍珠元子

1.糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾；

2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；

3.肉餡撮成圓球；

4.肉球裹上一層糯米；

5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

15、水煮肉片

原料：裡脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、幹辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙。

1.白菜切段，豆芽洗淨，裡脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清，醃漬20分鐘後拌入澱粉靜置。

2.冷油下入花椒、幹辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒撈出。

3.1湯匙炸出的花椒油，把薑片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻，兌入骨頭湯，煮開。

4.煮熟的豆芽白菜撈出放碗裡。

5.肉片大火焯熟，撈在碗裡，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，過濾湯水倒進碗裡，另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。

最後祝大家中秋節快樂！