By 方太生活家
用料
- 幹牛河 400克
- 牛裡脊肉 80克
- 洋蔥 半個
- 芽菜 25克
- 小蔥 10克
- 生抽 20毫升
- 老抽 5毫升
- 生粉 3克
- 鹽 1克
- 白砂糖 2克
- 色拉油 100毫升
做法步驟
1、食材準備
2、將所有食材洗淨，芽菜掐頭去尾擇乾淨，牛裡脊肉切成0.3釐米的薄片，洋蔥切粗絲，小蔥切與芽菜同樣長短的蔥段
3、將切好的牛肉片放在碗中，加入5毫升生抽、2毫升老抽、1克白砂糖、1克鹽、3克生粉拌勻，攪拌上勁，再加5毫升色拉油和勻備用
4、15毫升生抽、3毫升老抽、1克鹽和1克白砂糖調成醬汁備用
5、打開方太灶具的電源，火力調節至8檔位大火，把鍋燒熱，倒入色拉油，待油溫升至5成熱時，略冒淡煙時，倒入牛肉滑油大約20秒，牛肉片至7分熟，倒出控油備用
6、方太灶具火力調節至9檔位大火，將鍋燒熱，下15毫升色拉油，倒入河粉煎熱，讓河粉表面略微發硬，用筷子翻面，來回撥弄翻炒約2分鐘
7、等河粉熱透後，加入洋蔥絲和芽菜，繼續翻炒
8、炒到洋蔥略焦黃時，倒入調好的醬汁和牛肉，用鍋鏟輕輕翻炒
9、等到河粉收幹醬汁後，撒入蔥段即可
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