入秋後，隨著秋風起，“秋燥”也隨之而來。這個時候，難免會渾身覺得乾燥。所以，入秋後要多補充一些水分。平時吃飯時，多喝一碗湯也是非常不錯的。秋季喝湯，食材選擇很關鍵。豆腐，味美而營養，是補益清熱的佳品，平時多吃可清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，很適合秋天。另外，豆腐質地嫩滑，豆香濃郁，可塑性極高，用來做菜、燉湯、做餡兒什麼的都可以。幾天就跟大家一起分享幾道家常的豆腐湯哈！

一、白蘿蔔豆腐湯

這是一道特別清爽開胃的湯。嫩滑的豆腐與白蘿蔔薄片，再加一些蝦皮提鮮，整道湯水雖說清淡，但回味鮮香，特別美味。而且成本實惠，煮一大鍋也就是幾塊錢，喜歡的親們一定要試試看。

食材：白蘿蔔、豆腐、蝦皮、香蔥等。

做法：

1、準備好食材，把白蘿蔔去皮切成片、豆腐切成塊。

2、鍋中倒入適量的水，然後白蘿蔔放入鍋中，煮至蘿蔔變軟。

3、把豆腐放入鍋中煮開，往鍋中放入1勺鹽、少許雞精、少許白胡椒粉調味。

4、然後將香蔥碎、蝦皮放入鍋中，再次煮開即可關火，再淋一點點香油即可。

二、菜心豆腐羹

這道湯沒有什麼難度，製作起來更是不耗時間。整道湯顏色清新，喝起來嫩滑開胃，非常討人喜歡。

食材：豆腐、菜心、生薑等。

做法：

1、準備好食材，把豆腐切成塊、菜心切碎、生薑切絲備用。

2、把切好的豆腐放入淡鹽水中，浸泡一會兒。

3、取一個空碗，放入2勺澱粉、5勺水攪拌均勻，做成水澱粉備用。

4、鍋中倒入適量的水燒開，然後把菜心放入鍋中焯一下，然後撈出備用。

5、往鍋中倒入一大碗清水燒開，然後把焯好水的菜心、豆腐、薑絲放入鍋中，再次燒開後煮1-2分鐘。

6、往鍋中放1勺鹽、少許白胡椒粉調味，倒入水澱粉攪拌均勻，再次燒開後，淋少許香油，即可關火。

三、鯽魚豆腐湯

這是特別經典的一道湯水，鮮味十足，製作簡單，有很強的滋補作用。

食材：鯽魚、豆腐、姜等。

做法：

1、準備好食材，將鯽魚收拾乾淨，然後在魚身劃幾刀，豆腐切成小塊，薑切片備用。

2、往鯽魚上抹少許鹽，再放一勺料酒和幾片姜醃製十分鐘。

3、鍋中放少許油，油熱後把魚放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面微黃。

4、將煎好的魚放入電燉鍋中，倒入1500毫升左右的熱水燉煮。

5、燉到一個小時左右，將豆腐放入鍋中，然後再接著燉半個小時。

6、出鍋前撒少許鹽調味即可。

四、番茄金針菇豆腐湯

這是一道10分鐘就可以上桌的豆腐湯。酸甜開胃，補充維生素C，非常適合乾燥的季節。

食材：豆腐、西紅柿、金針菇等。

做法：

1、準備好食材，先來給西紅柿去皮，用筷子把西紅柿紮起來，放在火上燒一圈即可。

2、把豆腐切成小塊、去皮的西紅柿切塊、金針菇撕開、蔥切碎備用。

3、鍋中倒入少許油，油熱後把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿放入鍋中煸炒均勻。

4、放入2勺番茄醬翻炒均勻，往鍋中倒入一大碗清水，把豆腐放入鍋中煮開。

5、把金針菇放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，往鍋中放入少許水澱粉攪拌均勻煮開即可。

五、鹹蛋黃豆腐羹

鹹蛋黃豆腐羹需要的原料有鹹蛋、豆腐、生粉等，其口味鹹鮮，非常適合這個季節食用。

食材：豆腐、雞蛋、鹹蛋黃、火腿、鹽、香菜等。

做法：

1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成小塊後，裝入碗中。

2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻後倒進豆腐裡。

3、鹹蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋裡蒸8分鐘左右。

4、取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。