大家好！最近有朋友私信問我姜爆鴨子怎麼做？今天任李吃就把這道菜的做法寫出來介紹給大家。姜爆鴨子是一道非常出名的川味江湖菜，現如今屬於非常大眾化的菜餚了。由於鴨肉自身的氣味比較重，通常用重料才能壓制得住氣味，因此辛辣味突出的仔姜和鴨肉的搭配便成了絕配。
大家好！最近有朋友私信問我姜爆鴨子怎麼做？今天任李吃就把這道菜的做法寫出來介紹給大家。姜爆鴨子是一道非常出名的川味江湖菜，現如今屬於非常大眾化的菜餚了。由於鴨肉自身的氣味比較重，通常用重料才能壓制得住氣味，因此辛辣味突出的仔姜和鴨肉的搭配便成了絕配。
主料：
鴨肉半隻、仔姜100克、青美人椒50克
配料：
豆瓣醬30克、香料5克、冰糖2克、菜油、鹽、生薑、大蒜、雞精、味精、胡椒粉、啤酒、料酒各適量
大家好！最近有朋友私信問我姜爆鴨子怎麼做？今天任李吃就把這道菜的做法寫出來介紹給大家。姜爆鴨子是一道非常出名的川味江湖菜，現如今屬於非常大眾化的菜餚了。由於鴨肉自身的氣味比較重，通常用重料才能壓制得住氣味，因此辛辣味突出的仔姜和鴨肉的搭配便成了絕配。
主料：
鴨肉半隻、仔姜100克、青美人椒50克
配料：
豆瓣醬30克、香料5克、冰糖2克、菜油、鹽、生薑、大蒜、雞精、味精、胡椒粉、啤酒、料酒各適量
製作步驟：
1、鴨肉洗淨後切成小塊狀，仔薑切片，青美人椒對破切段；
2、先將要肉放少許鹽和料酒進行醃製10分鐘，然後瀝乾血水備用；
3、鍋內下菜油，中大火6成油溫時下生薑片、蒜米和鴨肉，將鴨肉水份炒幹後下豆瓣醬；
4、待豆瓣醬炒香炒出紅油時倒入半瓶啤酒，大火燒開，將燒開的鴨肉和料汁倒入高壓鍋中；
5、在高壓鍋中放入香料、胡椒粉和冰糖，壓制10分鐘後關火開蓋；
6、在乾淨的鍋內放少量菜油，中大火5成油溫時下入仔薑片和青美人椒，迅速翻炒出仔姜香味後把壓制好的鴨肉倒入鍋中；
7、鴨肉和仔姜在鍋中翻炒均勻後，加入雞精、味精，大火收汁後便可關火起鍋。
大家好！最近有朋友私信問我姜爆鴨子怎麼做？今天任李吃就把這道菜的做法寫出來介紹給大家。姜爆鴨子是一道非常出名的川味江湖菜，現如今屬於非常大眾化的菜餚了。由於鴨肉自身的氣味比較重，通常用重料才能壓制得住氣味，因此辛辣味突出的仔姜和鴨肉的搭配便成了絕配。
主料：
鴨肉半隻、仔姜100克、青美人椒50克
配料：
豆瓣醬30克、香料5克、冰糖2克、菜油、鹽、生薑、大蒜、雞精、味精、胡椒粉、啤酒、料酒各適量
製作步驟：
1、鴨肉洗淨後切成小塊狀，仔薑切片，青美人椒對破切段；
2、先將要肉放少許鹽和料酒進行醃製10分鐘，然後瀝乾血水備用；
3、鍋內下菜油，中大火6成油溫時下生薑片、蒜米和鴨肉，將鴨肉水份炒幹後下豆瓣醬；
4、待豆瓣醬炒香炒出紅油時倒入半瓶啤酒，大火燒開，將燒開的鴨肉和料汁倒入高壓鍋中；
5、在高壓鍋中放入香料、胡椒粉和冰糖，壓制10分鐘後關火開蓋；
6、在乾淨的鍋內放少量菜油，中大火5成油溫時下入仔薑片和青美人椒，迅速翻炒出仔姜香味後把壓制好的鴨肉倒入鍋中；
7、鴨肉和仔姜在鍋中翻炒均勻後，加入雞精、味精，大火收汁後便可關火起鍋。
這道姜爆鴨子鴨肉一定要用高壓鍋壓制一下，這樣肉質才會鬆軟入味，但壓制時間不宜過長，以免鴨肉爛掉失去口感。
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