說到辣子雞相信大家都很熟悉了，在雞肉眾多的做法中，小編最喜歡的就是辣子雞了。辣子雞口感外酥裡嫩，麻辣鮮香，非常的好吃下飯。不管冬天還是夏天吃都非常的合適，吃起來特別爽。很多人都說自己在家做的辣子雞不如飯店裡的好吃，不知道是為什麼。辣子雞可不能直接下鍋炒，要想做好是需要掌握一些技巧的。今天小編就把辣子雞的正確做法還有一些技巧分享給大家，保證大家都能自己在家做出好吃的辣子雞，味道不熟飯店哦，一起來看一下吧。做辣子雞，掌握好這3個技巧，保證麻辣鮮香，味道不輸飯店。
說到辣子雞相信大家都很熟悉了，在雞肉眾多的做法中，小編最喜歡的就是辣子雞了。辣子雞口感外酥裡嫩，麻辣鮮香，非常的好吃下飯。不管冬天還是夏天吃都非常的合適，吃起來特別爽。很多人都說自己在家做的辣子雞不如飯店裡的好吃，不知道是為什麼。辣子雞可不能直接下鍋炒，要想做好是需要掌握一些技巧的。今天小編就把辣子雞的正確做法還有一些技巧分享給大家，保證大家都能自己在家做出好吃的辣子雞，味道不熟飯店哦，一起來看一下吧。做辣子雞，掌握好這3個技巧，保證麻辣鮮香，味道不輸飯店。
【辣子雞】
食材：雞肉、料酒、白醋、生抽、食鹽、蛋清、澱粉、熟油、姜蒜片、幹辣椒、八角、花椒、白糖、油。做法步驟：
第一步：雞肉清洗乾淨之後準備一盆溫水，溫水裡加上一小勺 白醋，然後放入雞肉浸泡半個小時，充分的浸泡出血水。
說到辣子雞相信大家都很熟悉了，在雞肉眾多的做法中，小編最喜歡的就是辣子雞了。辣子雞口感外酥裡嫩，麻辣鮮香，非常的好吃下飯。不管冬天還是夏天吃都非常的合適，吃起來特別爽。很多人都說自己在家做的辣子雞不如飯店裡的好吃，不知道是為什麼。辣子雞可不能直接下鍋炒，要想做好是需要掌握一些技巧的。今天小編就把辣子雞的正確做法還有一些技巧分享給大家，保證大家都能自己在家做出好吃的辣子雞，味道不熟飯店哦，一起來看一下吧。做辣子雞，掌握好這3個技巧，保證麻辣鮮香，味道不輸飯店。
【辣子雞】
食材：雞肉、料酒、白醋、生抽、食鹽、蛋清、澱粉、熟油、姜蒜片、幹辣椒、八角、花椒、白糖、油。做法步驟：
第一步：雞肉清洗乾淨之後準備一盆溫水，溫水裡加上一小勺 白醋，然後放入雞肉浸泡半個小時，充分的浸泡出血水。
第二步：浸泡好的雞肉撈出來瀝乾水分，放到一個盆子裡，加適量的料酒、生抽、食鹽、雞蛋清抓勻醃製一下，然後加入適量的澱粉抓勻，使肉塊均勻的裹上一層薄薄的澱粉，最後淋上點熟油拌勻，防止炸的時候粘鍋。
說到辣子雞相信大家都很熟悉了，在雞肉眾多的做法中，小編最喜歡的就是辣子雞了。辣子雞口感外酥裡嫩，麻辣鮮香，非常的好吃下飯。不管冬天還是夏天吃都非常的合適，吃起來特別爽。很多人都說自己在家做的辣子雞不如飯店裡的好吃，不知道是為什麼。辣子雞可不能直接下鍋炒，要想做好是需要掌握一些技巧的。今天小編就把辣子雞的正確做法還有一些技巧分享給大家，保證大家都能自己在家做出好吃的辣子雞，味道不熟飯店哦，一起來看一下吧。做辣子雞，掌握好這3個技巧，保證麻辣鮮香，味道不輸飯店。
【辣子雞】
食材：雞肉、料酒、白醋、生抽、食鹽、蛋清、澱粉、熟油、姜蒜片、幹辣椒、八角、花椒、白糖、油。做法步驟：
第一步：雞肉清洗乾淨之後準備一盆溫水，溫水裡加上一小勺 白醋，然後放入雞肉浸泡半個小時，充分的浸泡出血水。
第二步：浸泡好的雞肉撈出來瀝乾水分，放到一個盆子裡，加適量的料酒、生抽、食鹽、雞蛋清抓勻醃製一下，然後加入適量的澱粉抓勻，使肉塊均勻的裹上一層薄薄的澱粉，最後淋上點熟油拌勻，防止炸的時候粘鍋。
第三步：鍋中倒入寬油，油溫燒至五成熱下入醃製好的肉塊進行油炸，炸至表面微黃撈出，待油溫升高至七成熱再次下入炸過的雞肉塊進行復炸，炸10幾秒即可撈出。
說到辣子雞相信大家都很熟悉了，在雞肉眾多的做法中，小編最喜歡的就是辣子雞了。辣子雞口感外酥裡嫩，麻辣鮮香，非常的好吃下飯。不管冬天還是夏天吃都非常的合適，吃起來特別爽。很多人都說自己在家做的辣子雞不如飯店裡的好吃，不知道是為什麼。辣子雞可不能直接下鍋炒，要想做好是需要掌握一些技巧的。今天小編就把辣子雞的正確做法還有一些技巧分享給大家，保證大家都能自己在家做出好吃的辣子雞，味道不熟飯店哦，一起來看一下吧。做辣子雞，掌握好這3個技巧，保證麻辣鮮香，味道不輸飯店。
【辣子雞】
食材：雞肉、料酒、白醋、生抽、食鹽、蛋清、澱粉、熟油、姜蒜片、幹辣椒、八角、花椒、白糖、油。做法步驟：
第一步：雞肉清洗乾淨之後準備一盆溫水，溫水裡加上一小勺 白醋，然後放入雞肉浸泡半個小時，充分的浸泡出血水。
第二步：浸泡好的雞肉撈出來瀝乾水分，放到一個盆子裡，加適量的料酒、生抽、食鹽、雞蛋清抓勻醃製一下，然後加入適量的澱粉抓勻，使肉塊均勻的裹上一層薄薄的澱粉，最後淋上點熟油拌勻，防止炸的時候粘鍋。
第三步：鍋中倒入寬油，油溫燒至五成熱下入醃製好的肉塊進行油炸，炸至表面微黃撈出，待油溫升高至七成熱再次下入炸過的雞肉塊進行復炸，炸10幾秒即可撈出。
第四步：鍋中留少許底油，下入姜蒜片炒出香味，然後放入幹辣椒、八角和花椒繼續炒出香味，然後倒入雞肉進行翻炒，快速翻炒1分鐘之後加入食鹽和白糖調味，炒勻即可出鍋。
說到辣子雞相信大家都很熟悉了，在雞肉眾多的做法中，小編最喜歡的就是辣子雞了。辣子雞口感外酥裡嫩，麻辣鮮香，非常的好吃下飯。不管冬天還是夏天吃都非常的合適，吃起來特別爽。很多人都說自己在家做的辣子雞不如飯店裡的好吃，不知道是為什麼。辣子雞可不能直接下鍋炒，要想做好是需要掌握一些技巧的。今天小編就把辣子雞的正確做法還有一些技巧分享給大家，保證大家都能自己在家做出好吃的辣子雞，味道不熟飯店哦，一起來看一下吧。做辣子雞，掌握好這3個技巧，保證麻辣鮮香，味道不輸飯店。
【辣子雞】
食材：雞肉、料酒、白醋、生抽、食鹽、蛋清、澱粉、熟油、姜蒜片、幹辣椒、八角、花椒、白糖、油。做法步驟：
第一步：雞肉清洗乾淨之後準備一盆溫水，溫水裡加上一小勺 白醋，然後放入雞肉浸泡半個小時，充分的浸泡出血水。
第二步：浸泡好的雞肉撈出來瀝乾水分，放到一個盆子裡，加適量的料酒、生抽、食鹽、雞蛋清抓勻醃製一下，然後加入適量的澱粉抓勻，使肉塊均勻的裹上一層薄薄的澱粉，最後淋上點熟油拌勻，防止炸的時候粘鍋。
第三步：鍋中倒入寬油，油溫燒至五成熱下入醃製好的肉塊進行油炸，炸至表面微黃撈出，待油溫升高至七成熱再次下入炸過的雞肉塊進行復炸，炸10幾秒即可撈出。
第四步：鍋中留少許底油，下入姜蒜片炒出香味，然後放入幹辣椒、八角和花椒繼續炒出香味，然後倒入雞肉進行翻炒，快速翻炒1分鐘之後加入食鹽和白糖調味，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、雞肉一定要提前進行浸泡以去除血水，不然會有腥味，水最好用溫水，加入白醋，溫水和白醋都可以加速血水的排出。
2、浸泡好的雞肉進行醃製，加雞蛋清和澱粉都可以讓肉質更加的鮮嫩，還能提前入味。
3、雞肉在炒之前一定要炸一下，而且要進行復炸，這樣口感才酥脆，外酥裡嫩，非常的好吃。
說到辣子雞相信大家都很熟悉了，在雞肉眾多的做法中，小編最喜歡的就是辣子雞了。辣子雞口感外酥裡嫩，麻辣鮮香，非常的好吃下飯。不管冬天還是夏天吃都非常的合適，吃起來特別爽。很多人都說自己在家做的辣子雞不如飯店裡的好吃，不知道是為什麼。辣子雞可不能直接下鍋炒，要想做好是需要掌握一些技巧的。今天小編就把辣子雞的正確做法還有一些技巧分享給大家，保證大家都能自己在家做出好吃的辣子雞，味道不熟飯店哦，一起來看一下吧。做辣子雞，掌握好這3個技巧，保證麻辣鮮香，味道不輸飯店。
【辣子雞】
食材：雞肉、料酒、白醋、生抽、食鹽、蛋清、澱粉、熟油、姜蒜片、幹辣椒、八角、花椒、白糖、油。做法步驟：
第一步：雞肉清洗乾淨之後準備一盆溫水，溫水裡加上一小勺 白醋，然後放入雞肉浸泡半個小時，充分的浸泡出血水。
第二步：浸泡好的雞肉撈出來瀝乾水分，放到一個盆子裡，加適量的料酒、生抽、食鹽、雞蛋清抓勻醃製一下，然後加入適量的澱粉抓勻，使肉塊均勻的裹上一層薄薄的澱粉，最後淋上點熟油拌勻，防止炸的時候粘鍋。
第三步：鍋中倒入寬油，油溫燒至五成熱下入醃製好的肉塊進行油炸，炸至表面微黃撈出，待油溫升高至七成熱再次下入炸過的雞肉塊進行復炸，炸10幾秒即可撈出。
第四步：鍋中留少許底油，下入姜蒜片炒出香味，然後放入幹辣椒、八角和花椒繼續炒出香味，然後倒入雞肉進行翻炒，快速翻炒1分鐘之後加入食鹽和白糖調味，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、雞肉一定要提前進行浸泡以去除血水，不然會有腥味，水最好用溫水，加入白醋，溫水和白醋都可以加速血水的排出。
2、浸泡好的雞肉進行醃製，加雞蛋清和澱粉都可以讓肉質更加的鮮嫩，還能提前入味。
3、雞肉在炒之前一定要炸一下，而且要進行復炸，這樣口感才酥脆，外酥裡嫩，非常的好吃。
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