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——《舌尖上的中國》

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小郭私房菜

這是微大連的第187篇原創文章

大連一絕 海腸撈飯2.0版

海腸撈飯2.0版，銷魂飯見了都黯然！可能大連最早做海腸撈飯的，就是小郭私房菜了，帶風之前還在抖音和小紅書上刷到過他家1.0版的海腸撈飯。這回兩個版本都吃上啦，驚喜和驚豔都不足以表達我內心的激動！

1.0和2.0版的海腸撈飯，在食材和味道上都有很大不同。1.0版以豬梅肉和海腸為主料，還原食材鹹鮮本味；2.0版以肥牛和海腸為主料，加入了黑胡椒，升級了整體口感。

無論是豬梅肉還是肥牛，在老闆小郭的精心鑽研下，海腸都能與其組成完美cp。濃濃的湯汁澆在香甜稻花香大米上，帶風連著嚥了好幾次口水。

賣相、分量、食材，先對比後嘗味道，舌尖和味蕾的感受會給出答案。飽滿的米粒裹著湯汁，掛著幾顆海腸段，帶著一片肥牛，送入口中。那一瞬間，鮮美在脣齒間炸裂，開出了花。

1.0版海腸撈飯湯汁口感相對輕盈，豬肉的嫩，海腸的鮮，即渾然天成又相輔相成；升級2.0版湯汁相對厚重、濃香，注重燒味口感，高品質肥牛的加入，也是大連獨一家這樣做海腸撈飯的。

有一種能力叫一直被模仿，但從未被超越，小郭家的海腸撈飯就是這樣的存在。大連有很多飯店都開始做海腸撈飯，但也只能是“東施效顰”。不黑不吹，真的是有對比才知道誰更厲害！

不信你們來嘗呀！老闆小郭實力放送，價值98元/份海腸撈飯2.0版，只要參與微大連公眾平臺或粉絲群互動，就有機會獲得一份海腸撈飯免單資格。

私房盛宴 感受海腸魅力

雖然帶風不會做飯，但是也聽說過海腸這種食材，若是處理不好，掌握不得烹飪火候，勢必影響口感。能夠“玩轉”海腸，用這種食材做出的每一道菜，都有亮點且好吃，在帶風心中，小郭私房菜排第一。

生滷海腸

小郭私房菜·因味而喜

喜歡吃酸甜微辣口的女孩子，絕對會愛上這道菜；想喝小酒的小夥子，肯定也要點這道菜！

生滷的海腸，口感不是想象的那種脆嫩，厚厚的肉質，有微微的嚼勁。尤其泰椒和芥末的加入，在脣齒之間留有輕輕的麻辣，又被酸甜的醬汁中和，清爽開胃，又很適合下酒。

海腸{啫啫}

小郭私房菜·因味而喜

小郭家的“啫啫系列”一直都是帶風特別喜歡吃的，這回以海腸作為主料，隨著特製砂鍋“啫啫”的聲音，掀開蓋子一剎那，我眼前一亮！

這道菜本是南方“啫啫煲”的做法，巧妙的融入了大連燒烤的感覺。海腸段大、厚實，撒上祕製辣椒麵兒等調料，口感堪比烤海腸。大蒜不辣，帶著幾分香甜，又很解膩。

芸豆炒海腸

小郭私房菜·因味而喜

這道菜真超下飯。海腸段大肉脆嫩，芸豆絲完全浸上了醬汁濃郁鮮美的味道，濃香但不膩，衝這味道都要多吃兩碗米飯！

軟炸海腸

小郭私房菜·因味而喜

海腸段外面一層裹著的是，日本天婦羅炸粉，相當薄的一層，給口感加分。炸制火候掌握的太棒了，海腸依舊保持了嫩爽鮮脆。

這頓“海腸盛宴”好吃到令人陶醉，很難想象要把海腸這種食材做得如此棒，需要付出多少努力。不過我們要做的，就是坐下來靜靜感受海腸這種美食的獨特魅力就好。

拿手好菜 必點的匠心之作

除了海腸，老闆小郭潛心研究的其他海鮮吃法也是一絕，這種匠心的工藝和獨特的味道，或許也只能在小郭私房菜能吃到。

古法醋浸活鴉片

小郭私房菜·因味而喜

除了海腸撈飯，這道菜目前在帶風心中排名第一，強烈推薦給大家！細膩鮮香刺激著味蕾，吃這道菜，絕對有心動的感覺。

選用一斤八兩左右的整隻活鴉片魚，用米醋和白醋混合調製的祕製佐料泡製去腥。上桌之後，鴉片魚肉會出現階段性的變化，從晶瑩剔透掛有一絲白色，到最後魚肉全白，在醋的泡製下，魚慢慢“熟了”。

搭配的醬料可以調製成海鮮汁和芝麻醬，夾魚肉蘸著吃。魚肉半生的時候，是口感細膩的刺身，蘸海鮮汁更入味；魚肉微熟的時候，肉質變得略微緊實，口感飽滿，酸甜帶鮮，蘸芝麻醬更滿足。

招牌滷蟹（母飛蟹）

小郭私房菜·因味而喜

選用東溝飛蟹，以祕製醬汁生醃，喜歡生食的小夥伴一定要嚐嚐。我們點的都是母螃蟹，瞧這蟹多飽滿，黃多誘人！湯汁鮮甜微辣，口感特別清爽，吃完蟹，配份面，就完美了。

將蟹黃挑到面上，倒入些許醃螃蟹的湯汁，最好再帶著湯汁裡的泰椒、香菜配料，攪拌均勻。

趁著鮮，先吃蟹。嗦一口帶湯汁的蟹肉，酸甜微辣與螃蟹的鮮相互交融，令人慾罷不能。吃完蟹，再拌麵，最後一口湯汁都捨不得浪費。麵筋道爽滑，和蟹黃一起吃，香到到上頭！

醬蝦（小份）

小郭私房菜·因味而喜

這麼說吧，小郭家這些生滷生醃的海鮮，帶風都可喜歡了，我打賭你們吃了也會像我一樣愛上。醬蝦就是我每次來，必吃的。

選用新鮮的“十頭蝦”海蝦（一斤十隻），蝦個頭大，肉質飽滿有分量，以糖、酒等調料製成的祕製醬汁生醃至少24小時，方可入味。

蝦肉剔透厚實，完全浸透了醬汁。輕咬一口，蝦肉在齒間爆裂，那種感覺就太受了，無以言表的滿足，全在這一口鮮香嫩滑，甜鮮爽口裡啦！

因味而喜 秉承匠人之神

小郭私房菜從創立品牌至今，已有11年，因好味而受到食客喜愛，也因好味而聞名。

作為一傢俬房菜館，這家店低調，卻難掩味道。很多食客慕名而來，很多食客長久追隨，因為用心烹飪的味道，和一次次成功的創新，比任何噱頭都能留得住食客的胃和心。

因為來過好多次，帶風和老闆小郭很熟悉。一直覺得他真是一個能夠在如今這個浮躁的社會時代裡，堅持和沉澱自己的“匠人”，也是真的熱愛做菜，才會做出與食客們產生靈魂共鳴的，有自己風格的美食。

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-地址-

學士街121號（距二七廣場步行610米）