彩雲之南,醉美文山!不止神草三七居深山，還有百味珍饈等你嘗！關注“文山百味”從食療養生角度瞭解文山土特產
提起文山
大部分人第一想到的可能是三七
第二就是想到文山人天天吃米線
外省人搞不懂，為啥文山人天天吃米線，難道不會膩嗎？
我可以鄭重的告訴你，不會！
早餐吃米線爽，中午吃米線爽，晚上吃米線一直爽。
但前提是，你要吃到正宗的文山米線。
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但前提是，你要吃到正宗的文山米線。
文山米線不同於其他地方的米線，文山米線偏細。
最細如粉絲，就算是最粗的文山米線在其他地方可能算是細米線了。雖細，但是不容易斷，很有韌性，同時又不生硬。所有米線館的米線都是當天凌晨現榨的米線，絕對新鮮。
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但前提是，你要吃到正宗的文山米線。
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最細如粉絲，就算是最粗的文山米線在其他地方可能算是細米線了。雖細，但是不容易斷，很有韌性，同時又不生硬。所有米線館的米線都是當天凌晨現榨的米線，絕對新鮮。
要說米線好吃到讓人忘不了，單原材料不一樣還不夠。
湯是一碗米線的靈魂。文山米線的湯講究個鮮甜清爽，所以都是當天凌晨4點左右開始熬的鮮湯。
很多外省朋友到雲南來吃到的米線大多是湯裡都放了味精或雞精，所以口感不是那麼好。
您肯定會問，那文山米線的湯不放味精或雞精怎麼能鮮甜可口呢。
傳說中文山米線湯底的要訣“無豌不甜，無骨不香，無肚不白”
“豌”就是豌豆芽，清脆香甜。“骨”就是豬骨，煮湯香濃。“肚”就是豬肚，可以吸收湯裡的雜質，讓湯色白靚。還有一味流傳於民間的“神祕作料”就是文山人的小祕密啦！
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要說米線好吃到讓人忘不了，單原材料不一樣還不夠。
湯是一碗米線的靈魂。文山米線的湯講究個鮮甜清爽，所以都是當天凌晨4點左右開始熬的鮮湯。
很多外省朋友到雲南來吃到的米線大多是湯裡都放了味精或雞精，所以口感不是那麼好。
您肯定會問，那文山米線的湯不放味精或雞精怎麼能鮮甜可口呢。
傳說中文山米線湯底的要訣“無豌不甜，無骨不香，無肚不白”
“豌”就是豌豆芽，清脆香甜。“骨”就是豬骨，煮湯香濃。“肚”就是豬肚，可以吸收湯裡的雜質，讓湯色白靚。還有一味流傳於民間的“神祕作料”就是文山人的小祕密啦！
而文山米線的作料
也是它的一大特色所在
首先是肉
可以自己選擇不同的配料放入拼盤
通常有脆豬皮、香腸、脊肉、脊肉筋
脆腸、烤肉、腰花、豬肚、小腸、鮮肝、老肝等等
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文山米線不同於其他地方的米線，文山米線偏細。
最細如粉絲，就算是最粗的文山米線在其他地方可能算是細米線了。雖細，但是不容易斷，很有韌性，同時又不生硬。所有米線館的米線都是當天凌晨現榨的米線，絕對新鮮。
要說米線好吃到讓人忘不了，單原材料不一樣還不夠。
湯是一碗米線的靈魂。文山米線的湯講究個鮮甜清爽，所以都是當天凌晨4點左右開始熬的鮮湯。
很多外省朋友到雲南來吃到的米線大多是湯裡都放了味精或雞精，所以口感不是那麼好。
您肯定會問，那文山米線的湯不放味精或雞精怎麼能鮮甜可口呢。
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“豌”就是豌豆芽，清脆香甜。“骨”就是豬骨，煮湯香濃。“肚”就是豬肚，可以吸收湯裡的雜質，讓湯色白靚。還有一味流傳於民間的“神祕作料”就是文山人的小祕密啦！
而文山米線的作料
也是它的一大特色所在
首先是肉
可以自己選擇不同的配料放入拼盤
通常有脆豬皮、香腸、脊肉、脊肉筋
脆腸、烤肉、腰花、豬肚、小腸、鮮肝、老肝等等
其次是配菜
豌豆芽、豌豆尖、香菜（鹽細）、韭菜
捲心菜、綠豆芽、蔥、酸菜、芹菜
薄荷、蒜、辣子面、醬油、酸辣子
胡椒麵、花椒麵、芝麻
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“豌”就是豌豆芽，清脆香甜。“骨”就是豬骨，煮湯香濃。“肚”就是豬肚，可以吸收湯裡的雜質，讓湯色白靚。還有一味流傳於民間的“神祕作料”就是文山人的小祕密啦！
而文山米線的作料
也是它的一大特色所在
首先是肉
可以自己選擇不同的配料放入拼盤
通常有脆豬皮、香腸、脊肉、脊肉筋
脆腸、烤肉、腰花、豬肚、小腸、鮮肝、老肝等等
其次是配菜
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其次是配菜
豌豆芽、豌豆尖、香菜（鹽細）、韭菜
捲心菜、綠豆芽、蔥、酸菜、芹菜
薄荷、蒜、辣子面、醬油、酸辣子
胡椒麵、花椒麵、芝麻
除了米線
卷粉也是文山吃貨的一大殺器
米線混上卷粉，就稱之為雜花
寬而薄的卷粉遇上勁道的米線
起來更是鮮香爽口
彩雲之南,醉美文山!不止神草三七居深山，還有百味珍饈等你嘗！關注“文山百味”從食療養生角度瞭解文山土特產
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脆腸、烤肉、腰花、豬肚、小腸、鮮肝、老肝等等
其次是配菜
豌豆芽、豌豆尖、香菜（鹽細）、韭菜
捲心菜、綠豆芽、蔥、酸菜、芹菜
薄荷、蒜、辣子面、醬油、酸辣子
胡椒麵、花椒麵、芝麻
除了米線
卷粉也是文山吃貨的一大殺器
米線混上卷粉，就稱之為雜花
寬而薄的卷粉遇上勁道的米線
起來更是鮮香爽口
米線
配菜是自已加的，想加多少就加多少，小時候家裡窮，買一碗便宜的米線，再加點配菜就能管一頓飽。
如今米線已不再是文山人填飽肚子的食物，而是一種聯繫遊子與家的紐帶，因為走出文山，就再也找不到文山米線的味道，而這個味道又是難以忘懷的，所以想吃文山米線，就到文山吧。
我是紫丁香，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
以上內容僅供參考，如身體抱恙，請遵醫囑。
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除了米線
卷粉也是文山吃貨的一大殺器
米線混上卷粉，就稱之為雜花
寬而薄的卷粉遇上勁道的米線
起來更是鮮香爽口
米線
配菜是自已加的，想加多少就加多少，小時候家裡窮，買一碗便宜的米線，再加點配菜就能管一頓飽。
如今米線已不再是文山人填飽肚子的食物，而是一種聯繫遊子與家的紐帶，因為走出文山，就再也找不到文山米線的味道，而這個味道又是難以忘懷的，所以想吃文山米線，就到文山吧。
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