'“發黴”了還被稱作川菜之魂，重慶人離不開的美味，家家戶戶都有'
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
將攪碎的辣椒放到一個較大的容器裡，依次加入兩把花椒和剛剛準備好的黴豆瓣。再繼續倒入白酒，攪拌均勻，這已經是白酒的第二次出鏡了，白酒的作用不可小覷哦。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
將攪碎的辣椒放到一個較大的容器裡，依次加入兩把花椒和剛剛準備好的黴豆瓣。再繼續倒入白酒，攪拌均勻，這已經是白酒的第二次出鏡了，白酒的作用不可小覷哦。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
將攪碎的辣椒放到一個較大的容器裡，依次加入兩把花椒和剛剛準備好的黴豆瓣。再繼續倒入白酒，攪拌均勻，這已經是白酒的第二次出鏡了，白酒的作用不可小覷哦。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
將攪碎的辣椒放到一個較大的容器裡，依次加入兩把花椒和剛剛準備好的黴豆瓣。再繼續倒入白酒，攪拌均勻，這已經是白酒的第二次出鏡了，白酒的作用不可小覷哦。
然後再加入少許老抽醬油，攪拌均勻，這樣做出來的豆瓣醬，色澤更加鮮豔。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
將攪碎的辣椒放到一個較大的容器裡，依次加入兩把花椒和剛剛準備好的黴豆瓣。再繼續倒入白酒，攪拌均勻，這已經是白酒的第二次出鏡了，白酒的作用不可小覷哦。
然後再加入少許老抽醬油，攪拌均勻，這樣做出來的豆瓣醬，色澤更加鮮豔。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
將攪碎的辣椒放到一個較大的容器裡，依次加入兩把花椒和剛剛準備好的黴豆瓣。再繼續倒入白酒，攪拌均勻，這已經是白酒的第二次出鏡了，白酒的作用不可小覷哦。
然後再加入少許老抽醬油，攪拌均勻，這樣做出來的豆瓣醬，色澤更加鮮豔。
現在，就可以把豆瓣醬，盛入容器中了。注意：不能將容器完全裝滿，這是因為在豆瓣醬發酵的時候，會產生膨脹。為了我們做出的豆瓣醬更好吃，所以需要留出約容器的四分之一空餘。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
將攪碎的辣椒放到一個較大的容器裡，依次加入兩把花椒和剛剛準備好的黴豆瓣。再繼續倒入白酒，攪拌均勻，這已經是白酒的第二次出鏡了，白酒的作用不可小覷哦。
然後再加入少許老抽醬油，攪拌均勻，這樣做出來的豆瓣醬，色澤更加鮮豔。
現在，就可以把豆瓣醬，盛入容器中了。注意：不能將容器完全裝滿，這是因為在豆瓣醬發酵的時候，會產生膨脹。為了我們做出的豆瓣醬更好吃，所以需要留出約容器的四分之一空餘。
最後，往容器中倒入約所盛豆瓣醬三分之一體積的菜籽油，用勺子攪拌均勻即可。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
將攪碎的辣椒放到一個較大的容器裡，依次加入兩把花椒和剛剛準備好的黴豆瓣。再繼續倒入白酒，攪拌均勻，這已經是白酒的第二次出鏡了，白酒的作用不可小覷哦。
然後再加入少許老抽醬油，攪拌均勻，這樣做出來的豆瓣醬，色澤更加鮮豔。
現在，就可以把豆瓣醬，盛入容器中了。注意：不能將容器完全裝滿，這是因為在豆瓣醬發酵的時候，會產生膨脹。為了我們做出的豆瓣醬更好吃，所以需要留出約容器的四分之一空餘。
最後，往容器中倒入約所盛豆瓣醬三分之一體積的菜籽油，用勺子攪拌均勻即可。
到這裡還不算結束，一定要將容器密封起來，讓豆瓣醬隔絕空氣，進行發酵。耐心地等待十五天後，豆瓣醬就算真正的做好了。
在重慶，每走50米，至少就有一家火鍋店，重慶人有多愛吃火鍋，我相信你一定知道。重慶火鍋為什麼這麼好吃？不僅重慶本地人愛吃，遊客們更是喜歡，有的人來重慶旅遊，三天吃了四頓火鍋，實在是霸道！而重慶火鍋的精髓在於火鍋底料，花椒辣椒、蔥薑蒜、各種香料和牛油，其中，最最最重要的就是豆瓣醬！
豆瓣醬中有豐富的蛋白質，加入到各種菜品中，不僅能提升菜品的色澤，還能使菜品的營養價值得到提升。特別是在炎熱的夏日，豆瓣醬發酵後，產生的微生物使菜品更加鮮美，十分開胃。火鍋底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了會讓人覺得不舒服，豆瓣醬卻能完美地解決這些問題，並且使火鍋底料更加鮮香誘人。所以，越是到了夏天，重慶人民卻越是喜歡吃火鍋。
不僅重慶火鍋底料裡必須要有豆瓣醬，許多有名的川菜都用到了豆瓣醬，比如麻婆豆腐、水煮魚和辣子雞等，所以豆瓣醬也被人們稱作是“川菜之魂”。重慶人家家戶戶的廚房裡都能看見豆瓣醬的身影，那麼，家常豆瓣醬的製作有哪些奧祕呢?今天就來一探究竟吧！
首先，豆瓣醬的主要材料是二荊條辣椒，二荊條不僅可以用來做豆瓣醬，還可以用來醃製榨菜和泡菜，更是回鍋肉的“好搭檔”，是川菜中常用的配料之一。
言歸正傳，在菜市場購買了2千克二荊條辣椒，回家後，先將辣椒洗乾淨，摘掉辣椒蒂，放置一邊，等水分瀝乾。然後將辣椒剪成小段，在攪拌機裡攪碎備用，加入鹽攪拌均勻，進行調味。
還得準備好豆瓣醬的關鍵，黴豆瓣。顧名思義，黴豆瓣就是發黴的豆瓣，是胡豆（蠶豆）去皮、晒乾發酵做成的。我一共準備了200g黴豆瓣，但你也可以根據自己的喜好決定放多少。把表面黴菌清洗乾淨，濾幹水分後，倒入少許白酒，放置備用。
將攪碎的辣椒放到一個較大的容器裡，依次加入兩把花椒和剛剛準備好的黴豆瓣。再繼續倒入白酒，攪拌均勻，這已經是白酒的第二次出鏡了，白酒的作用不可小覷哦。
然後再加入少許老抽醬油，攪拌均勻，這樣做出來的豆瓣醬，色澤更加鮮豔。
現在，就可以把豆瓣醬，盛入容器中了。注意：不能將容器完全裝滿，這是因為在豆瓣醬發酵的時候，會產生膨脹。為了我們做出的豆瓣醬更好吃，所以需要留出約容器的四分之一空餘。
最後，往容器中倒入約所盛豆瓣醬三分之一體積的菜籽油，用勺子攪拌均勻即可。
到這裡還不算結束，一定要將容器密封起來，讓豆瓣醬隔絕空氣，進行發酵。耐心地等待十五天後，豆瓣醬就算真正的做好了。
當然，這只是我家的小祕方，你也可以根據自己的口味添加白糖、花生或者小米辣等，就能做出不同口味的豆瓣醬。有了豆瓣醬，在家做什麼菜都不在話下！