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又到了蠶豆上市的時節，家裡各式各樣的蠶豆菜餚就上桌了，每到吃蠶豆的季節，就會想起小時候，外婆家裡種蠶豆， 總喜歡盯著看它們從一棵很小的蠶豆苗慢慢地長大，然後開出淡淡紫色的花來，最後結成可愛的蠶豆。 蠶豆長好後， 會拉著外婆的手一起採蠶豆，再坐在院子一起剝蠶豆情景。 晚餐上就會有碟小碗蠶豆放在桌上，蠶豆用菜油爆過之後，只要加一點點鹽，淡淡的味道里有一絲絲甜，又香又糯的蠶豆比任何零食都好吃。
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現在這蠶豆大量上市， 價格非常便宜， 經常會買上一大袋蠶豆自己剝著來做來吃， 或蔥油、或豆瓣打湯，做法多多。可別小看這小小的蠶豆，蠶豆蛋白質含量高，並含有鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素，有增強記憶力的健腦作用，並有利於骨骼對鈣的吸收，能促進人體骨骼的生長髮育； 蠶豆中的維C能延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
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這道蔥油蠶豆是家裡桌上的常備菜了，簡單的食材，簡單的做法，極少的調料， 做出一道簡單的菜餚。將蔥用油爆香過之後放入蠶豆， 再燜煮熟，只用一點點鹽，那帶著濃濃蔥油香味的蠶豆，入口軟糯，口味甘甜，色澤翠綠。蔥油與蠶豆的絕美搭配，最能吃出蠶豆的最為純真質樸的自然之香，夾上一個細細品味，不得不用新鮮無比，嫩滑爽口來形容，蔥和蠶豆碰撞出了春天的火花，美味至極！
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【蔥油蠶豆】
原料： 蠶豆 250克 小蔥 1小盤 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
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2. 熱鍋涼油， 放入小盤蔥的三分之二進去；
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3. 小火慢慢煸炒出小蔥的香味；
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4. 將蠶豆米放入裡面進去翻炒；
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5. 翻炒幾下後加入適量的水；
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6. 再加入少許鹽調味；
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7. 加蓋燜煮兩、三分鐘；
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8. 最後加入剩餘的小蔥末， 大火收汁即可盛盤。
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小貼士：1. 小蔥末一定要用油煸炒出香味， 注意火不要太大； 2. 放入蠶豆進去後先翻炒幾下， 再加入適量的水的鹽， 燜煮二、三分分鐘；3. 蔥花不要一次性放入， 先放入大量的蔥花油煸香， 最後加入剩餘的蔥末進去翻炒即可。
