'自從學了這幾道家常菜，每週要做兩三次，連吃三碗飯才過癮！'

自從學了這幾道家常菜，每週要做兩三次，連吃三碗飯才過癮！

綠色家庭小菜園 今天

小炒鴨胗

材料：

鴨胗200克 尖椒3個 色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒少許 料酒2大匙 生抽1.5小匙 蠔油1小匙 香油半小匙 澱粉1小匙 白糖半小匙 郫縣豆瓣醬1大匙 胡椒粉少許

做法：

1.鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理乾淨的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出

2.撈出的鴨胗晾涼後切成片

3.放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蠔油，拌勻醃製15分鐘

4.郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊

5.起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要

6.下入醃製好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色

7.放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用

8.鍋內餘油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油

9.下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻

10.最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋。

三杯杏鮑菇

用料

杏鮑菇2個（約250克）；青椒1個；洋蔥半個；糖1杯；酒1杯；醬油1杯（約25克/杯）；油適量

做法

杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊

熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃

加入酒

加入醬油

加入糖

翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右

加入洋蔥和青椒塊

翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦

蒜蓉蒸生蠔

用料

生蠔；蒜；蔥；姜；辣椒

做法

開殼洗乾淨

生蠔肉想吃鮮的就不醃有些人喜歡醃一下用檸檬汁什麼的

蒜蓉炒半熟備用

蒜蓉抹在生蠔上辣椒隨意

放鍋蒸水開蒸7分鐘左右不開蒸15分鐘

蒸好放蔥熱油淋上

醬爆小章魚（八爪魚）

用料

新鮮章魚400克；紅洋蔥一個；蔥，姜，蒜，幹辣椒適量；油，醬油，鹽，糖，料酒適量；豆瓣辣醬一勺

做法

章魚洗淨，入開水鍋汆燙至熟（入水後八爪魚捲縮立即撈起時間不能長，切記）。

洋蔥洗淨切片。

油鍋下蔥，姜，蒜，幹辣椒後下入洋蔥炒香，接著入汆燙好的章魚，快速加入所有調料滑炒幾下OK裝盤。

瘦肉釀豆腐

材料：豬肉餡100g、豆腐300g、油、鹽、生抽、月子酒、澱粉、開水、蔥、姜適量

做法：

1、豬肉餡加入月子酒、生抽、少量鹽；

2、蔥薑蒜切碎，放入開水裡浸泡10分鐘，再將泡過的水分次加到肉餡裡，加一次，都要攪勻；

3、豆腐切大塊，下油鍋煎至兩面金黃色；

4、用勺子將豆腐中間掏空，將混合好的肉餡塞進去，放入蒸籠，中火蒸10分鐘；

5、炒鍋裡倒入少量水，加入鹽，澱粉勾芡，煮到湯汁變稠；

6、放入味精關火盛出，再撒些蔥花，最後把醬汁淋到豆腐上即可。



糖醋里脊

食材：瘦豬裡脊、料酒、玉米澱粉、白麵粉、鹽、雞蛋、水、番茄沙司、油、醋、白糖

步驟1，將裡脊肉洗淨切成條，用鹽+料酒+幹澱粉醃製半小時；步驟2，玉米澱粉+白麵粉+雞蛋+水調成浠麵糊兒。步驟3，將肉條放在麵糊中，使其充分蘸上面糊兒（掛糊兒）；步驟4，鍋中倒入油，油熱後中小火兒炸掛好糊的裡脊肉條，炸制金黃撈出備用；步驟5，鍋中放少許油，待油熱後小火兒，將一炒菜勺的番茄沙司倒入鍋中加一點水熬製，然後放糖和水澱粉及一點兒醋，熬製成濃稠的汁兒後倒入炸好的肉條，翻炒均勻即可盛出

鯽魚木瓜湯

用料

鯽魚兩條；木瓜一個

做法

鯽魚兩面煎好

青木瓜一個

去籽切塊

煲一至兩個小時即可

香辣醬鴨脖

材料：

鴨脖子500g 蒜頭8粒 油 鹽 生薑片適量 紅辣椒 生抽 老抽 冰糖 雞精 蔥段 花椒適量

做法：

1.鴨脖子洗淨，加料酒，薑片，蔥段，鹽，生抽，老抽，醃製一小時。

2.冷水下鍋，綽水，大火燒開。

3.撈起鴨脖子，用清水衝乾淨。

4.調料

5.鍋內放少一些油，油鍋微熱，倒進調料，加一調羹郡縣豆瓣，一起煸香。

6.再倒入鴨脖子一起翻炒均勻。

7.加水，就這麼多水，加一些料酒。加生抽和老抽蓋子蓋上大火燒開20分鐘。

8.水已近少了一半了，加冰糖進去轉中火10分鐘

9.汁水收的差不多了，加一點雞精就好了

10.先撈起鴨脖子，待涼後斬斷，裝盆。

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