"
"
"
製作食材：三黃雞一隻，生薑，大蔥，料酒，白醋，生抽，鹽，油
方法及步驟：
1、將雞肉處理乾淨，然後對洗乾淨的雞肉進行裝盆，不過若是雞肉沒有處理好的話，則是需要將它的腹部切成兩半，需要注意的是不能夠將背部直接給切斷，隨後將洗淨了的生薑和大蔥，切成片狀和段狀之後直接塞入雞肚子即可。
2、將雞肉包裹到位以後，需要對雞肉從裡到外的進行一個全身按摩，在這個過程之中，需要在雞身上焯入適量的料酒，生抽白醋以及鹽，戴手套操作。全身spa做完，只需要靜靜等待它醃製10分鐘，讓其入味。
3、將醃製好了的雞肉取出來沖洗一下，就可以進行冷水下鍋了，放入洗淨的生薑和蔥段，用大火來焯水5分鐘左右，然後將其撈出冷卻，這一次要用熱水下鍋直接煮熟，取出來之後在含有冰塊的水中進行冷卻的步驟，步驟完成之後，切塊裝盤就可以食用了。
【小貼士】
1.做白切雞時焯水的步驟是必須的，但是不能第一步就焯水。
2.對於雞沒有處理好的情況，可以將腹部切開，但是不能夠將背部切斷，這樣會影響整隻雞的製作。
3.醃製時間一定要到位，下鍋操作先是冷水下鍋冷卻再是熱水下鍋冷卻。
相關推薦
推薦中...