看一眼就愛上的美食——重慶酸辣粉
廖如江
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重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃,歷來就是重慶人的最愛之一 。
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手工製作的主粉由紅薯,豌豆澱粉為主要原料,然後由農家用傳統手工漏制。
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重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
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重慶酸辣粉是純天然綠色食品,由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃,長期以來一直深受重慶人的喜愛,其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。素有天下第一粉之美名。
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“重慶酸辣粉”分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為“乾粉”,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。
2017-08-26
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