'椒鹽豆腐魚，口感軟滑像果凍似蛋羹，椒香味美，吃一口就愛上它'

椒鹽豆腐雞蛋美食果凍胡椒粉料酒糕點花膠魚西餐杭城董小廚 2019-09-16

椒鹽豆腐魚

有一種魚叫豆腐魚，學名龍頭魚，又叫"仙女魚目"，這個魚營養豐富，價格實惠，而且只有中間一根脊椎軟骨，沒有其它魚刺，非常適合老人和小孩食用。今天介紹給大家一道椒鹽豆腐魚，董小廚總共買了6條豆腐魚10塊錢，還是很便宜的。其實做法是比較簡單的，用料也不復雜，可是味道很一流。

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

5、魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

5、魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。

裹面

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

5、魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。

裹面

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

5、魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。

裹面

油炸

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

5、魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。

裹面

油炸

6、撒上點椒鹽和蔥花。

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

5、魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。

裹面

油炸

6、撒上點椒鹽和蔥花。

撒椒鹽

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

5、魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。

裹面

油炸

6、撒上點椒鹽和蔥花。

撒椒鹽

加蔥花

是不是很簡單？其實很多餐廳菜式做起來都不復雜，也沒有那麼難，簡單幾個步驟就可以秒變大廚。油炸過的外皮酥脆，椒香四溢，裡面魚肉順滑無骨，肉質鮮美，營養豐富。

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

5、魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。

裹面

油炸

6、撒上點椒鹽和蔥花。

撒椒鹽

加蔥花

椒鹽豆腐魚

一、準備食材

1、豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。

2、鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。

二、具體制作過程

1、豆腐魚清洗處理

先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。

剪去魚頭

剪去魚鰭

去內臟

2、醃製豆腐魚

加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。

3、製作麵糊

把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。

麵粉

加雞蛋

鹽和泡打粉

胡椒粉

清水

攪拌靜置

4、平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。

5、魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。

裹面

油炸

6、撒上點椒鹽和蔥花。

撒椒鹽

加蔥花

椒鹽豆腐魚

'椒鹽豆腐魚，口感軟滑像果凍似蛋羹，椒香味美，吃一口就愛上它'

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