00後恐怕都沒聽說過的濟寧古老的菜系，小編也是吃過幾道菜而已

大吃貨的分享

1/5 現在還有多少年輕人能想到特色的濟寧老菜，還有多少人能夠回味菜系的味道呢?

2/5 運河大酥魚傳說乾隆皇帝下江南時，乘著豪華龍船途經微山湖大運河航道時，他立即被這裡的湖光水色迷住了。就在皇上貪婪地呼吸水波上的清新空氣時，看見龍船四周魚兒歡蹦亂跳，要御廚去抓幾個活魚來美口腹不可。乾隆仔細看過，卻是四個鼻孔的鯉魚，便傳呼漁民前來問個原委。有個老漁翁說：“這魚乃是微山湖名產‘四鼻鯉’。

3/5 濟寧湯漂魚丸漂湯魚丸是一道細菜，是微山湖的傳統名吃。一般的魚丸子都沉入湯內，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著，故名漂湯魚丸。鰱魚一定要活，宰殺後一定要先用水漂洗後用冰水浸泡，以增加肉質脆嫩感。魚泥打水要適量。此菜用花鰱魚為原料，花鰱魚頭大而肥，因此又名胖頭魚，其肉質雪白細嫩.

4/5 孔府豆腐名字的來意,孔府一個系戶他家祖祖輩輩給孔府送豆腐，每天都給孔府送豆腐。有一年三伏連陰天，韓家做的豆腐沒有賣完，怕壞了，就把豆腐打成小塊，放在秫秸簾子上分開晾著。誰知天陰柴溼，燒火煙大，把簾子燒著了，簾子上的豆腐連燒帶薰，有的糊了。韓家小本生意，捨不得扔，把豆腐放在鹽水裡煮了煮。一吃味道不尋常，於是送些薰的豆腐給公爺品嚐，公爺也覺得口味不錯，於是讓廚師煮豆腐時放了桂皮、辣椒粉等，味道更好了

5/5 鯽魚抹鍋餅微山湖的南陽島上有個老嬤嬤，獨自在運河邊搭了個棚子，支了個耳朵鍋單獨過日子。吃慣了城裡菜的人乍吃這漁家飯，連說好吃好吃，比飯店燉的好吃多了。這更堅定了把她攬過去的決心，老嬤嬤就隨客人就進了城。從此這道正宗的微山湖“姥娘燉魚”系列菜——“草魚抹鍋餅”帶進了城，賣遍了整個濟寧城。

2017-10-17

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