西紅柿炒蛋，最容易被忽略的三個步驟，難怪以前做的不好吃
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西紅柿炒蛋，最容易被忽略的三個步驟，難怪以前做的不好吃
藍藍的天空白雲飄
1/12 今天給大家分享的是家常菜當中最最最平常的——西紅柿炒蛋！說起西紅柿炒蛋，大家可能會有這麼幾個疑問。第一、為什麼切西紅柿的時候會流很多湯汁？第二、炒出來的雞蛋為什麼會扁扁的？第三、也是最主要的，就是怎麼做西紅柿炒蛋才是做營養的？今天就給大家一一分析一下。
2/12 準備工作：西紅柿三個、雞蛋三個、蔥一段。第一、將所有的食材加工好，蔥切碎末、雞蛋打散、西紅柿切開。切西紅柿技巧：每個西紅柿都有一個類似花瓣的凹痕，用刀沿著凹痕切下去，切到西紅柿的一半，再切另一條凹痕，這樣切出來的西紅柿不會流湯汁。明白了嗎？而且切西紅柿的切菜板最好用麥纖維菜板，不容易滋生細菌。
3/12 第二、開中火，將鍋放在火上先別加油，感覺鍋燒到快冒煙的時候，將油倒進去，所謂的熱鍋涼油。然後將雞蛋但進去，等雞蛋下邊快煎的金黃的時候，再將雞蛋鏟碎，然後翻炒一會出鍋。
4/12 炒雞蛋技巧：雞蛋液中加入少許的水，炒出來的雞蛋會有蓬鬆的感覺。加上少許料酒或者是高度白酒，炒出來的雞蛋涼了之後腥味很輕，基本沒有。
5/12 第三、鍋中留一點底油，將蔥歲末加進去爆香，最好再加點蒜末就更好了！然後將西紅柿倒進去翻炒，炒西紅柿的時間稍微長一點，直到炒出西紅柿本身的湯汁，像是粘稠了那樣，這樣才能更好的體現出西紅柿炒蛋的營養價值。第四、加入雞蛋，翻炒，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁。出鍋之前加適量的鹽、雞精和綿白糖。
6/12 總結一下：西紅柿炒蛋確實是最家常的一道菜，一是注意切的方式；二是炒蛋是加水和料酒；三是加糖調味。愛吃小蔥的可以放一點小蔥，不知道大家是怎樣做這道家常菜的？歡迎大家踴躍留言哦！下面小編給大家推薦幾款廚房用品，希望大家喜歡。
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2017-10-26

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