大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
花生油燒開，然後涼一小會後放入薑末
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
花生油燒開，然後涼一小會後放入薑末
將茄子擠湯後與肉餡、蝦皮、洋蔥進行拌勻，這裡我又加入了兩勺鹽
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
花生油燒開，然後涼一小會後放入薑末
將茄子擠湯後與肉餡、蝦皮、洋蔥進行拌勻，這裡我又加入了兩勺鹽
醒好的麵糰
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
花生油燒開，然後涼一小會後放入薑末
將茄子擠湯後與肉餡、蝦皮、洋蔥進行拌勻，這裡我又加入了兩勺鹽
醒好的麵糰
製成劑子，我是用手弄的，所以不太均勻
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
花生油燒開，然後涼一小會後放入薑末
將茄子擠湯後與肉餡、蝦皮、洋蔥進行拌勻，這裡我又加入了兩勺鹽
醒好的麵糰
製成劑子，我是用手弄的，所以不太均勻
用擀麵杖擀成片
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
花生油燒開，然後涼一小會後放入薑末
將茄子擠湯後與肉餡、蝦皮、洋蔥進行拌勻，這裡我又加入了兩勺鹽
醒好的麵糰
製成劑子，我是用手弄的，所以不太均勻
用擀麵杖擀成片
放入餡
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
花生油燒開，然後涼一小會後放入薑末
將茄子擠湯後與肉餡、蝦皮、洋蔥進行拌勻，這裡我又加入了兩勺鹽
醒好的麵糰
製成劑子，我是用手弄的，所以不太均勻
用擀麵杖擀成片
放入餡
包好的餃子
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
花生油燒開，然後涼一小會後放入薑末
將茄子擠湯後與肉餡、蝦皮、洋蔥進行拌勻，這裡我又加入了兩勺鹽
醒好的麵糰
製成劑子，我是用手弄的，所以不太均勻
用擀麵杖擀成片
放入餡
包好的餃子
餃子漂浮起來，餃子皮鼓起，好像裡面充進了氣一樣，說明煮熟，可以出鍋
大家好，我是胖媽。現在是茄子大量上市的季節，前幾天老公拿回家來很多茄子，冰箱裡都沒有地方放了。今天剛好有時間，給家裡人包一頓餃子。大寶是不愛吃餃子的，得知我包餃子，先提前告訴我，媽媽你要給我熬小米粥，你和爸爸吃餃子就行了。嗯，那好吧，先包餃子再說吧。閒話不多說，直接上圖。
兩個圓茄子，去皮
用絞菜機絞成菜餡，然後放入鹽，出湯
豬瘦肉加入料酒、鹽、白糖、老抽、味極鮮、十三香、雞蛋、香油、花生油進行攪拌醃製，注意花生油是熟油
這是半個洋蔥，切成洋蔥碎備用
蝦皮，用清水泡20分鐘，然後切碎備用
花生油燒開，然後涼一小會後放入薑末
將茄子擠湯後與肉餡、蝦皮、洋蔥進行拌勻，這裡我又加入了兩勺鹽
醒好的麵糰
製成劑子，我是用手弄的，所以不太均勻
用擀麵杖擀成片
放入餡
包好的餃子
餃子漂浮起來，餃子皮鼓起，好像裡面充進了氣一樣，說明煮熟，可以出鍋
裝盤
等餃子一上桌，大寶先嚐了一個，然後就停不下來了，也不吃粥了。我一共包了七八十個，我和大寶吃了不到20個，剩下的老公全吃了，呵呵，這樣很有成就感。
現在把步驟簡單敘述一下：
【1】食材：麵粉、茄子、蝦皮、洋蔥、鹽、白糖、料酒、十三香、味極鮮、老抽、香油、花生油、薑末、醋、大蒜、雞蛋。
【2】和麵：我習慣在準備餡前先把面和好，這樣可以先醒著，就節省了時間。和麵的時候先加水用筷子進行攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，蓋上蓋子醒著。
【3】肉餡：超市買的豬瘦肉，用絞肉機絞成餡，裡面加入料酒、十三香、鹽、老抽、味極鮮、白糖、香油、花生油（花生油是熟的，這樣可以把肉的香味激發出來）、1個雞蛋，順時針進行攪拌，拌好備用。
【4】茄子餡：茄子絞碎進行醃製出湯，後放入烹飪好的花生油裡，再加入鹽、蝦皮碎、洋蔥碎拌勻，拌好備用。
【5】餃子餡：將拌好的肉餡、茄子餡混合，這裡注意，餡要拌，不要攪。
【6】擀皮，包成餃子，就可以下鍋了。