豫南名吃：自做湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口的胡辣湯 - 資訊定製

豫南名吃：自做湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口的胡辣湯

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剛發現

1/21 大家有沒有喝過河南版洗面筋的胡辣湯？小編曾親眼見過路邊攤做胡辣湯，一大鍋開水中加入各種添加劑，幾分鐘就盛出來賣了，所以自己做的最放心，下面小編手把手教你在家裡自制綠色、美味的胡辣湯。（李剛攝影）

2/21 按兩人量做，準備適量麵粉、花生、海帶、粉條、炸豆腐（或千張絲）、香菜、胡椒粉、醬油（老抽）、陳醋、雞精（味精）、香油。先將麵粉放在大碗內加水攪拌成團，面要硬些。

3/21 加清水，量要沒過麵糰，浸泡一會兒。

4/21 同時浸泡花生。

5/21 同時浸泡粉條。

6/21 同時浸泡海帶絲。

7/21 泡好的海帶絲和炸好的豆腐片切絲待用。

8/21 在一個大容器內加入溫水，將麵糰在水中不停地用手揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成灰色，這時候麵筋就洗出來了。洗好的麵筋取出，洗面筋水不要倒掉。

9/21 將花生、海帶、粉條、豆腐絲放入鍋中煮熟。

10/21 慢慢倒入洗面筋的水。

11/21 邊倒邊攪。

12/21 順時針方向攪動，防止澱粉沾鍋。

13/21 煮沸後將麵筋攪到湯內，如有困難也可將麵筋撕成小塊丟入。

14/21 放入適量胡椒粉、鹽。

15/21 放入香菜。

16/21 在炒菜鍋內用花生油（植物油）將蔥、姜、蒜沫炒香後倒入醬油炸出顏色。

17/21 將蔥花油倒入湯中。

18/21 放適量雞精。

19/21 放適量味精。

20/21 倒入香油。

21/21 成功！做好的胡辣湯喝的時候根據個人口味加適當的醋和辣椒，可搭配油條、油餅吃。【歡迎關注“剛發現”頭條號，它將給您帶來不一樣的原創獨家視覺效果，領略不一樣的美景、美圖、趣事、奇聞。全為原創作品，敬請轉發！】

2017-04-10

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