農村集市口,大爺賣了一輩子的雞肉胡辣湯,三塊一碗,好吃實惠,最後大爺還教了我做法!
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農村集市口,大爺賣了一輩子的雞肉胡辣湯,三塊一碗,好吃實惠,最後大爺還教了我做法!
農村集市口,大爺賣了一輩子的雞肉胡辣湯,三塊一碗,好吃實惠,最後大爺還教了我做法!
農村集市口,大爺賣了一輩子的雞肉胡辣湯,三塊一碗,好吃實惠,最後大爺還教了我做法!
農村集市口,大爺賣了一輩子的雞肉胡辣湯,三塊一碗,好吃實惠,最後大爺還教了我做法!
農村集市口,大爺賣了一輩子的雞肉胡辣湯,三塊一碗,好吃實惠,最後大爺還教了我做法!
大地視界
1/7 張大爺今年76歲,在豫中地區一個不起眼的大集上賣胡辣湯少說也有30多年了,沒生意的時候,我過去跟張大爺聊了會,張大爺說,我這胡辣湯的味道在這鎮上是排第一,一早上都要賣上兩鍋!上午還要賣兩鍋,而且我這胡辣湯還是跟別人不一樣,我這是雞肉胡辣湯。圖為大爺的胡辣湯攤位。
2/7 大爺的胡辣湯鍋,看起來也有點年代了,看那個木質的勺子,做工精細。
3/7 嚐嚐大爺的胡辣湯還真是跟別人的味道不一樣,雞肉的喝著還真不錯,想請教大爺這胡辣湯怎麼做,大爺一開始怎麼也不說,怕我是來學藝的,到時候成了競爭對手!
4/7 大爺的工作臺,胡辣湯盛碗裡,還要澆上小磨香油,和醋,味道會更好!
5/7 這一會大爺也怪閒,我跟大爺說了半天,經不住我死纏爛打,大爺最終告訴我,還別讓我教別人。大爺說。這個胡辣湯也簡單,你要自己家裡吃,就更簡單了,先煮一鍋雞湯,煮熟雞肉撕碎,然後繼續燒開,放麵筋片,花生米,腐竹,等各種你喜好的配菜,
6/7 這個不是固定的,我們做生意那個菜便宜放那個,你自己吃,可以隨便了,全部東西放完,別感覺太稀了就行,重要的一步是胡辣湯料。胡辣湯料,我們這個就是自己配的祖傳祕方,你家用可以買成包的胡辣湯料或者用十三香就行,但是有一種白胡椒,一定要單獨放,這個白胡椒一定要買別人現磨的那種,不要買成包的,成包的都是假的。沒有白胡椒,你做出來的就是一鍋菜糊塗!不是胡辣湯。
7/7 下面我說步驟,第一步燉雞湯,燉的時候什麼也不要放,清燉,然後撕碎雞肉。第二,放胡辣湯料,記得一定要買最好的白胡椒,胡辣湯的味道全指白胡椒的辣味的。第三,碎雞肉 雞湯,胡辣湯料還有配菜煮上三十分鐘,在用一點澱粉,攪拌成糊狀,拌進鍋裡,注意澱粉,別太稠了。在燒開個幾分鐘,關火,鍋裡放香菜和碎蔥花,出出鍋時候,根據自己口感,在放點香油和醋!
2017-08-12

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