陽春三月， 艾葉飄香。艾葉除了用來“灸”，還能入膳和入藥。中醫指出，艾葉不僅是一款常見蔬菜，也是一味實用藥材。民間為治病祛邪，有三月三吃艾餈粑，五月五門口掛艾葉、洗艾葉藥浴的風俗，更有“家有三年艾，郎中不用來”的說法。
廣州市第一人民醫院藥劑科副主任中藥師盧蘭芳強調，艾葉內服外用功效多。
艾葉味苦辛，性溫，歸肝、脾、腎經，具有溫經止血、散寒調經、安胎、溫胃、殺蟲止癢、止瀉痢、開鬱等功效。此外，研究發現艾葉含異澤蘭黃素，它具有抑制腫瘤細胞生長的作用，能止痙攣和治療胃潰瘍。艾葉黃酮類和多糖類化合物具有抗氧化活性，艾葉多糖還具有免疫調節作用。
艾葉內服——散寒止痛、益氣養血
春季艾葉鮮嫩多汁，可用於製作艾葉餈粑、艾葉餛飩、艾葉粥、艾葉蛋餅等美食。也可根據個人體質，用艾葉與不同食材調配做成藥膳，但體有實熱者不宜多用艾葉。
1.香艾蛋餅
做法：將10克左右的艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋拌勻，加鹽適量，鍋燒熱加油，煎熟即可。
功效：可當菜下飯，開胃爽口。
2.艾汁豆腐
做法：
- 把洗乾淨的艾葉和雞蛋一起攪拌成汁，然後用濾網過濾，只留下汁液備用。
- 把艾汁倒進打磨好的豆漿中。最後撇掉表面的浮沫，覆上保鮮膜，將整盆豆漿艾汁送進蒸爐中蒸20分鐘。
- 一般500克艾葉要500克雞蛋，這樣才能使豆腐成形成塊、鮮嫩香滑。
- 豆腐蒸好後，經高溫油炸，再慢燉，澆灌上湯汁即可。
3.艾葉餃子
做法：將10～15克新鮮艾葉、豬肉、生薑洗淨，混勻剁碎，加入適量食鹽、調料拌勻，做成餡料。
功效：以白麵皮包成餃子，水煮或蒸熟食用，具有散寒止痛、健脾益氣的功效，適用於虛寒體質，也適用於脾胃虛寒、慢性腹瀉、慢性咳喘等人群食用。
4.艾葉紅棗煮蛋
材料：艾葉（幹品）10克，大棗5枚，生薑3片，雞蛋1只。
做法：將艾葉、大棗、雞蛋洗淨，放入沙鍋，加適量水煮沸，雞蛋煮熟後去蛋殼，再入鍋煮5～10分鐘，調入紅糖，飲湯食蛋。
功效：該方有溫經散寒、益氣養血功效，適用於婦女痛經或體質虛寒人群食用。
艾葉外用——緩解皮膚瘙癢
春季呼吸道疾病多發，艾是菊科植物，其莖、葉都含有揮發性芳香油，能抗菌抗病毒。
1.室內薰艾：用艾條薰30分鐘，能起到對居室消毒殺菌、驅除蟲害、清潔空氣的作用，對呼吸道傳染病等也有預防效果，且氣味清香，無毒無害。
需提醒的是，有哮喘等呼吸系統疾病的患者要慎用，因很多患者對各種煙燻都會過敏而加重症狀。
2.艾葉泡澡
做法：艾葉30克洗淨放入布袋中，入鍋中大火煮滾後改小火煮15分鐘後取出，將藥液混入洗澡水中，調好溫度，身體入藥水中泡5～10分鐘即可。
功效：可預防春夏季節身上長癤瘡生痱子，治療溼疹，緩解皮膚瘙癢。
微信公眾號：家庭醫藥（ID：jtyyzz）
訂閱請聯繫 0771-2619194
合作請諮詢 0771-2618115；0771-2623155