4月，寧可食無肉，不可不吃這些菜，健康美味兩不誤，還不長胖
進入4月，隨著天氣越來越暖和，各種蔬菜品種花樣繁多琳琅滿目，還有眾多的野菜可以選擇，讓人挑花了眼，不得不感嘆，春天不只春暖花開，讓人心情好，也能讓人大飽口福。整理了我家最近常吃的幾道菜，4月寧可食無肉，不可不吃這些菜，健康美味兩不誤，還不用擔心長胖，看看有沒有您喜歡的呢？
一【上湯菠菜】
原材料：菠菜約300克，雞蛋1個，海鮮菇少許，雞湯1碗
調料：鹽，生抽，蠔油，蔥蒜，植物油
製作過程：
1、菠菜洗淨掐掉根部，鍋內加水燒開，加少許鹽下入菠菜焯水，約十幾秒撈出，過一遍冷水。
2、海鮮菇切掉根部，也要焯一下水，煮1分鐘控水撈出。
3、1個雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻，平底鍋燒熱加油攤成蛋餅，再切成條狀。
4、炒鍋燒熱加植物油，下蔥蒜末爆香，下入海鮮菇煸炒幾下。
5、然後加入1碗雞湯，生抽和蠔油各1湯匙，適量鹽攪拌均勻，大火燒開煮2分鐘。
6、將菠菜攥一下水分放入盤子中，倒入鍋中的湯和海鮮菇，放入雞蛋絲，再撒上點蔥花即可。
二【蒜薹小炒】
原材料：蒜薹1把，海鮮菇少許，胡蘿蔔1/2個，橄欖菜適量
調料：鹽，生抽，植物油，大蒜
製作過程：
1、蒜薹掐掉根部較老和抽苔的部分，然後切碎，胡蘿蔔颳去外皮切成小丁。
2、海鮮菇切去根部清洗乾淨，煮鍋燒開水，下入海鮮菇焯水1分鐘，控水撈出過一遍冷水。
3、將海鮮菇攥幹水分也切碎。
4、炒鍋燒熱加植物油，下大蒜末爆香，下入蒜薹和胡蘿蔔煸炒一會，再下入海鮮菇煸炒幾下，加入1湯匙生抽、1/2小勺鹽煸炒均勻。
5、最後再加入2湯匙橄欖菜煸炒均勻即可，橄欖菜是有鹹味的，因此鹽的用量要注意調整。
三【香椿拌豆腐】
原材料：香椿1把，豆腐1塊
調料：鹽，香油
製作過程：
1、香椿1小把切掉根部比較老硬的部分，清洗乾淨。
2、鍋內加水燒開，加入少許鹽下入香椿焯水，看見香椿變色後馬上撈出，過一遍冷水。
3、豆腐切成小方塊，也要加點鹽焯個水，這樣可以去除豆腥味，也不容易碎。
4、將豆腐放入大碗中，加入適量鹽和少許香油攪拌均勻。
5、香椿攥幹水分切碎，也放入大碗中，攪拌均勻即可。因香椿本身的特殊香味，就不用像其他的涼拌菜放蒜末了。
四【涼拌蒜薹】
原材料：蒜薹1把
調料：鹽，生抽，陳醋，大蒜，小米椒，香油，白糖
製作過程：
1、蒜薹先掐掉根部略老部分和抽苔，清洗乾淨。
2、煮鍋加水燒開，放入蒜薹焯水十幾秒，稍微變軟撈出後過一遍冷水。
3、撈出蒜薹一根根都撕成條狀。
4、然後圍成圓圈狀碼入盤子中，層層堆疊，上面放上大蒜和切碎的小米椒。
5、小碗中加入鹽和白糖各1小勺，生抽和陳醋各1湯匙，2湯匙清水和少許香油攪拌均勻。
6、直接淋在蒜薹上，吃的時候攪拌均勻即可。
五【涼拌木耳腐竹】
原材料：黑木耳，腐竹，黃瓜
調料：鹽，生抽，陳醋，大蒜，小米椒，白糖，辣椒油，香油
製作過程：
1、黑木耳和腐竹都提前冷水泡發。
2、將木耳去除根部撕成小朵，腐竹切成小塊，黃瓜切薄片。
3、煮鍋加水燒開，加入腐竹焯水十幾秒，撈出過一遍冷水。
4、然後再加入木耳焯水半分鐘，撈出過一遍冷水。
5、將三種食材都放入盆中，加入大蒜末和小米椒，1小勺鹽、1小勺白糖。
6、再加入生抽和陳醋各1湯匙，少許辣椒油和香油攪拌均勻即可。
六【韭菜海蠣子煎蛋】
原材料：雞蛋3個，韭菜1小把，海蠣子肉約150克
調料：魚露，料酒，鹽，植物油
製作過程：
1、將海蠣子肉剝出來，煎蛋的話選擇小一點的就行。
2、韭菜摘洗乾淨，切成碎末。
3、3個雞蛋磕入大碗中，加入魚露和料酒各1湯匙，鹽2/3小勺。如果沒有魚露的話不加也是可以的，加了會增加其鮮美的味道。
4、用手抽攪打均勻。
5、然後加入切碎的韭菜和洗乾淨的海蠣子再次攪拌均勻。
6、平底鍋燒熱加入適量植物油，倒入雞蛋液，小火慢慢煎一會，一定不要太大火，要不然底面糊了，上面還沒凝固。
7、煎到凝固差不多了，再翻面煎個十幾秒，出鍋後切成小塊食用。
4月吃肉不如吃素，這些菜營養高又簡單，收了每天換著花樣做！圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。