一、快速滷豬蹄
食材：豬蹄、滷肉包、蒜、姜、青蔥、老抽、胡椒粉、料酒
做法：
1、準備好材料。
2、滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3、鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4、煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
5、查看豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6、豬蹄放入麵包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
7、倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
8、熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9、選擇烘烤/燉/煮，默認1小時的時間.
10、時間到後，打開蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。
11、將豬蹄浸泡在滷汁中會更加入味。
二、醬燜豬蹄
食材：豬蹄、豆瓣醬、青椒、料酒、薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、準備材料。
2、豬蹄入沸水煮盡血水後撈出。（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）
3、綽水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，晾乾。（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）
4、炒鍋裡倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。
5、熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色。
6、倒入豬蹄煸炒上色。
7、加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。
8、將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。
9、9
倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生薑、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。
10、用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。
11、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，並且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可。
12、配著米飯趁熱吃吧。
三、紅燒豬蹄
食材：豬蹄、姜、蒜、小辣椒、老抽、白糖、生抽、香葉、花捲、桂皮
做法：
1、豬蹄過水，去毛，洗乾淨瀝乾水分！
2、姜蒜、花捲、香葉、桂皮、辣椒！
3、熱油爆香姜蒜，大料！
4、放入豬蹄翻炒，炒幹水份加一匙白糖繼續翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
6、加熱水，淹過豬蹄剛好！大火燒開小火燉一個小時，加油調味，再燉半小時！
7、大火收汁！
四、腐乳豬蹄
食材：豬蹄、腐乳、蔥、姜、幹辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽
做法：
1、豬蹄焯水，水裡放一塊拍碎的姜，水開放兩湯勺白酒。再次煮沸。
2、蔥切馬蹄狀，薑切片，紅辣椒切段，腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎。
3、豬蹄過冷水洗乾淨。
4、鍋裡放油，小火把豬蹄煸炒微黃，多餘的油倒出去，放入三四顆冰糖炒一會。
5、放入蔥姜幹辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒勻。
6、兌水淹沒豬蹄，放一湯匙生抽，半茶匙鹽。
7、大火燒開，小火燉一小時半。
8、放半茶匙鹽，大火收汁，收幹了才會有紅紅的顏色哦！最後淋點香油提香，放點雞精或者味精翻勻即可。
9、裝盤用細蔥絲裝飾，要是有香菜更好。
