哈嘍，大家好！這裡是二胖談美食，今天給大家帶來的美食是家常菜中比較有名的紅燒肘子！
哈嘍，大家好！這裡是二胖談美食，今天給大家帶來的美食是家常菜中比較有名的紅燒肘子！
伴隨著社會的飛速發展和進步，我們的生活水平變得越來越好了。在生活水平不斷變好的同時，我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們每個人每天都必須要接觸的， 所以對於食物我們不在只追求於他的味道，同樣食品安全和健康也變得格外重要。
哈嘍，大家好！這裡是二胖談美食，今天給大家帶來的美食是家常菜中比較有名的紅燒肘子！
伴隨著社會的飛速發展和進步，我們的生活水平變得越來越好了。在生活水平不斷變好的同時，我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們每個人每天都必須要接觸的， 所以對於食物我們不在只追求於他的味道，同樣食品安全和健康也變得格外重要。
所以現在很多人都很喜歡自己在家中做飯，不僅味道好使用起來也健康。紅燒肘子就是特別受歡迎的家常菜之一，這道肘子色澤紅亮誘人，經過數小時的慢燉之後不僅味濃肉糯， 並且絲毫沒有肥膩之感，是真正的入口即化。
在節日團圓的家宴上，不僅小孩男士會被這道冰糖紅燒肘子香濃滋味征服，連窈窕佳人也會因為豬肘富含美容養顏的膠原蛋白而對這道菜愛不釋口，實是佳節宴客的上好選擇！這道美味的肘子是我從媽媽哪裡學來的，媽媽做這道美食可是一絕，每次一做這道菜我們家的幾個小孩子就搶著吃！
哈嘍，大家好！這裡是二胖談美食，今天給大家帶來的美食是家常菜中比較有名的紅燒肘子！
伴隨著社會的飛速發展和進步，我們的生活水平變得越來越好了。在生活水平不斷變好的同時，我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們每個人每天都必須要接觸的， 所以對於食物我們不在只追求於他的味道，同樣食品安全和健康也變得格外重要。
所以現在很多人都很喜歡自己在家中做飯，不僅味道好使用起來也健康。紅燒肘子就是特別受歡迎的家常菜之一，這道肘子色澤紅亮誘人，經過數小時的慢燉之後不僅味濃肉糯， 並且絲毫沒有肥膩之感，是真正的入口即化。
在節日團圓的家宴上，不僅小孩男士會被這道冰糖紅燒肘子香濃滋味征服，連窈窕佳人也會因為豬肘富含美容養顏的膠原蛋白而對這道菜愛不釋口，實是佳節宴客的上好選擇！這道美味的肘子是我從媽媽哪裡學來的，媽媽做這道美食可是一絕，每次一做這道菜我們家的幾個小孩子就搶著吃！
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常菜：紅燒肘子
豬肘，又名蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
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在節日團圓的家宴上，不僅小孩男士會被這道冰糖紅燒肘子香濃滋味征服，連窈窕佳人也會因為豬肘富含美容養顏的膠原蛋白而對這道菜愛不釋口，實是佳節宴客的上好選擇！這道美味的肘子是我從媽媽哪裡學來的，媽媽做這道美食可是一絕，每次一做這道菜我們家的幾個小孩子就搶著吃！
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豬肘，又名蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
接下來就讓我一起看看這道美味的紅燒豬肘究竟如何製作吧！
紅燒豬肘做法：
食材：豬肘、蔥、生薑、大蒜
輔料：冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、水澱粉
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豬肘，又名蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
接下來就讓我一起看看這道美味的紅燒豬肘究竟如何製作吧！
紅燒豬肘做法：
食材：豬肘、蔥、生薑、大蒜
輔料：冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、水澱粉
第一步：將豬肘處理好，用清水沖洗乾淨，然後在鍋中倒入清水將水大鍋燒開，將肘子放在開水中煮，一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。將煮好的肘子撈出，用廚房用紙洗吸淨水，吸乾淨水是為了防止接下來炒糖色的時候太濺油。
在用刀將肘子從側面切開一個口，切至肘子中間的骨頭，沿著骨頭切一圈，將骨頭剔下來。同時在肉比較厚的部位用刀子劃幾下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
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所以現在很多人都很喜歡自己在家中做飯，不僅味道好使用起來也健康。紅燒肘子就是特別受歡迎的家常菜之一，這道肘子色澤紅亮誘人，經過數小時的慢燉之後不僅味濃肉糯， 並且絲毫沒有肥膩之感，是真正的入口即化。
在節日團圓的家宴上，不僅小孩男士會被這道冰糖紅燒肘子香濃滋味征服，連窈窕佳人也會因為豬肘富含美容養顏的膠原蛋白而對這道菜愛不釋口，實是佳節宴客的上好選擇！這道美味的肘子是我從媽媽哪裡學來的，媽媽做這道美食可是一絕，每次一做這道菜我們家的幾個小孩子就搶著吃！
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豬肘，又名蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
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紅燒豬肘做法：
食材：豬肘、蔥、生薑、大蒜
輔料：冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、水澱粉
第一步：將豬肘處理好，用清水沖洗乾淨，然後在鍋中倒入清水將水大鍋燒開，將肘子放在開水中煮，一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。將煮好的肘子撈出，用廚房用紙洗吸淨水，吸乾淨水是為了防止接下來炒糖色的時候太濺油。
在用刀將肘子從側面切開一個口，切至肘子中間的骨頭，沿著骨頭切一圈，將骨頭剔下來。同時在肉比較厚的部位用刀子劃幾下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
第二步：將鍋燒熱，倒入適量的食用油，涼油下入十幾粒冰糖，開小火加熱。加熱至冰糖全部融化，並且糖色變成棕色，同時邊緣冒小泡泡，把握好這個時機，立即將肘子皮朝下放入鍋中，用鏟子翻一翻，是肘子的各個面都沾上糖色。
然後再加入適量的料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、大蒜稍微翻炒一會兒。倒入沒過肘子的水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉調味，湯汁的味道要稍微比正常口味鹹一點。轉大火將湯汁燒開，加入花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒等燉料。
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豬肘，又名蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
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紅燒豬肘做法：
食材：豬肘、蔥、生薑、大蒜
輔料：冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、水澱粉
第一步：將豬肘處理好，用清水沖洗乾淨，然後在鍋中倒入清水將水大鍋燒開，將肘子放在開水中煮，一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。將煮好的肘子撈出，用廚房用紙洗吸淨水，吸乾淨水是為了防止接下來炒糖色的時候太濺油。
在用刀將肘子從側面切開一個口，切至肘子中間的骨頭，沿著骨頭切一圈，將骨頭剔下來。同時在肉比較厚的部位用刀子劃幾下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
第二步：將鍋燒熱，倒入適量的食用油，涼油下入十幾粒冰糖，開小火加熱。加熱至冰糖全部融化，並且糖色變成棕色，同時邊緣冒小泡泡，把握好這個時機，立即將肘子皮朝下放入鍋中，用鏟子翻一翻，是肘子的各個面都沾上糖色。
然後再加入適量的料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、大蒜稍微翻炒一會兒。倒入沒過肘子的水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉調味，湯汁的味道要稍微比正常口味鹹一點。轉大火將湯汁燒開，加入花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒等燉料。
第三步：再將煮開的湯汁和肘子轉電燉鍋燉煮3-4小時，上桌之前取適量湯汁倒入炒鍋中，小火加入少量水澱粉勾芡，澆在肘子，美味的紅燒肘子就完成了。
哈嘍，大家好！這裡是二胖談美食，今天給大家帶來的美食是家常菜中比較有名的紅燒肘子！
伴隨著社會的飛速發展和進步，我們的生活水平變得越來越好了。在生活水平不斷變好的同時，我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們每個人每天都必須要接觸的， 所以對於食物我們不在只追求於他的味道，同樣食品安全和健康也變得格外重要。
所以現在很多人都很喜歡自己在家中做飯，不僅味道好使用起來也健康。紅燒肘子就是特別受歡迎的家常菜之一，這道肘子色澤紅亮誘人，經過數小時的慢燉之後不僅味濃肉糯， 並且絲毫沒有肥膩之感，是真正的入口即化。
在節日團圓的家宴上，不僅小孩男士會被這道冰糖紅燒肘子香濃滋味征服，連窈窕佳人也會因為豬肘富含美容養顏的膠原蛋白而對這道菜愛不釋口，實是佳節宴客的上好選擇！這道美味的肘子是我從媽媽哪裡學來的，媽媽做這道美食可是一絕，每次一做這道菜我們家的幾個小孩子就搶著吃！
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豬肘，又名蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
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紅燒豬肘做法：
食材：豬肘、蔥、生薑、大蒜
輔料：冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、水澱粉
第一步：將豬肘處理好，用清水沖洗乾淨，然後在鍋中倒入清水將水大鍋燒開，將肘子放在開水中煮，一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。將煮好的肘子撈出，用廚房用紙洗吸淨水，吸乾淨水是為了防止接下來炒糖色的時候太濺油。
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第二步：將鍋燒熱，倒入適量的食用油，涼油下入十幾粒冰糖，開小火加熱。加熱至冰糖全部融化，並且糖色變成棕色，同時邊緣冒小泡泡，把握好這個時機，立即將肘子皮朝下放入鍋中，用鏟子翻一翻，是肘子的各個面都沾上糖色。
然後再加入適量的料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、大蒜稍微翻炒一會兒。倒入沒過肘子的水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉調味，湯汁的味道要稍微比正常口味鹹一點。轉大火將湯汁燒開，加入花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒等燉料。
第三步：再將煮開的湯汁和肘子轉電燉鍋燉煮3-4小時，上桌之前取適量湯汁倒入炒鍋中，小火加入少量水澱粉勾芡，澆在肘子，美味的紅燒肘子就完成了。
小貼士：
1、在炒糖色之前肘子一定要儘量洗乾淨水。
2、炒糖色時會濺油，如果實在太難將肘子翻動，可以先將鍋離火一下帶到肘子各面都均勻地上了糖色後再重新上火添加生抽料酒等調料，這樣更好操作，糖也不會燒糊。
哈嘍，大家好！這裡是二胖談美食，今天給大家帶來的美食是家常菜中比較有名的紅燒肘子！
伴隨著社會的飛速發展和進步，我們的生活水平變得越來越好了。在生活水平不斷變好的同時，我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們每個人每天都必須要接觸的， 所以對於食物我們不在只追求於他的味道，同樣食品安全和健康也變得格外重要。
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豬肘，又名蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
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紅燒豬肘做法：
食材：豬肘、蔥、生薑、大蒜
輔料：冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、水澱粉
第一步：將豬肘處理好，用清水沖洗乾淨，然後在鍋中倒入清水將水大鍋燒開，將肘子放在開水中煮，一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。將煮好的肘子撈出，用廚房用紙洗吸淨水，吸乾淨水是為了防止接下來炒糖色的時候太濺油。
在用刀將肘子從側面切開一個口，切至肘子中間的骨頭，沿著骨頭切一圈，將骨頭剔下來。同時在肉比較厚的部位用刀子劃幾下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
第二步：將鍋燒熱，倒入適量的食用油，涼油下入十幾粒冰糖，開小火加熱。加熱至冰糖全部融化，並且糖色變成棕色，同時邊緣冒小泡泡，把握好這個時機，立即將肘子皮朝下放入鍋中，用鏟子翻一翻，是肘子的各個面都沾上糖色。
然後再加入適量的料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、大蒜稍微翻炒一會兒。倒入沒過肘子的水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉調味，湯汁的味道要稍微比正常口味鹹一點。轉大火將湯汁燒開，加入花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒等燉料。
第三步：再將煮開的湯汁和肘子轉電燉鍋燉煮3-4小時，上桌之前取適量湯汁倒入炒鍋中，小火加入少量水澱粉勾芡，澆在肘子，美味的紅燒肘子就完成了。
小貼士：
1、在炒糖色之前肘子一定要儘量洗乾淨水。
2、炒糖色時會濺油，如果實在太難將肘子翻動，可以先將鍋離火一下帶到肘子各面都均勻地上了糖色後再重新上火添加生抽料酒等調料，這樣更好操作，糖也不會燒糊。
美食小課堂：
在挑選肘子的時候，要注意被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。像火鹼以及雙氧水這種東西，去油汙的能力是很強的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有油汙，買回來泡水裡都不起油沫子。
你學會了麼？喜歡的話歡迎關注轉發，有什麼疑問評論區留言討論。