導讀：欽州豬腳粉這麼美味，神仙吃了以後都會快樂地打滾嗎?
2011年廣東肇慶的書法家劉子發先生來欽州時指定要吃欽州的豬腳粉。2016年，“欽州豬腳粉製法 ”入選欽州市第四批市級非物質文化遺產項目傳統技藝類。在欽州還流傳著這樣一句話：“吃口豬腳粉，神仙也打滾“ 。那麼，欽州豬腳粉究竟有多大的魅力呢?下面就讓小編帶大家走近豬腳粉，體驗舌尖上的衝動吧。
在欽州，豬腳粉幾乎是無人不知，無人不曉。無論小孩、青年還是老人，大都喜歡在早上來一碗豬腳粉。香脆滑膩的豬腳配上熱氣騰騰的米粉，大概是一天最美好的開始了。欽州人喜歡吃豬腳粉，一是因為豬腳肉厚皮脆、肥而不膩、味道鮮美且保留了原汁原味，二則在於豬腳粉的經濟實惠，好吃不貴，十分符合大眾樸實的心理特點，三是豬腳粉有著深厚的文化底蘊，是欽州的美食標誌，是欽州人心口上柔軟的那部分。
欽州人對豬腳粉的做法很是講究。首先是製作豬腳。將去毛去甲後的豬腳清洗乾淨砍段下鍋，煮至六七成後撈起來用冷水浸泡，為的是增加豬腳表皮的彈性和香脆感。接著將豬腳放入香油中炸至金黃，金黃的豬腳真是讓人垂涎欲滴，食慾大增。外焦裡嫩的金黃豬腳出鍋後，塗抹上欽州祕製醬汁，放入“豬腳汁”中炆燉，香脆可口的豬腳大功告成了。其次是米粉。欽州人對米粉也是極為講究的，一般用細的河粉配香脆豬腳，簡直人間美味。欽州人也愛用石磨粉，選用優質粘米並充分浸泡，再用石磨磨成漿，經簸箕蒸熟成又薄又韌的石磨粉。石磨粉配上豬腳又是別有一番風味，令人回味無窮。最後灑上濃香的豬腳汁，再配以特色開胃小菜，足以令你味蕾全開，脣齒留香。
如此美味迷人的欽州豬腳粉，到底哪一家最強呢?2017年欽州市旅發委和市食藥監局聯合發起了“欽州豬腳粉名店”評選活動，最終選出了顏氏老牌豬腳粉店、張六豬腳粉店等十家“欽州豬腳粉名店”。其實，每一家豬腳粉店都有祕製配方和特色，並無優劣之分。各位食客可以根據個人愛好進行挑選，但無論哪家豬腳粉店，鮮美可口的豬腳粉定會令你回味無窮。小編初到欽州時，便在朋友的強烈推薦下嘗試了豬腳粉。一口下去，豬腳既香脆又軟實，湯汁更是香濃美味，小編因此深深喜愛上豬腳粉，每每回欽州，必定約上幾個好友去享受豬腳粉帶來的美好心情。
關於豬腳粉的歷史起源，史書上並無相關記載。民間倒是流傳著各種傳說。其實豬腳粉的歷史淵源大可不必追究，無論它如何出現如何興起，它都是老百姓智慧與勤勞的結晶，是勤勞樸實的欽州人民的特色標誌，是人民創造的寶貴的非物質文化遺產。
吃了欽州豬腳粉，神仙真的會快樂得打滾?不，神仙不會，但你會。
好啦，今天小編就分享到這裡，歡迎大家在評論區積極留言哦，欽州豬腳粉給了你哪些美好回憶呢?
作者：扶桑（圖片來源於網絡如有侵權，請聯繫我們刪除。文章為作者原創，嚴禁轉載、抄襲。）