芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
如何辨別本地芋艿和外地芋艿
教大家一個簡單的識別方法：崇明香酥芋擁有“三紅”，也就是梗紅、葉心紅、芋艿頂芽紅；口感上，本地的芋艿更加的香糯，而外地的黏性較大。
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
如何辨別本地芋艿和外地芋艿
教大家一個簡單的識別方法：崇明香酥芋擁有“三紅”，也就是梗紅、葉心紅、芋艿頂芽紅；口感上，本地的芋艿更加的香糯，而外地的黏性較大。
據瞭解，再過8到10天，將迎來崇明芋艿的大量上市，上市期可持續至12月。在涼爽的秋季，來一份扁豆燒芋艿，蔥姜芋艿或者是老鴨芋艿湯，實屬美味佳餚。
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
如何辨別本地芋艿和外地芋艿
教大家一個簡單的識別方法：崇明香酥芋擁有“三紅”，也就是梗紅、葉心紅、芋艿頂芽紅；口感上，本地的芋艿更加的香糯，而外地的黏性較大。
據瞭解，再過8到10天，將迎來崇明芋艿的大量上市，上市期可持續至12月。在涼爽的秋季，來一份扁豆燒芋艿，蔥姜芋艿或者是老鴨芋艿湯，實屬美味佳餚。
紅燒香酥芋
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
如何辨別本地芋艿和外地芋艿
教大家一個簡單的識別方法：崇明香酥芋擁有“三紅”，也就是梗紅、葉心紅、芋艿頂芽紅；口感上，本地的芋艿更加的香糯，而外地的黏性較大。
據瞭解，再過8到10天，將迎來崇明芋艿的大量上市，上市期可持續至12月。在涼爽的秋季，來一份扁豆燒芋艿，蔥姜芋艿或者是老鴨芋艿湯，實屬美味佳餚。
紅燒香酥芋
原料：香酥芋。
調料：食用油、鹽、白糖、老抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、芋艿去皮，洗淨，切滾刀塊。
2、倒入鍋水中煮至8成熟，撈出備用。
3、蔥段下油鍋爆香，倒入芋艿，翻炒。
4、加醬油、鹽、糖，煸炒上色後，加水燜燒使芋頭入味。
5、待芋艿酥香、湯汁濃縮時，撒味精起鍋裝盤。
特點：色澤紅亮，又香又酥。
香酥芋排骨湯
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
如何辨別本地芋艿和外地芋艿
教大家一個簡單的識別方法：崇明香酥芋擁有“三紅”，也就是梗紅、葉心紅、芋艿頂芽紅；口感上，本地的芋艿更加的香糯，而外地的黏性較大。
據瞭解，再過8到10天，將迎來崇明芋艿的大量上市，上市期可持續至12月。在涼爽的秋季，來一份扁豆燒芋艿，蔥姜芋艿或者是老鴨芋艿湯，實屬美味佳餚。
紅燒香酥芋
原料：香酥芋。
調料：食用油、鹽、白糖、老抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、芋艿去皮，洗淨，切滾刀塊。
2、倒入鍋水中煮至8成熟，撈出備用。
3、蔥段下油鍋爆香，倒入芋艿，翻炒。
4、加醬油、鹽、糖，煸炒上色後，加水燜燒使芋頭入味。
5、待芋艿酥香、湯汁濃縮時，撒味精起鍋裝盤。
特點：色澤紅亮，又香又酥。
香酥芋排骨湯
原料：香酥芋、豬排。
調味：食用油、鹽、白糖、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉等若干。
製作方法：
1、小芋艿去皮，洗淨。
2、排骨剁成小段塊，入沸水焯過，撈出沖洗。
3、鍋內熱油，倒入排骨，加鹽、料酒、薑片煸炒。
4、加水煲至七成熟，加入芋艿繼續煲。
5、至排骨爛、芋艿酥，放蔥花、味精、胡椒粉即可。
特點：香酥鮮美。
芋艿燒扁豆
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
如何辨別本地芋艿和外地芋艿
教大家一個簡單的識別方法：崇明香酥芋擁有“三紅”，也就是梗紅、葉心紅、芋艿頂芽紅；口感上，本地的芋艿更加的香糯，而外地的黏性較大。
據瞭解，再過8到10天，將迎來崇明芋艿的大量上市，上市期可持續至12月。在涼爽的秋季，來一份扁豆燒芋艿，蔥姜芋艿或者是老鴨芋艿湯，實屬美味佳餚。
紅燒香酥芋
原料：香酥芋。
調料：食用油、鹽、白糖、老抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、芋艿去皮，洗淨，切滾刀塊。
2、倒入鍋水中煮至8成熟，撈出備用。
3、蔥段下油鍋爆香，倒入芋艿，翻炒。
4、加醬油、鹽、糖，煸炒上色後，加水燜燒使芋頭入味。
5、待芋艿酥香、湯汁濃縮時，撒味精起鍋裝盤。
特點：色澤紅亮，又香又酥。
香酥芋排骨湯
原料：香酥芋、豬排。
調味：食用油、鹽、白糖、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉等若干。
製作方法：
1、小芋艿去皮，洗淨。
2、排骨剁成小段塊，入沸水焯過，撈出沖洗。
3、鍋內熱油，倒入排骨，加鹽、料酒、薑片煸炒。
4、加水煲至七成熟，加入芋艿繼續煲。
5、至排骨爛、芋艿酥，放蔥花、味精、胡椒粉即可。
特點：香酥鮮美。
芋艿燒扁豆
原料：香酥芋、扁豆。
調料：食用油、鹽、白糖、生抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、扁豆撕去兩邊筋脈，洗淨，瀝水。
2、芋艿刮皮，洗淨，切塊。
3、鍋置火上，倒油加熱，將芋艿和扁豆一起倒入，加醬油、糖煸炒。
4、扁豆變色後，放鹽、加水，大火燒開。
5、小火燜至芋艿酥軟，下蔥花、味精即成。
特點：家常傳統菜。
蔥花芋艿煲
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
如何辨別本地芋艿和外地芋艿
教大家一個簡單的識別方法：崇明香酥芋擁有“三紅”，也就是梗紅、葉心紅、芋艿頂芽紅；口感上，本地的芋艿更加的香糯，而外地的黏性較大。
據瞭解，再過8到10天，將迎來崇明芋艿的大量上市，上市期可持續至12月。在涼爽的秋季，來一份扁豆燒芋艿，蔥姜芋艿或者是老鴨芋艿湯，實屬美味佳餚。
紅燒香酥芋
原料：香酥芋。
調料：食用油、鹽、白糖、老抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、芋艿去皮，洗淨，切滾刀塊。
2、倒入鍋水中煮至8成熟，撈出備用。
3、蔥段下油鍋爆香，倒入芋艿，翻炒。
4、加醬油、鹽、糖，煸炒上色後，加水燜燒使芋頭入味。
5、待芋艿酥香、湯汁濃縮時，撒味精起鍋裝盤。
特點：色澤紅亮，又香又酥。
香酥芋排骨湯
原料：香酥芋、豬排。
調味：食用油、鹽、白糖、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉等若干。
製作方法：
1、小芋艿去皮，洗淨。
2、排骨剁成小段塊，入沸水焯過，撈出沖洗。
3、鍋內熱油，倒入排骨，加鹽、料酒、薑片煸炒。
4、加水煲至七成熟，加入芋艿繼續煲。
5、至排骨爛、芋艿酥，放蔥花、味精、胡椒粉即可。
特點：香酥鮮美。
芋艿燒扁豆
原料：香酥芋、扁豆。
調料：食用油、鹽、白糖、生抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、扁豆撕去兩邊筋脈，洗淨，瀝水。
2、芋艿刮皮，洗淨，切塊。
3、鍋置火上，倒油加熱，將芋艿和扁豆一起倒入，加醬油、糖煸炒。
4、扁豆變色後，放鹽、加水，大火燒開。
5、小火燜至芋艿酥軟，下蔥花、味精即成。
特點：家常傳統菜。
蔥花芋艿煲
原料：香酥芋、蔥。
調料：食用油、鹽、白糖、麻油、味精等若干。
製作方法：
1、小芋艿去皮，洗淨。
2、鍋中油燒熱，放入蔥花爆香，倒入芋艿翻炒。
3、加水及鹽、糖，小火燒至芋艿表層酥軟。
4、放味精、蔥花出鍋，滴上麻油。
特點：外酥裡粉，口有餘香。
芋艿燒青菜
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
如何辨別本地芋艿和外地芋艿
教大家一個簡單的識別方法：崇明香酥芋擁有“三紅”，也就是梗紅、葉心紅、芋艿頂芽紅；口感上，本地的芋艿更加的香糯，而外地的黏性較大。
據瞭解，再過8到10天，將迎來崇明芋艿的大量上市，上市期可持續至12月。在涼爽的秋季，來一份扁豆燒芋艿，蔥姜芋艿或者是老鴨芋艿湯，實屬美味佳餚。
紅燒香酥芋
原料：香酥芋。
調料：食用油、鹽、白糖、老抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、芋艿去皮，洗淨，切滾刀塊。
2、倒入鍋水中煮至8成熟，撈出備用。
3、蔥段下油鍋爆香，倒入芋艿，翻炒。
4、加醬油、鹽、糖，煸炒上色後，加水燜燒使芋頭入味。
5、待芋艿酥香、湯汁濃縮時，撒味精起鍋裝盤。
特點：色澤紅亮，又香又酥。
香酥芋排骨湯
原料：香酥芋、豬排。
調味：食用油、鹽、白糖、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉等若干。
製作方法：
1、小芋艿去皮，洗淨。
2、排骨剁成小段塊，入沸水焯過，撈出沖洗。
3、鍋內熱油，倒入排骨，加鹽、料酒、薑片煸炒。
4、加水煲至七成熟，加入芋艿繼續煲。
5、至排骨爛、芋艿酥，放蔥花、味精、胡椒粉即可。
特點：香酥鮮美。
芋艿燒扁豆
原料：香酥芋、扁豆。
調料：食用油、鹽、白糖、生抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、扁豆撕去兩邊筋脈，洗淨，瀝水。
2、芋艿刮皮，洗淨，切塊。
3、鍋置火上，倒油加熱，將芋艿和扁豆一起倒入，加醬油、糖煸炒。
4、扁豆變色後，放鹽、加水，大火燒開。
5、小火燜至芋艿酥軟，下蔥花、味精即成。
特點：家常傳統菜。
蔥花芋艿煲
原料：香酥芋、蔥。
調料：食用油、鹽、白糖、麻油、味精等若干。
製作方法：
1、小芋艿去皮，洗淨。
2、鍋中油燒熱，放入蔥花爆香，倒入芋艿翻炒。
3、加水及鹽、糖，小火燒至芋艿表層酥軟。
4、放味精、蔥花出鍋，滴上麻油。
特點：外酥裡粉，口有餘香。
芋艿燒青菜
原料：香酥芋、青菜。
調料：食用油、鹽、白糖、味精等若干。
製作方法：
1、芋艿去皮，洗淨，切厚片；青菜洗淨，切段。
2、鍋中油燒熱，倒入芋艿翻炒至變色。
3、放進青菜煸炒萎軟。
4、加水及鹽、糖，燒至芋艿香酥，加味精出鍋。
特點：傳統家常菜。
煠芋艿老頭
芋艿，是地道的崇明美食。每逢中秋節前後，芋艿是崇明人餐桌上一道不可或缺的美食。這些天，崇明一些地方的芋艿已經成熟，批量上市。讓我們去看一看。
在位於崇明堡鎮的上海春河果蔬專業合作社基地上，成片碧綠的葉子下“藏”著一個個已經成熟的芋艿。這幾天，露天芋艿剛剛迎來第一批收成。雖然受天氣影響，今年芋艿上市比去年晚了10來天，但依然長勢好、產量多、品質佳。
崇明香酥芋其貌不揚，卻是上乘的佳品，肉質細膩，營養豐富，深受市民歡迎。
在崇明一些菜場，記者看到，一籃籃新鮮的芋艿被放在顯眼位置，讓人忍不住想要嚐鮮。詢問了幾家攤主才知道，這些芋艿已經售賣了將近半個月，然而大多不是崇明本地芋艿。
如何辨別本地芋艿和外地芋艿
教大家一個簡單的識別方法：崇明香酥芋擁有“三紅”，也就是梗紅、葉心紅、芋艿頂芽紅；口感上，本地的芋艿更加的香糯，而外地的黏性較大。
據瞭解，再過8到10天，將迎來崇明芋艿的大量上市，上市期可持續至12月。在涼爽的秋季，來一份扁豆燒芋艿，蔥姜芋艿或者是老鴨芋艿湯，實屬美味佳餚。
紅燒香酥芋
原料：香酥芋。
調料：食用油、鹽、白糖、老抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、芋艿去皮，洗淨，切滾刀塊。
2、倒入鍋水中煮至8成熟，撈出備用。
3、蔥段下油鍋爆香，倒入芋艿，翻炒。
4、加醬油、鹽、糖，煸炒上色後，加水燜燒使芋頭入味。
5、待芋艿酥香、湯汁濃縮時，撒味精起鍋裝盤。
特點：色澤紅亮，又香又酥。
香酥芋排骨湯
原料：香酥芋、豬排。
調味：食用油、鹽、白糖、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉等若干。
製作方法：
1、小芋艿去皮，洗淨。
2、排骨剁成小段塊，入沸水焯過，撈出沖洗。
3、鍋內熱油，倒入排骨，加鹽、料酒、薑片煸炒。
4、加水煲至七成熟，加入芋艿繼續煲。
5、至排骨爛、芋艿酥，放蔥花、味精、胡椒粉即可。
特點：香酥鮮美。
芋艿燒扁豆
原料：香酥芋、扁豆。
調料：食用油、鹽、白糖、生抽、蔥、味精等若干。
製作方法：
1、扁豆撕去兩邊筋脈，洗淨，瀝水。
2、芋艿刮皮，洗淨，切塊。
3、鍋置火上，倒油加熱，將芋艿和扁豆一起倒入，加醬油、糖煸炒。
4、扁豆變色後，放鹽、加水，大火燒開。
5、小火燜至芋艿酥軟，下蔥花、味精即成。
特點：家常傳統菜。
蔥花芋艿煲
原料：香酥芋、蔥。
調料：食用油、鹽、白糖、麻油、味精等若干。
製作方法：
1、小芋艿去皮，洗淨。
2、鍋中油燒熱，放入蔥花爆香，倒入芋艿翻炒。
3、加水及鹽、糖，小火燒至芋艿表層酥軟。
4、放味精、蔥花出鍋，滴上麻油。
特點：外酥裡粉，口有餘香。
芋艿燒青菜
原料：香酥芋、青菜。
調料：食用油、鹽、白糖、味精等若干。
製作方法：
1、芋艿去皮，洗淨，切厚片；青菜洗淨，切段。
2、鍋中油燒熱，倒入芋艿翻炒至變色。
3、放進青菜煸炒萎軟。
4、加水及鹽、糖，燒至芋艿香酥，加味精出鍋。
特點：傳統家常菜。
煠芋艿老頭
原料：香酥芋老頭。
調味：鹽、白糖、生抽、麻油、味精等若干。
製作方法：
1、將芋艿老頭洗淨，不去皮。
2、芋艿放進鍋裡，加水、鹽。
3、煠至芋艿老頭香酥時出鍋。
4、芋艿剝皮，蘸著由醬油、麻油、味精合成的調料吃。也可甜吃，煠時不放鹽，剝皮後蘸了棉白糖吃。
特點：噴香酥糯。