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雜蔬溜豬肝
豬肝是豬身上的內臟，也是家庭生活中很常見的食材之一；豬肝中鐵質豐富，是補血的好食材之一，經常食用它可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。它還含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀，疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
因為一直都有貧血這樣的小問題，所以一個月總會買一兩回豬肝，煮湯，爆炒，都非常的不錯。加上前一陣子跑去獻血了，肯定需要補血，所以這個把月吃的比較勤，好在料理它的方法有很多種，否則早就吃膩了。今天給大家介紹的這一道菜，主料當然是豬肝咯，配料的話，精靈搜刮了家裡的存貨，加了黑木耳，胡蘿蔔，紫皮洋蔥，不僅顏色漂亮，營養也翻倍喲。
眾所周知，黑木耳，含有非常高的膠原蛋白成分，尤其適合女性食用，具有美容養顏的功效之外，它的鐵元素含量很好，具有很好的補血功能，特別是缺鐵性貧血的女性食用木耳後能起到補血益氣的作用；胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
這麼好的幾樣食材配搭一起，想不好吃都難呢。豬肝想要做的好吃，第一要泡出血水，二不能炒太老，不然吃嘴巴里會有柴柴的感覺。想看精靈怎麼料理豬肝的，接著文章往下看哈，保你收穫滿滿。
原材料：豬肝300克，黑木耳10克，胡蘿蔔30克，紫皮洋蔥30克，青椒1個
配料：生薑30ML，料酒20ML，蠔油20ML，生抽醬油20ML，胡椒粉1克，白糖2克，精鹽2克，食用油20ML，芝麻油5ML
具體做法：
1：主要原材料準備。
2：豬肝有料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回；黑木耳用冷水泡發。
3：浸泡出血水的豬肝，切塊。
4：在流動的水下衝洗乾淨後加用料酒水浸泡10分鐘，記得加一些薑絲。
5：胡蘿蔔，紫皮洋蔥，青椒全部改刀切塊。
6：黑木耳泡發後洗乾淨備用；取一小碗，加入蠔油，生抽醬油，胡椒粉，白糖，精鹽，攪成醬汁。
7：坐鍋點火，豬肝連料酒水一起倒入鍋中，焯至變色後撈起，沖洗乾淨瀝水備用。
8：另起鍋，下薑絲熗鍋。
9：下胡蘿蔔翻炒。
10：下黑木耳翻炒。
11：下紫皮洋蔥翻炒。
12：下青椒翻炒。
13：下之前焯水的豬肝。
14：快速翻炒後淋入醬汁。
15：快速炒勻，讓醬汁包裹食材。
16：淋入芝麻油。
17：巔鍋後關火，裝盤即可。
精靈碎碎念：
1：提前備好醬汁，炒的時候一氣呵成。
2：豬肝，不能切的太薄了，以免炒制的時間過長，會造成口感不佳。
3：豬肝提前汆燙，所以其它材料下鍋後都是快速翻炒即可，因為它們都是易熟的食材。
