你可能在看過我分享的一篇潮汕美食文章：在潮汕的24小時，我會帶你這麼吃
短短几天時間，我收到了很多朋友的反饋，內容無非就是：怎麼沒有蠔烙，怎麼沒有反砂芋，怎麼沒有炒粿條...
哪有那麼多疑問，潮汕小吃那麼多，還不是需要你們多幫我推薦推薦哪~
只是，作為一個土著，在和朋友介紹家鄉美食時，像腸粉、牛肉火鍋這些還能掰扯掰扯，但對於潮汕地方菜，卻有點一頭霧水，似懂非懂。
有時候就會被朋友問倒——總說潮菜好吃，你能不能具體列舉幾道啊？
人在異地，每次看到家裡過節時的聚餐照片，都要感慨好幾聲：真幸福，又吃到潮汕菜！可讓人納悶的是，每次回家就從沒碰上這樣的局。
我爺爺倒是一直把這事放在心裡，這次放假，他特意邀請我去吃了頓正宗的潮菜。地方嘛，倒不是在什麼有名氣的餐廳，而是藏匿在他家附近的一家飯醉小店。
這是一家沒有菜單的飯館，我掃了掃面前的食材，再偷瞄了幾眼食客們桌上的佳餚，小手伸出指一指，葷素搭配，甜品主食，七七八八點了快十道菜。
最先上來的是油炸小食拼盤，這類東西我吃的不少，但像他家的反砂豆腐和番茄餅倒還是第一次見。
油炸小食拼盤
蘸滿糖紗的脆皮包裹著嫩滑的豆腐，你爸是潮汕豆腐花吧？油炸番茄片，搭配肉鬆和沙拉，真是又好笑又好吃。
潮菜很重視配醬料：鹹、酸、甜、辣，各有講究。吃龍蝦要蘸桔油，吃蠔烙要蘸魚露，像這盤菜頭（蘿蔔）粿，其實本身已經很有味了，可能是看著色單調，還得配點紅辣椒點綴。
菜頭粿
酸甜草魚大家吃的不少，難得的是這家店居然是用九肚魚來做的。由於肉質柔軟的過分，入嘴即化，像軟塌塌的豆腐，又有“豆腐魚”的叫法。
酸甜九肚魚
裹上脆漿油炸，又酥又脆，嫩香可口，就算我知道卡路里的邪惡，筷子還是停不下來~
動得如此可愛！
還有清蒸桂花魚、清炒花蜆...原汁原味，回家吃的好幾頓都有海鮮，簡直幸福到爆炸！
潮汕人的正頓怎麼可以無湯？
石橄欖豬骨湯，沒有什麼特殊的味道，但湯清香怡人，石橄欖又清熱養陰，不得不說廣東人真的好會煲湯。
是呀，在外再忙也要記得喝湯，照顧好自己。
石橄欖豬骨湯
“素菜葷做，見菜不見肉”也是潮菜的特色，這盤豬油炒空心菜就是一個代表。有些朋友覺得空心菜太硬、不好吃，但我就特別喜歡，就著它能吃好多米飯呢。
臘肉燉筍煲、肉末茄子煲，我覺得潮汕人真的特別會做蔬菜啊！絕不是普通鍋裡一炒那麼簡單，花樣百出，有點王婆賣瓜了哈~
雖然其他地區也有類似做法，可吃起來就是不一樣。每次看到苦瓜炒蛋，我就特別懷念我媽做的鴨湯苦瓜煲，真的是把苦瓜的苦轉化成另一種層次。
最後壓軸的，是這家店最拿手的一道菜了——炒筍粿。
炒粿，用的是正宗的埔田粿條，筋而不坨，細條口感好，和筍絲、豬油同炒，香而不膩，味道比厚朥的牛肉粿條要清爽一些。
用我們老家話說，就是“tiu tiu 的”，過好食！
吃得越多，越覺得潮汕菜有趣，看完文章，估計又會逼出很多老食客來為潮菜站票了。
希望在老家的你們，和我一樣，好好享受潮汕菜~
轉發的都能吃到，不信你試試？
你記憶中最好吃的一道潮菜是什麼呢？