這幾年鹽幫菜也比較火，它主要以麻辣鮮香嫩為主，突出鹽幫菜的粗獷和淳樸。鹽幫菜主要以四川自貢為主，“恐龍之鄉”“千年鹽都”，一個以燈會和美食出名的城市。
自貢地處川南，也稱鹽都，曾經的鹽幫就出自這裡，他們豪爽，淳樸，美食來自地方文化的底蘊，所以菜也以粗獷為主，少了川西北的細膩。
鹽幫牛肉主要以牛腱為主。具體操作也不復雜:
牛腱一般用滷水滷熟後，冷藏一，兩小時，切成大片。
小米椒用擂撥擂碎，香菜切段。
切片後的牛肉拌以擂碎的小米椒，花生碎，香油，味精，花椒麵，香菜段，香蔥即可，吃起來辣得不要不要的，卻讓人胃口大開，停不下來。
自貢的冷吃兔，跳水田雞，富順豆花也很不錯，川南的美食也帶動了周邊城市，自貢鹽幫菜走進了大小餐館，是美食，就象春天之花，永遠會開遍大地！
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