問起遠方的好友：“你很喜歡的一道菜是什麼？”
她說：“酸筍面。”
然後她告訴我：“每次都好吃到想哭。”
過去。家鄉有一條深夜才會營業的消夜街，都是物美價廉的小吃，有花生湯、油條、稀飯、砂鍋；而印象深刻的就是這碗酸筍面，常常會在加班到深夜的時候，三五好友相擁過去坐在路邊的小桌子上，吃碗熱的酸筍面才捨得回家。回到家裡，脫衣服睡覺的時候，都還能聞到一點點淡淡的酸筍味道……行走過一些城市，留戀大街小巷的路邊小吃，食材用料簡單質樸，衛生並沒有那樣乾淨，卻依舊喜歡。在每座喧譁城市裡的路邊攤上，一碗熱粥，一碗麵，一碗餃子，一邊吃，一邊打量老闆或者老闆娘。看他們的面容，猜他們的故事，看他們用自己的方式過自己的小生活。
南方人都愛吃酸筍。每個地方的酸筍都有些不一樣，例如閩南的酸筍以酸為主，酸甜可口，留香回味；廣西的酸筍則加入辣椒，口味又酸又辣，回味無窮；雲南的酸筍帶著一點點臭味，不是每個人都接受得了；貴州的酸筍辣到你眼淚奔湧！
自己在家做酸筍面，只要能買到，哪裡的酸筍都是好的。有了酸筍，配料可以自由發揮，蝦、魷魚、魚丸、雞臉、瘦肉……清水加入酸筍作為底湯已經決定了這酸面味道的基調，各種配料就是錦上添花。面煮熟起鍋後，再放些酸筍，撒入一些油蔥酥，一碗具有家鄉情結的晚餐便搞定了。在異鄉的孩子，真的會吃到想哭！
1準備好食材：拉麵、酸筍、雞胗、魷魚、魚丸、青菜。
2雞臉順向劃開。
3橫向劃開成花。
4魷魚、雞胗過水煮熟。
5酸筍入鍋，依次放入魚丸、麵條、魷魚、雞胗、青菜煮熟。
6起鍋裝碗。
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