週末露一手，6道家常菜，冷熱葷素完美搭配！
週末露一手，6道家常菜，冷熱葷素完美搭配！
一、糯米蒸排骨
【食材】肋排500克，糯米100克，生抽，料酒，醋，白菜葉2張，蔥花，薑片，鹽，白糖，香油各適量
【製作過程】
1、糯米淘洗乾淨，加水浸泡2小時，瀝乾水分。
2、豬肋排斬成小段洗淨，放入鹽、白糖、生抽、料酒、薑片、醋、香油，醃漬2小時入味上色。
3、白菜葉2片，在沸水中燙一下，撈出後瀝乾水，平鋪在盤子底部。
4、醃漬好的排骨在浸泡好的糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米，均勻平鋪在白菜葉上面，排骨周圍略撒一些糯米，將排骨碼放好。
5、將排骨上屜蒸1.5小時，蒸好的排骨取出後在表面撒些蔥花即可食用。
二、藍莓山藥
【食材】鐵棍山藥1-2根，藍莓果醬，白糖，時令水果裝飾
【製作過程】
1、首先，將山藥洗淨去皮切長段，入鍋隔水蒸15分鐘左右，取出冷卻。
2、蒸好的山藥壓成泥，放入適量白糖拌勻。
3、將山藥泥做出漂亮的造型，抹上適量藍莓果醬，並用水果裝飾，冷藏後即可食用。
三、奶香玉米烙
【食材】熟玉米2根，白糖，澱粉，煉乳，純牛奶1袋，植物油，白芝麻
【製作過程】
1、熟玉米粒剝下，加入一袋牛奶及1小勺白糖，小火加熱至沸騰，煮大約5分鐘左右。
2、將煮好的玉米粒在牛奶中浸泡一會再撈出，放入少許澱粉和白芝麻拌勻。
3、平底鍋放入適量植物油加熱，將玉米粒放入鍋內攤開，並壓成圓餅的形狀，小火略煎至定型。
4、在油鍋中再倒入少許植物油，油的用量要沒過玉米，中火炸香炸至酥脆。
5、將炸好的玉米粒取出，盛到吸油紙上，吸去多餘的油，待玉米粒冷卻。
6、冷卻後切成大塊，然後再裝到盤子裡，擠適量的煉乳即可。
四、臺灣滷豬腳
【食材】豬腳2只，姜50克，香蔥30克，大蒜30克，生抽1.5大匙，米酒1.5大匙，老抽0.5大匙，冰糖25克，植物油適量
【製作過程】
1、豬腳去毛洗淨，斬成大塊。
2、薑切片，大蒜去皮切片，香蔥洗淨切段。
3、燒一鍋水，沸騰後放入豬腳氽燙至水再次沸騰，撈起備用。
4、熱鍋涼油，放入豬腳小火翻炒至肉皮緊縮時，放入薑片、香蔥、大蒜炒出香味。
5、鍋內倒入適量清水，加入生抽、老抽、米酒，冰糖，大火燒開。
6、蓋上鍋蓋，小火慢煮，待湯汁收至濃稠時即可起鍋。
五、紅燒鮁魚
【食材】鮁魚適量，生抽，植物油，辣椒醬，蔥，姜，蒜，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，麵粉，醋，鹽，八角，香菜
【製作過程】
1、鮁魚去掉頭尾，將魚身處理乾淨，切成段備用，準備少許蔥、姜、蒜和香菜。
2、鮁魚瀝乾水分，將少許料酒，姜，胡椒粉抹在魚身上，醃漬30分鐘左右。
3、醃漬好的鮁魚表面裹上一層生面粉。
4、熱鍋涼油，油溫6-7成熱時，將鮁魚放入鍋中，中火炸至表面金黃色撈出瀝油。
5、鍋裡的油倒出一部分，留少許底油蔥姜爆香，放入鮁魚翻炒均勻。
6、鍋中放入適量料酒、醋、生抽、老抽、白糖、八角，添入適量清水，中火將魚燉至入味。
7、鍋裡留有少許湯，將燉好的鮁魚盛到盤子裡。
8、鍋裡剩下的湯汁開大火燒沸，收至湯汁濃稠時放入適量生菜和蒜末，將湯汁淋到魚身上即可。
六、橙花蝦球
【食材】鮮蝦500克，雞蛋清1個，白糖1茶匙，幹澱粉1茶匙，鮮榨橙汁100克，檸檬半個，植物油適量
【製作過程】
1、鮮蝦洗淨，去掉頭尾和蝦殼，開背剔除蝦線。
2、將雞蛋清加入到蝦仁內抓勻，再放入幹澱粉均勻地包裹在蝦仁上。
3、在準備好的橙汁里加入1茶匙的白糖，再擠入半個檸檬汁調勻。
4、熱鍋涼油，油溫8成熱時，放入醃漬好的蝦仁炸制金黃色，撈出瀝油。
5、另換一隻乾淨的鍋，將混合後的橙汁放入到鍋內，大火燒至濃稠，放入炸好的蝦仁翻炒均勻即可。