中國八大菜系的代表菜，這都不知道還算“吃貨”嗎？
中國地域廣闊，由於各地的氣候、地理、歷史、物產及風俗不同，經過漫長的歷史演變，形成了各不相同的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，這些地方菜餚被全國認可後便成...
"
作為中國最小眾的“菜系”，私房菜中最為出名的就是有“中國第一官府菜”之稱的“譚家菜”。
"
作為中國最小眾的“菜系”，私房菜中最為出名的就是有“中國第一官府菜”之稱的“譚家菜”。
“譚家菜”的創始人譚瑑青，祖籍廣東，是個世家子弟，祖祖輩輩為官，而且都喜歡琢磨吃的，父親譚宗浚更是把北京菜與家鄉特色粵菜相融合，自成一派，從此“譚家菜”聲動京城！這也是中國歷史上唯一由翰林所創的私房菜，以至於牌匾上書“翰林譚家”。
清朝滅亡後，譚家家道中落，可譚瑑青仍舊沿襲著過去的官家排場，眼看坐食山空日子就要過不下去，三姨太趙荔鳳坐不住了，建議老譚承辦家宴，噱頭就是當年聲震京城的“譚家菜”。譚瑑青礙於面子不肯掛上“飯館”的招牌，同時還以主人的身份加入到每一桌的宴席用餐裡，陪吃幾筷子才離場，這樣才不顯得尷尬。
"
作為中國最小眾的“菜系”，私房菜中最為出名的就是有“中國第一官府菜”之稱的“譚家菜”。
“譚家菜”的創始人譚瑑青，祖籍廣東，是個世家子弟，祖祖輩輩為官，而且都喜歡琢磨吃的，父親譚宗浚更是把北京菜與家鄉特色粵菜相融合，自成一派，從此“譚家菜”聲動京城！這也是中國歷史上唯一由翰林所創的私房菜，以至於牌匾上書“翰林譚家”。
清朝滅亡後，譚家家道中落，可譚瑑青仍舊沿襲著過去的官家排場，眼看坐食山空日子就要過不下去，三姨太趙荔鳳坐不住了，建議老譚承辦家宴，噱頭就是當年聲震京城的“譚家菜”。譚瑑青礙於面子不肯掛上“飯館”的招牌，同時還以主人的身份加入到每一桌的宴席用餐裡，陪吃幾筷子才離場，這樣才不顯得尷尬。
三姨太趙荔鳳是個能幹的女人，火眼金睛天分極高，自打經營“譚家菜”後就是她在後廚掌勺。食材選料精，烹調火候足，同時又捨得下料，最為出名的是一道黃燜魚翅，上好的魚翅全憑溫水泡發，不用火鹼，以免影響口感破壞魚翅的營養成分。同時用乾貝、柴雞、火腿、老鴨來吊湯，文火足足兩日，鍋中食材全部熬化溶於湯水中，過篩後的高湯才用來燜魚翅，也要燜上一日，這樣一道黃燜魚翅湯味醇厚，色澤金黃，醇鮮的口感回味無窮。
"
作為中國最小眾的“菜系”，私房菜中最為出名的就是有“中國第一官府菜”之稱的“譚家菜”。
“譚家菜”的創始人譚瑑青，祖籍廣東，是個世家子弟，祖祖輩輩為官，而且都喜歡琢磨吃的，父親譚宗浚更是把北京菜與家鄉特色粵菜相融合，自成一派，從此“譚家菜”聲動京城！這也是中國歷史上唯一由翰林所創的私房菜，以至於牌匾上書“翰林譚家”。
清朝滅亡後，譚家家道中落，可譚瑑青仍舊沿襲著過去的官家排場，眼看坐食山空日子就要過不下去，三姨太趙荔鳳坐不住了，建議老譚承辦家宴，噱頭就是當年聲震京城的“譚家菜”。譚瑑青礙於面子不肯掛上“飯館”的招牌，同時還以主人的身份加入到每一桌的宴席用餐裡，陪吃幾筷子才離場，這樣才不顯得尷尬。
三姨太趙荔鳳是個能幹的女人，火眼金睛天分極高，自打經營“譚家菜”後就是她在後廚掌勺。食材選料精，烹調火候足，同時又捨得下料，最為出名的是一道黃燜魚翅，上好的魚翅全憑溫水泡發，不用火鹼，以免影響口感破壞魚翅的營養成分。同時用乾貝、柴雞、火腿、老鴨來吊湯，文火足足兩日，鍋中食材全部熬化溶於湯水中，過篩後的高湯才用來燜魚翅，也要燜上一日，這樣一道黃燜魚翅湯味醇厚，色澤金黃，醇鮮的口感回味無窮。
“譚家菜”也不是你想吃就能吃的，需要提前三天預定，而且家中地方有限，每晚只擺三桌，主人準備了什麼菜你就吃什麼，沒有菜單也不能點菜，況且食材珍貴，製作起來耗時頗久，價格自然不便宜，一般的中產之家是不敢問津的，可即使這樣仍有絡繹不絕的吃貨上門，最紅火的時候，只有與譚家主人交好者才能訂上一桌。
"
作為中國最小眾的“菜系”，私房菜中最為出名的就是有“中國第一官府菜”之稱的“譚家菜”。
“譚家菜”的創始人譚瑑青，祖籍廣東，是個世家子弟，祖祖輩輩為官，而且都喜歡琢磨吃的，父親譚宗浚更是把北京菜與家鄉特色粵菜相融合，自成一派，從此“譚家菜”聲動京城！這也是中國歷史上唯一由翰林所創的私房菜，以至於牌匾上書“翰林譚家”。
清朝滅亡後，譚家家道中落，可譚瑑青仍舊沿襲著過去的官家排場，眼看坐食山空日子就要過不下去，三姨太趙荔鳳坐不住了，建議老譚承辦家宴，噱頭就是當年聲震京城的“譚家菜”。譚瑑青礙於面子不肯掛上“飯館”的招牌，同時還以主人的身份加入到每一桌的宴席用餐裡，陪吃幾筷子才離場，這樣才不顯得尷尬。
三姨太趙荔鳳是個能幹的女人，火眼金睛天分極高，自打經營“譚家菜”後就是她在後廚掌勺。食材選料精，烹調火候足，同時又捨得下料，最為出名的是一道黃燜魚翅，上好的魚翅全憑溫水泡發，不用火鹼，以免影響口感破壞魚翅的營養成分。同時用乾貝、柴雞、火腿、老鴨來吊湯，文火足足兩日，鍋中食材全部熬化溶於湯水中，過篩後的高湯才用來燜魚翅，也要燜上一日，這樣一道黃燜魚翅湯味醇厚，色澤金黃，醇鮮的口感回味無窮。
“譚家菜”也不是你想吃就能吃的，需要提前三天預定，而且家中地方有限，每晚只擺三桌，主人準備了什麼菜你就吃什麼，沒有菜單也不能點菜，況且食材珍貴，製作起來耗時頗久，價格自然不便宜，一般的中產之家是不敢問津的，可即使這樣仍有絡繹不絕的吃貨上門，最紅火的時候，只有與譚家主人交好者才能訂上一桌。
到了三十年代，“譚家菜”的座上客都是當時政界、商界和文化圈，但即使這樣，相傳張大千經常差人搭飛機去北京購買剛出鍋的“黃燜魚翅”帶回南京享用，由此可見“譚家菜”的魅力有多大。
譚瑑青於1943年離世，兩年後趙荔鳳也去世了，“譚家菜”一下子沒了主心骨，幾經週轉後於1958年被周總理親自安排在北京飯店七樓，這才令“譚家菜”得以保留下來，流傳至今。
"
"
作為中國最小眾的“菜系”，私房菜中最為出名的就是有“中國第一官府菜”之稱的“譚家菜”。
“譚家菜”的創始人譚瑑青，祖籍廣東，是個世家子弟，祖祖輩輩為官，而且都喜歡琢磨吃的，父親譚宗浚更是把北京菜與家鄉特色粵菜相融合，自成一派，從此“譚家菜”聲動京城！這也是中國歷史上唯一由翰林所創的私房菜，以至於牌匾上書“翰林譚家”。
清朝滅亡後，譚家家道中落，可譚瑑青仍舊沿襲著過去的官家排場，眼看坐食山空日子就要過不下去，三姨太趙荔鳳坐不住了，建議老譚承辦家宴，噱頭就是當年聲震京城的“譚家菜”。譚瑑青礙於面子不肯掛上“飯館”的招牌，同時還以主人的身份加入到每一桌的宴席用餐裡，陪吃幾筷子才離場，這樣才不顯得尷尬。
三姨太趙荔鳳是個能幹的女人，火眼金睛天分極高，自打經營“譚家菜”後就是她在後廚掌勺。食材選料精，烹調火候足，同時又捨得下料，最為出名的是一道黃燜魚翅，上好的魚翅全憑溫水泡發，不用火鹼，以免影響口感破壞魚翅的營養成分。同時用乾貝、柴雞、火腿、老鴨來吊湯，文火足足兩日，鍋中食材全部熬化溶於湯水中，過篩後的高湯才用來燜魚翅，也要燜上一日，這樣一道黃燜魚翅湯味醇厚，色澤金黃，醇鮮的口感回味無窮。
“譚家菜”也不是你想吃就能吃的，需要提前三天預定，而且家中地方有限，每晚只擺三桌，主人準備了什麼菜你就吃什麼，沒有菜單也不能點菜，況且食材珍貴，製作起來耗時頗久，價格自然不便宜，一般的中產之家是不敢問津的，可即使這樣仍有絡繹不絕的吃貨上門，最紅火的時候，只有與譚家主人交好者才能訂上一桌。
到了三十年代，“譚家菜”的座上客都是當時政界、商界和文化圈，但即使這樣，相傳張大千經常差人搭飛機去北京購買剛出鍋的“黃燜魚翅”帶回南京享用，由此可見“譚家菜”的魅力有多大。
譚瑑青於1943年離世，兩年後趙荔鳳也去世了，“譚家菜”一下子沒了主心骨，幾經週轉後於1958年被周總理親自安排在北京飯店七樓，這才令“譚家菜”得以保留下來，流傳至今。
相關推薦
'它是中國“最低調”的菜系，一天只供3桌，人均2000還得排號'
"現在生活節奏越來越快，大家都習慣在外面吃飯，還有些懶得出去吃的也是點外賣，自己開火做飯的也是越來越少的。不過吃了這些年的外賣，我反而越來越想念家裡做的飯菜了。這個時候顯露出私房菜的優勢了，所說私房菜價格有些貴，但是就餐體驗是非常好的，在中國，私房菜也是比較小眾的，知名度不...
中國四小菜系之“陝菜”——最“本土”的菜（食在中國俗在陝西）
由於陝菜在與各大菜系的競爭中發展相對滯後，餐飲市場消費者對陝菜的認知度相對不高，那麼今天就隨小編一起來了解一下吧！陝西菜簡稱陝菜，陝西菜雖然沒有名列全國的...
中國四小菜系之“鄂菜”——最“魚肉”的菜（食在中國葷在湖北）
鄂菜即湖北菜，對於鄂菜大家可能瞭解甚少，今天就隨著小編來了解了解鄂菜吧鄂菜亦稱湖北菜。古稱楚菜、荊菜，發端於江漢平原，起源於春秋戰國時期（時稱“楚菜”），...
中國八大菜系之“粵菜”——最有名的菜（食在中國繁在廣東）
在廣東，一個“最”字不敢輕易的使用，但是“最敢吃”冠以之名，當之無愧。上天入地，我們想得到的，想不到的，都會在廣東人的菜單中看到，似乎世界上沒有他們不敢用...
中國八大經典菜系，有您家鄉菜嗎？您都吃過嗎？
魯菜是我國最早的地方風味菜。古齊魯為孔、孟故鄉，自古以來是我國文化發祥地之一。山東菜系是由濟南和膠東兩個地方清、鮮、脆、嫩著稱。古齊魯為孔，孟故鄉，自古以...
推薦中...