鮮蝦藕丸

用料

藕節200克；蝦仁120克；胡蘿蔔30克；鹽3克；胡椒粉1克；糖1/2小勺；澱粉1大勺

做法

• 藕去皮洗淨，瀝乾切塊裝入保鮮袋裡，用擀麵杖敲打成泥；胡蘿蔔切成碎末；蝦去頭殼及蝦線剁成蓉；
• 藕泥+蝦蓉+胡蘿蔔碎，調入澱粉、鹽、糖和胡椒粉拌勻，揉成小球入油鍋炸至金黃色出鍋。

魚香藕丸

用料

肉末（半肥瘦）200克；嫩藕（剁碎）200克；雞蛋1個約45克；鹽、雞粉4克1克；薑末、蔥花各6克；胡椒粉2克；幹澱粉8克；泡椒、蒜（切末）25克15克；醬油、糖、醋各6克、4克；料酒、鮮湯6克、1小碗；水澱粉適量；鹽少許；食用油適量

做法

• 將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水
• 分（不要擠得太乾）
• 打入雞蛋攪拌均勻
• 放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉
• 、薑末、蔥花攪拌均勻上勁
• 拌勻的藕泥靜置10分鐘
• 準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋
• 兌成糖醋汁備用
• 熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥
• ，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，
• 放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油
• 鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒
• 出油紅味香
• 再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻
• ，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加
• 入鹽，水澱粉推勻出鍋
• 撒上蔥花，上桌

泡菜炒五花肉

用料

泡菜；五花肉；料酒

做法

• 鍋裡放油燒至五成熱，下五花肉炒熟，放一點料酒，撥至一旁
• 下切成片的泡菜同炒，即可

鮮蝦番茄豆腐

用料

蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；澱粉

做法

• 蝦仁開背,豆腐切厚片備用.
• 鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.
• 將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝乾油份,備用.
• 調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.
• 鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.
• 煎至蝦仁表面金黃.
• 另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.
• 加入白砂糖.
• 攪拌成均勻的番茄醬汁.
• 向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.
• 翻版均勻,表面撒蔥花即可.

油皮土豆泥卷

用料

油豆皮；土豆一個；青豆；玉米粒；青豆玉米粒胡蘿蔔丁各少許；胡蘿蔔丁少許；鹽1/2小匙

做法

• 油豆皮切成10*10大小，建議用白玉牌的，是已經切好的。土豆去皮切塊蒸熟，搗成泥，與焯過水的青豆玉米胡蘿蔔還有鹽拌勻
• 取一張油皮，中間放上土豆泥，包好，如果末端不好黏合可以直接抹一點土豆泥幫助黏合
• 鍋燒熱下少許油，放入油皮卷小火煎至表面金黃即可。吃的時候可根據口味沾適量醬油醋

鷹嘴豆豆腐

用料

鷹嘴豆150克；山泉水或過濾水420克；鹽或糖適量

做法

• 豆子浸泡8小時以上，大約一個晚上。
• 將浸泡好的豆子清洗乾淨放入破壁機或攪拌機，加350克水，打至細滑。
• 將豆漿倒進紗布，用餘下的清水倒進杯具，用來沖洗杯具，將紗布包著隔掉豆渣。
• 上爐灶開中小火，開著火一邊打圈搞動，煮到差不多開的時候，喜歡甜的這時候可以加適量的糖，再煮到滾開稠結。不喜甜的可以煮好後關火，再加適量的鹽。
• 取一干淨無水的容器，將豆糊倒進容器內，大約放置一小時待凝固。
• 凝固後輕輕用手脫模倒扣入碟。
• 豆腐太嫩了，將豆腐切小塊，做好配菜勾欠直接淋上豆腐。
• 炸豆腐，直接沾酸甜醬吃，或做紅燒豆腐。

五香鷹嘴豆

用料

鷹嘴豆100g；姜1塊；香葉4片；花椒1小把；八角2個；幹辣椒1個；鹽適量

做法

• 鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹
• 將配料洗淨，放入茶包袋封好
• 鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）
• 放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘
• 關火後調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可

鷹嘴豆的N種吃法

用料

鷹嘴豆你想要多少~

做法

• 鷹嘴豆挑選一下~
• 和黃豆一樣，去掉髮黑的變色的。
• 浸泡鷹嘴豆
• 12小時以上~
• 煮15分鐘左右~
• 可加鹽。
• 撈出瀝乾~即可使用。
• 可以搭配各類時蔬~
• 我用的是：羽衣甘藍、手指胡蘿蔔、烤好的口蘑、水果黃瓜、櫻桃蘿蔔，搭配鷹嘴豆。
• 建議：可生食綠葉菜類、西紅柿、黃瓜、洋蔥、彩椒、玉米、藜麥等。
• 也可以與黃豆比例：1：1搭配做豆漿~很好喝。
• 感覺喝了好多優質蛋白~
• 用的糖醋汁兒，在鷹嘴豆煮過之後，放入鍋中加入糖醋汁兒翻炒～收汁兒起鍋。
• 糖醋汁兒比例，生抽1勺、醋2勺半、糖3勺…
• 這個可以根據個人口味進行調整。
• 黑芝麻鷹嘴豆豆漿…
• 就是打豆漿的時候除了黃豆鷹嘴豆～
• 還加了一把黑芝麻。
• 黑芝麻的濃郁香氣，特別好喝^_^
• 香酥鷹嘴豆～
• 泡豆之後放入冰箱冷凍一小時～
• 解凍。加點鹽拌拌～
• 接著160度烤20分鐘即可。
• 鷹嘴豆泥
• 一杯鷹嘴豆泡發煮好…
• 兩勺芝麻醬
• 一瓣大蒜
• 兩勺橄欖油
• 檸檬汁來一點兒
• 根據個人口味我還加了點點海鹽
• 然後…料理機出馬…
• 燒入紅燒肉裡！意想不到的軟糯～
• 沙拉變身涼拌菜…也是超好吃的
• 和我一樣嗜辣的小夥伴，可以試試～
• 醬油香醋和油辣子～加點兒糖，蔥花和生菜碎拌起來，很好吃

純手工蝦滑

用料

蝦400g；蛋清一個；澱粉適量；鹽一點點；黑胡椒或白胡椒一點點

做法

• 買新鮮的蝦剝去蝦殼抽去蝦線
• 蝦仁用先用刀一點一點的切小，如果有料理機，省去剁蝦泥的步驟！
• 等切完所有蝦仁後放一起用刀剁。
• 一把刀不行兩把，兩把不行就。。。反正瘋狂剁！
• 我大概剁了30分鐘，我想要很細膩，所以剁了很久
• 找一個大碗，放入剁好的蝦泥，加入澱粉，一個蛋清，一點點鹽（鹽只是讓蝦滑稍微帶點味道），一點點黑胡椒，白胡椒也可以，感覺加了黑胡椒要好看，雞精可加可不加
• 然後用打蛋器瘋狂攪拌！
• 最後！找個圓盤子裝蝦滑
• 味道絕對好！
• 如果想像海底撈的那樣就拿個保鮮袋，把蝦滑放進去！然後尾部紮緊就好！
• 最後加兩個蝦滑的菜！木耳炒蝦滑！
• 蝦滑螺獅粉！

蝦滑

用料

河蝦20只；雞蛋黃半隻；玉米澱粉兩勺；薑片少許

做法

• 剝蝦去蝦線
• 用薑片醃製十分鐘
• 剁成蝦泥
• 蝦泥雞蛋和玉米澱粉一起攪拌
• 保鮮袋剪個小口，把攪拌好的泥放入，擠出丸子狀在沸水中煮開
• 飄起來二十秒鐘就可撈出

糖醋龍利魚柳

用料

龍利魚一條（冷凍的）一條；鹽適量；白糖適量；白醋適量；泰式甜辣醬適量；麥當勞番茄醬適量；蛋清適量；澱粉適量

做法

• 把龍利魚化凍～清洗乾淨輕輕用廚房紙巾擠壓除去水份～切成小塊備用～
• 用少許蛋清～鹽～胡椒把切好的魚丁醃製一會入味～再倒入適量的澱粉抓勻～油熱後放入魚丁炸制一會撈出～油溫升高後再復炸一遍魚丁撈出備用～
• 油熱後放入適量的泰式甜辣醬～放入麥當勞番茄醬兩袋～小火熬製一會～放入炸好的魚丁～放入少許白糖～鹽～白醋～最後撒上少許芝麻出鍋～

自制炸雞排

用料

雞胸；雞蛋；麵包粉；澱粉；鹽；料酒；雞精

做法

• 雞胸洗淨後用刀片成薄片，大概1-1.5釐米左右厚
• 片好的雞胸用鹽、雞精、料酒醃製一宿，這樣比較入味
• 打兩個雞蛋放入碗中，加澱粉，攪勻
• 把醃好的雞胸肉放在攪勻的蛋液裡沾一下
• 將裹好蛋液的雞胸肉在粘一層面包粉
• 鍋中倒油加熱，中小火將雞排炸至兩面金黃
• 取出控油，切塊

5元錢在家自制黃金大雞排

用料

雞胸肉1塊；食用油適量；鹽、黑胡椒、料酒適量；薑片、蔥段適量；雞蛋1個；麵粉50g左右；麵包糠80g左右

做法

• 雞胸肉橫剖成蝴蝶狀的肉片，並用刀背捶打；
• 撒上鹽、黑胡椒、料酒、薑片、蔥段進行醃製，約15分鐘左右；
• 將醃製好的雞胸肉放到麵粉中；
• 吸附麵粉的雞胸肉放到蛋液中，充分浸泡；
• 裹好雞蛋液後再粘一層面包糠，靜置一小會兒；
• 油溫冒小泡時放入雞胸肉，炸至金黃色即可出鍋，可撒上孜然、麻辣或甘梅味調料，切成小塊就可以食用啦~

橄欖菜四季豆

用料

四季豆；橄欖菜，各大超市都有賣的瓶裝，放多少隨你別把你自己鹹死就行；大蒜頭幾瓣

做法

• 四季豆切丁。　燒熱水，在水裡燙煮下，因為四季豆最好是煮熟了吃。等到碧綠色ｏｋ．　撈出
• 另起鍋，加熱放油，放蒜頭丁，爆香，放四季豆，放１／６罐橄欖菜。　不用另放鹽了
• 翻炒炒，加點水，略煮一會兒。ｏｋ

日本豆腐煲

用料

日本豆腐2小袋；金針菇1把；牛肉200g；蔥適量；姜適量；蒜適量；生抽2勺；耗油2勺；番茄醬適量

做法

• 蔥薑蒜切末,金針菇切掉根部洗淨瀝乾,日本豆腐去掉包裝切成小塊.
• 牛肉切成小條,用適量生粉,料酒,黑胡椒,鹽醃製備用
• 鍋中倒油燒熱,小火將日本豆腐煎至表面金黃(也可裹適量澱粉),撈出瀝乾.剩餘的油加入姜蒜炒香,加入牛肉翻炒至變色即可撈出備用.
• 另起鍋倒油燒熱,加入蔥薑蒜爆香,加入金針菇翻炒,加入一勺醬油一勺耗油翻炒均勻後,將日本豆腐放在金針菇上,再加入一勺醬油一勺耗油,以及適量番茄醬(提鮮),蓋上蓋子燜幾分鐘.
• 勾芡備用,打開鍋蓋加入炒好的牛肉,加入芡汁.蓋上蓋子燜到汁收的差不多即可裝出。