圖文/小談食刻
六月，孩子寧可不吃肉也要吃這菜，清香有嚼勁，連湯汁也不放過。世界糧食與農業組織推薦的每日食譜應為“一葷、一菌、一素”，有多少人達標了呢？其中一葷一素可能大家都能做到，但是一菌就沒多少人做到了。今天給大家推薦的一個，正好屬於菌類，我們家孩子特別喜歡吃，每次連汁他都要拌飯。
這菜鮮香下飯不油膩，百吃不厭，很多人嫌不好吃，那是方法錯了。這道菜名為杏鮑菇炒黃瓜絲，黃瓜大家都喜聞樂見，畢竟夏天涼拌黃瓜吃過不少，但是杏鮑菇很多人卻不怎麼吃。第一，杏鮑菇有一股菇腥味，很讓人接受不了；第二，不是特別好入味，搭配食材炒的時候，特別容易炒出水分。正是因為這些原因，很多人都覺得不好吃。
炒杏鮑菇的時候，如果方法對了，其實口感還是很不錯的。杏鮑菇的熱量非常低，其中蛋白質和維生素B含量比較高，孩子經常吃點杏鮑菇，還能補充鋅元素，讓孩子越來越聰明。那麼在炒杏鮑菇的時候需要注意一些什麼呢？和它搭配的食材，儘可能選擇那種容易熟的，炒的時候杏鮑菇可以撕成絲，和雞絲一樣炒，會特別入味。就拿杏鮑菇炒黃瓜絲來說吧！
【杏鮑菇炒黃瓜絲】
主料：杏鮑菇1個、黃瓜1/2個
輔料：大蒜2瓣、小米辣1個
調料：植物油、鹽、蠔油、生抽
做法
第1步：新鮮的杏鮑菇沖洗乾淨，用刀面把它拍散，接著撕成絲，洗淨瀝乾多餘的水分，這樣炒的時候水分會少一些。
第2步：鍋中倒入植物油，把大蒜和小米辣放進去爆香，接著放入瀝乾水分的杏鮑菇絲進行翻炒，炒至變軟。
第3步：黃瓜提前準備好切成絲，加入黃瓜的目的是讓杏鮑菇的口感更加豐富，同時也使這道菜的營養更加全面。
第4步：炒軟以後的杏鮑菇，放入黃瓜絲一同翻炒，就可以開始進行調味了，加入鹽生抽，最後再放一點蠔油。
第5步：杏鮑菇炒黃瓜絲翻炒至均勻入味，一道經典的家常菜，杏鮑菇炒黃瓜絲就製作完成了。鮮香爽口很下飯。
食刻說：
杏鮑菇炒黃瓜絲，是一道典型的家常菜，做法簡單，不用太多的烹飪技巧。夏天，如果嫌炒菜比較的麻煩，比如準備一點杏鮑菇，可以涼拌、可以炒著吃、這菜經常吃，可以提高免疫力，還能起到消食的作用，女性多吃，還可以潤腸胃，美容養顏。杏鮑菇炒黃瓜絲，鮮嫩帶著嚼勁，越吃越過癮。