五一假期，教大家8道家常菜，簡單易學還不貴，再也不用下館子了

時間過得很快，轉眼一年一度的五一小長假就要紛至沓來啦，出遊的人很多，沒必要出去人擠人，不如在家好好的做一頓好菜給家人補補，今天給大家8道家常菜做法，超級簡單，美味，學會後省時省力又省心，還能每天吃飯不重樣。

蒼蠅頭

“蒼蠅頭”並不是真的要在菜裡面放蒼蠅的頭，而是因為這個菜主要是用肉末和豆豉，搭配上應季的蒜薹做成的臺灣名菜，被象形為‘蒼蠅頭’的食材實際上就是豆豉。

【材料】：蒜薹 1把、瘦肉 120克、豆豉 1小把、蒜 3瓣、幹辣椒 少許、老抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙

【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入蠔油和鹽攪拌均勻然後醃製20分鐘；2、把蒜薹的頭尾切掉，然後沖洗乾淨後切成小顆粒；3、鍋內放入適量油，放入蒜炒香後倒入肉末翻炒，把肉末炒散；4、倒入1湯匙的老抽翻炒，使肉末全部上色後裝起備用；5、把鍋沖洗一下，重新放入少許油，倒入蒜薹翻炒到變色，就是比原本的顏色鮮豔，半熟的狀態；6、然後倒入肉末翻炒；7、最後倒入豆豉翻炒均勻，然後淋入小半碗水蓋蓋用中小火燜1分鐘左右，喜歡吃辣的朋友還可以配上些辣椒末；

肉末蒸豆腐

豆腐鮮嫩軟滑，再配上美味的肉末，兩者融合，是一道製作簡單，口感清淡，健康營養的蒸菜，非常適合老人或小孩食用。

【材料】：豆腐 2塊、瘦肉 100克、姜蔥 適量、蠔油 1大匙、鹽 半茶匙、老抽 1湯匙

【做法】：1、把豆腐切成大概1釐米厚的小方塊，然後擺放在盤子上；2、把瘦肉剁成肉末，放入蠔油、鹽，磨入一點姜然後攪拌均勻醃製15分鐘；3、鍋內放入適量油，倒入肉末翻炒，把瘦肉炒散；4、放入小半碗的水，放入老抽翻炒均勻；5、把瘦肉放在豆腐上面，把鍋內的汁淋上去，鍋內燒開水後放入鍋內大火蒸15分鐘；6、最後撒上蔥花，蓋蓋燜30秒左右即可；

蒜香杏鮑菇

做法非常的簡單，輕鬆殺掉秒掉米飯，鮮美多汁又脆嫩，杏鮑菇在菌菇類裡味道較為寡淡，所以適合這種偏重口的方式烹飪，它會吸足醬料的味道集於自身，比吃肉都香。

【材料】：杏鮑菇 2根、大蒜 1個、熟芝麻 適量、生抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 半湯匙、糖 半茶匙

【做法】：1、把杏鮑菇切成小方塊；2、鍋內燒開水，放入杏鮑菇煮一下，讓它出水後炒的時候就不會出那麼多水了，煮到杏鮑菇縮小了就撈起瀝水；3、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香，把蒜蓉煸炒到變黃色；4、然後倒入瀝好水的杏鮑菇翻炒；5、放入蠔油，生抽和老抽翻炒均勻，炒上色，放入白糖翻炒均勻；6、隨後撒上熟芝麻翻炒均勻後即可；

蒜香白酒燴海虹

只需要簡單調味就能成就這道鮮到吮指的海虹料理。鮮甜的海虹配上濃香蒜蓉及白酒，做熟後會增添一股酒香，吃起來很鮮美。

【材料】：海虹 適量、辣椒 1根、蒜3瓣、薑絲適量、白酒2湯匙、蠔油半湯匙

【做法】：1、海虹買回來後浸泡在鹽水裡，泡1個小時左右讓它吐乾淨裡面的泥沙，吐完沙，就給他們洗洗澡拿刷子刷刷，把身上的髒東西弄掉，再用鋼絲球刷乾淨表面，然後海虹夾著的一簇毛髮一樣露在外面的是它的足絲，泡好後把那個足絲剪掉；2、鍋內放入適量油油，倒入辣椒，蒜和薑絲炒香；3、倒入海虹，用大火爆炒；4、倒入半碗水，淋入白酒翻炒均勻，然後蓋蓋燜煮到海虹開口，大概2，3分鐘，看你買的海虹大小來調整時間；5、開口後放入少許蠔油，因為海虹貝有鹹味的，所以不用再放鹽，翻炒均勻後燜30秒即可；

三杯雞

三杯雞為臺菜的代表菜，來源於江西，後傳入臺灣，精髓在於全程無水烹飪，調料就是所謂的"三杯"——米酒＋醬油＋冰糖，吃起來還不錯，肉香味濃，口味醇香。

【材料】：琵琶腿 4個、薑片 10~15片、蒜 4瓣、蔥 適量、小米椒 少許、羅勒葉 適量、米酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、芝麻油 1湯匙

【做法】：1、雞腿切成小塊，再用水沖洗掉表面的血水；2、鍋內倒入清水，把雞腿放進去，水開後再煮2分鐘把血沫都煮出來後瀝乾；3、炒鍋倒入芝麻油，然後放入薑片和蒜瓣煸炒出香味，然後倒入蔥段和小米椒翻炒一會兒；4、把雞肉倒入鍋內翻炒，倒入米酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均勻；5、大火煮開後小火燜煮，中途開蓋翻動幾遍以便入味均勻；7、煮至收汁後灑入羅勒葉，翻炒均勻蓋蓋燜10秒左右即可；

番茄玉米蝦仁

鮮美的蝦仁和嫩黃的玉米本是一對食材上的好搭檔，再加上酸甜的番茄一起，色澤上更是漂亮，營養健康且清淡酸甜，口感超讚。

【材料】：番茄 4個、玉米 一小碗、鮮蝦 500克、料酒 半湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙

【做法】：1、把鮮蝦去頭去殼，把蝦頭扭下來的時候順勢扯出蝦線，剝好後沖洗乾淨，放入一點料酒和鹽醃製十五分鐘；2、把番茄切成小方塊；3、鍋內放入適量油，倒入番茄翻炒到番茄出汁；4、倒入玉米翻炒後，加沒過所有材料的水，大火煮開後轉中小火煮10分鐘；5、倒入蝦仁翻拌開，轉大火煮到蝦仁變紅；6、蝦仁變紅後放入半茶匙的鹽和糖翻炒均勻；7、出鍋前撒上蔥花，完成；

涼拌蘆筍

清清爽爽的涼拌蘆筍，做起來方便省事，口感清脆，十分鐘搞定，多吃也不會發胖，越吃越美麗。

【材料】：蘆筍10根、蒜蓉適量、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、鹽少許

【做法】：1、蘆筍洗乾淨，切去根部最粗的部位後把蘆筍切成兩段；2、鍋內把水燒熱，放入一點點油，放入鹽。水開後放入蘆筍，等水再次沸騰後再煮2分鐘；3、煮好的蘆筍撈起瀝水，擺好在碟子上；4、 把生抽，蠔油，白砂糖，一半蒜蓉倒入碗中攪拌調成蒜蓉汁；5、然後下鍋中小火炒香；6、把炒好的蒜蓉汁均勻澆在蘆筍上；7、另取乾淨鍋，倒入油燒熱，加入一半蒜蓉，中火炸至微黃，散發出蒜香即可關火；8、把蒜蓉熱油澆在蘆筍上即可；

糖醋茄子

糖醋茄子是我每次去飯店都會點的一道菜，色澤誘人，口感酸甜可口，吃起來還是原來的茄子口感，色鮮味美，好吃不難做。

【材料】：茄子兩個、白醋1湯匙、番茄醬3湯匙、白糖3茶匙、水小半碗、澱粉2茶匙

【做法】：1、茄子切成手指粗的條，放入2茶匙鹽抓勻，十五分鐘後茄子會醃出水，然後用水沖洗一下，一定要儘量擠幹茄子的水；2、然後放入澱粉，抓勻；3、鍋內放入能沒過茄子的油量，燒到八成熱，倒入茄子炸軟後，撈起瀝油；4、準備茄汁，鍋內放入醋，多一些番茄醬，糖，少許水；5、中火煮到白糖融化醬汁變濃稠；6、倒入茄子小心的翻拌均勻，使每根茄子都粘上醬汁；7、出鍋時撒上適量的熟芝麻即可；