牛排真的是越貴越好嗎?1分鐘,帶你徹底看明白!
浮華奢靡
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很早以前,小編還不瞭解點牛排也有門道。每次去西餐廳,只能看著價格高低瞎點,然後在心裡安慰自己:反正價格越高越好,這個肯定不會錯吧?
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後來再跟朋友去西餐廳點牛排,他“怒其不爭”地教育我——點牛排也是有講究的。就像挑衣服選化妝品一樣,最貴的不一定是最適合你的。菲力牛排確實是貴,但它全是瘦肉啊!頓頓都吃瘦肉,能滿足追求肉與脂肪完美搭配的你麼?就像38碼大腳丫的你能去穿一雙36碼 Christian Louboutin 的“恨天高”麼?
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如何選擇牛排的種類?接下來是重頭戲,當常見的牛的部位做成牛排後,都叫啥名字?我們常在菜單上看到各種名字的牛排,最常見的幾種就是菲力、西冷、T骨、肋眼牛排。接下來小羽就說說這幾種常見的牛排,學習了以後就可以自信地出入西餐廳點牛排了~
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菲力牛排
Fillet Mignon 其實是法語「小塊的裡脊肉」的意思,而 Tenderloin 則是整塊牛裡脊。它來自牛的腰部。菲力的部分包裹在牛腹腔中,肌肉都沒運動到,所以肌肉纖維不粗,算是牛身上最嫩的肉。因為幾乎不含肥膘,很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
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Sirloin西冷\/沙朗牛排
事實上 Sirloin 是法語 Sur 「在…上面;在表面」和 Loin 「牛腰肉」合成的詞演變而來,即牛裡脊上方的肉。
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T-BONE T骨牛排
呈T字型,是牛背上的脊骨肉。由西冷牛排與一小部分的菲力牛排組合而成:一邊是西冷(Sirloin),另一邊是菲力,中間被肋骨隔著。
2017-10-05
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