對於美食來說，夜市總是一個不可或缺的載體，很多我們在餐館或者家裡吃不到的美食，總能在夜市裡見到。去逛夜市的人群大致可以分為兩類，一類就是邀三五好友去吃點喝點、大快朵頤的吃貨，另一類是因為工作忙隨便去夜市吃點東西的人，但是夜市裡有一道最常見也是大家都喜歡吃的美味，那就是蛋炒飯。夜市裡的蛋炒飯超級香，到底是怎麼做出來的？看了你就明白了。
對於美食來說，夜市總是一個不可或缺的載體，很多我們在餐館或者家裡吃不到的美食，總能在夜市裡見到。去逛夜市的人群大致可以分為兩類，一類就是邀三五好友去吃點喝點、大快朵頤的吃貨，另一類是因為工作忙隨便去夜市吃點東西的人，但是夜市裡有一道最常見也是大家都喜歡吃的美味，那就是蛋炒飯。夜市裡的蛋炒飯超級香，到底是怎麼做出來的？看了你就明白了。
很多人認為夜市裡的蛋炒飯太好吃了，並且對炒制蛋炒飯師傅的手藝讚不絕口，認為大飯店的師傅也做不出這個口味，其實這裡面也是有原因的，其實並沒有你想的那麼誇張，下面我們就來看看，一盤香噴噴的夜市蛋炒飯，到底是怎麼做出來的。是師傅的廚藝太高超？還是有別的原因？
對於美食來說，夜市總是一個不可或缺的載體，很多我們在餐館或者家裡吃不到的美食，總能在夜市裡見到。去逛夜市的人群大致可以分為兩類，一類就是邀三五好友去吃點喝點、大快朵頤的吃貨，另一類是因為工作忙隨便去夜市吃點東西的人，但是夜市裡有一道最常見也是大家都喜歡吃的美味，那就是蛋炒飯。夜市裡的蛋炒飯超級香，到底是怎麼做出來的？看了你就明白了。
很多人認為夜市裡的蛋炒飯太好吃了，並且對炒制蛋炒飯師傅的手藝讚不絕口，認為大飯店的師傅也做不出這個口味，其實這裡面也是有原因的，其實並沒有你想的那麼誇張，下面我們就來看看，一盤香噴噴的夜市蛋炒飯，到底是怎麼做出來的。是師傅的廚藝太高超？還是有別的原因？
一，首先來說，就是熟能生巧
做蛋炒飯的攤位，基本上就只做這一樣，不然就沒有競爭力了。生意好的蛋炒飯攤位，一個晚上炒個百十份蛋炒飯是沒有問題的。其實關於做菜，只要掌握了基本的廚藝，剩下的就是熟練程度了，包括很多大師，都是專門研究某一個菜系或者菜品。做蛋炒飯的師傅天天炒，太熟練了。如果你天天在家裡做蛋炒飯，一天也炒個百十份，你炒出來的味道會不好嗎？
對於美食來說，夜市總是一個不可或缺的載體，很多我們在餐館或者家裡吃不到的美食，總能在夜市裡見到。去逛夜市的人群大致可以分為兩類，一類就是邀三五好友去吃點喝點、大快朵頤的吃貨，另一類是因為工作忙隨便去夜市吃點東西的人，但是夜市裡有一道最常見也是大家都喜歡吃的美味，那就是蛋炒飯。夜市裡的蛋炒飯超級香，到底是怎麼做出來的？看了你就明白了。
很多人認為夜市裡的蛋炒飯太好吃了，並且對炒制蛋炒飯師傅的手藝讚不絕口，認為大飯店的師傅也做不出這個口味，其實這裡面也是有原因的，其實並沒有你想的那麼誇張，下面我們就來看看，一盤香噴噴的夜市蛋炒飯，到底是怎麼做出來的。是師傅的廚藝太高超？還是有別的原因？
一，首先來說，就是熟能生巧
做蛋炒飯的攤位，基本上就只做這一樣，不然就沒有競爭力了。生意好的蛋炒飯攤位，一個晚上炒個百十份蛋炒飯是沒有問題的。其實關於做菜，只要掌握了基本的廚藝，剩下的就是熟練程度了，包括很多大師，都是專門研究某一個菜系或者菜品。做蛋炒飯的師傅天天炒，太熟練了。如果你天天在家裡做蛋炒飯，一天也炒個百十份，你炒出來的味道會不好嗎？
二，做蛋炒飯，屬於流水加工作業。就是這一道菜，所用的各種食材都是事先加工好的，夜市攤位的老闆根據食客的各種口味，早就將各種食材準備妥當，整齊的碼放在一旁，炒制的時候食材在哪裡，放多少，一次做幾份，這些都是輕車熟路，不會因為手忙腳亂而把飯炒壞，這個流水作業在這裡就起到了作用。我們平時做菜，最怕的就是慌亂，找不到食材或者調味料。流水方式做出來的蛋炒飯，即使不是很美味，但是味道也差不到哪裡去。
對於美食來說，夜市總是一個不可或缺的載體，很多我們在餐館或者家裡吃不到的美食，總能在夜市裡見到。去逛夜市的人群大致可以分為兩類，一類就是邀三五好友去吃點喝點、大快朵頤的吃貨，另一類是因為工作忙隨便去夜市吃點東西的人，但是夜市裡有一道最常見也是大家都喜歡吃的美味，那就是蛋炒飯。夜市裡的蛋炒飯超級香，到底是怎麼做出來的？看了你就明白了。
很多人認為夜市裡的蛋炒飯太好吃了，並且對炒制蛋炒飯師傅的手藝讚不絕口，認為大飯店的師傅也做不出這個口味，其實這裡面也是有原因的，其實並沒有你想的那麼誇張，下面我們就來看看，一盤香噴噴的夜市蛋炒飯，到底是怎麼做出來的。是師傅的廚藝太高超？還是有別的原因？
一，首先來說，就是熟能生巧
做蛋炒飯的攤位，基本上就只做這一樣，不然就沒有競爭力了。生意好的蛋炒飯攤位，一個晚上炒個百十份蛋炒飯是沒有問題的。其實關於做菜，只要掌握了基本的廚藝，剩下的就是熟練程度了，包括很多大師，都是專門研究某一個菜系或者菜品。做蛋炒飯的師傅天天炒，太熟練了。如果你天天在家裡做蛋炒飯，一天也炒個百十份，你炒出來的味道會不好嗎？
二，做蛋炒飯，屬於流水加工作業。就是這一道菜，所用的各種食材都是事先加工好的，夜市攤位的老闆根據食客的各種口味，早就將各種食材準備妥當，整齊的碼放在一旁，炒制的時候食材在哪裡，放多少，一次做幾份，這些都是輕車熟路，不會因為手忙腳亂而把飯炒壞，這個流水作業在這裡就起到了作用。我們平時做菜，最怕的就是慌亂，找不到食材或者調味料。流水方式做出來的蛋炒飯，即使不是很美味，但是味道也差不到哪裡去。
三，夜市裡炒菜的條件，我們一般家庭不具備。做蛋炒飯，首先要求的就是火候，火力要足，一定要在炒制過程中炒出鍋氣來。關於鍋氣，以前也介紹過，但凡爆炒一類的菜餚，炒出鍋氣是很重要的。夜市裡的爐灶，火力一般都很大，炒出來的蛋炒飯肯定香。另外還有一點很有意思，一口鐵鍋天天跟雞蛋、米飯打交道，這口鍋本身就適應了蛋炒飯的味道了，這個可不是開玩笑。比如飯店裡的一些老師傅，如果看到徒弟用自己的寶貝炒鍋，去燉菜或者做別的菜，他會很生氣的，這裡足見炒鍋的重要性。
對於美食來說，夜市總是一個不可或缺的載體，很多我們在餐館或者家裡吃不到的美食，總能在夜市裡見到。去逛夜市的人群大致可以分為兩類，一類就是邀三五好友去吃點喝點、大快朵頤的吃貨，另一類是因為工作忙隨便去夜市吃點東西的人，但是夜市裡有一道最常見也是大家都喜歡吃的美味，那就是蛋炒飯。夜市裡的蛋炒飯超級香，到底是怎麼做出來的？看了你就明白了。
很多人認為夜市裡的蛋炒飯太好吃了，並且對炒制蛋炒飯師傅的手藝讚不絕口，認為大飯店的師傅也做不出這個口味，其實這裡面也是有原因的，其實並沒有你想的那麼誇張，下面我們就來看看，一盤香噴噴的夜市蛋炒飯，到底是怎麼做出來的。是師傅的廚藝太高超？還是有別的原因？
一，首先來說，就是熟能生巧
做蛋炒飯的攤位，基本上就只做這一樣，不然就沒有競爭力了。生意好的蛋炒飯攤位，一個晚上炒個百十份蛋炒飯是沒有問題的。其實關於做菜，只要掌握了基本的廚藝，剩下的就是熟練程度了，包括很多大師，都是專門研究某一個菜系或者菜品。做蛋炒飯的師傅天天炒，太熟練了。如果你天天在家裡做蛋炒飯，一天也炒個百十份，你炒出來的味道會不好嗎？
二，做蛋炒飯，屬於流水加工作業。就是這一道菜，所用的各種食材都是事先加工好的，夜市攤位的老闆根據食客的各種口味，早就將各種食材準備妥當，整齊的碼放在一旁，炒制的時候食材在哪裡，放多少，一次做幾份，這些都是輕車熟路，不會因為手忙腳亂而把飯炒壞，這個流水作業在這裡就起到了作用。我們平時做菜，最怕的就是慌亂，找不到食材或者調味料。流水方式做出來的蛋炒飯，即使不是很美味，但是味道也差不到哪裡去。
三，夜市裡炒菜的條件，我們一般家庭不具備。做蛋炒飯，首先要求的就是火候，火力要足，一定要在炒制過程中炒出鍋氣來。關於鍋氣，以前也介紹過，但凡爆炒一類的菜餚，炒出鍋氣是很重要的。夜市裡的爐灶，火力一般都很大，炒出來的蛋炒飯肯定香。另外還有一點很有意思，一口鐵鍋天天跟雞蛋、米飯打交道，這口鍋本身就適應了蛋炒飯的味道了，這個可不是開玩笑。比如飯店裡的一些老師傅，如果看到徒弟用自己的寶貝炒鍋，去燉菜或者做別的菜，他會很生氣的，這裡足見炒鍋的重要性。
四，夜市的很多蛋炒飯，都是有專用調料的。其實這也不是什麼祕密，不僅僅是蛋炒飯，夜市理的很多菜，都有自己專門的調味料或者是炒料，也叫“夜市專用調料粉”，就是適合時間短、快速出鍋、針對某種菜品的各種調料，這些調味料和我們常用的醬油、醋、味精這些通用的調味料不一樣，一種調料或者炒料專用於一種菜餚，這樣來說，炒出的蛋炒飯味道好吃，也就不足為怪了。
對於美食來說，夜市總是一個不可或缺的載體，很多我們在餐館或者家裡吃不到的美食，總能在夜市裡見到。去逛夜市的人群大致可以分為兩類，一類就是邀三五好友去吃點喝點、大快朵頤的吃貨，另一類是因為工作忙隨便去夜市吃點東西的人，但是夜市裡有一道最常見也是大家都喜歡吃的美味，那就是蛋炒飯。夜市裡的蛋炒飯超級香，到底是怎麼做出來的？看了你就明白了。
很多人認為夜市裡的蛋炒飯太好吃了，並且對炒制蛋炒飯師傅的手藝讚不絕口，認為大飯店的師傅也做不出這個口味，其實這裡面也是有原因的，其實並沒有你想的那麼誇張，下面我們就來看看，一盤香噴噴的夜市蛋炒飯，到底是怎麼做出來的。是師傅的廚藝太高超？還是有別的原因？
一，首先來說，就是熟能生巧
做蛋炒飯的攤位，基本上就只做這一樣，不然就沒有競爭力了。生意好的蛋炒飯攤位，一個晚上炒個百十份蛋炒飯是沒有問題的。其實關於做菜，只要掌握了基本的廚藝，剩下的就是熟練程度了，包括很多大師，都是專門研究某一個菜系或者菜品。做蛋炒飯的師傅天天炒，太熟練了。如果你天天在家裡做蛋炒飯，一天也炒個百十份，你炒出來的味道會不好嗎？
二，做蛋炒飯，屬於流水加工作業。就是這一道菜，所用的各種食材都是事先加工好的，夜市攤位的老闆根據食客的各種口味，早就將各種食材準備妥當，整齊的碼放在一旁，炒制的時候食材在哪裡，放多少，一次做幾份，這些都是輕車熟路，不會因為手忙腳亂而把飯炒壞，這個流水作業在這裡就起到了作用。我們平時做菜，最怕的就是慌亂，找不到食材或者調味料。流水方式做出來的蛋炒飯，即使不是很美味，但是味道也差不到哪裡去。
三，夜市裡炒菜的條件，我們一般家庭不具備。做蛋炒飯，首先要求的就是火候，火力要足，一定要在炒制過程中炒出鍋氣來。關於鍋氣，以前也介紹過，但凡爆炒一類的菜餚，炒出鍋氣是很重要的。夜市裡的爐灶，火力一般都很大，炒出來的蛋炒飯肯定香。另外還有一點很有意思，一口鐵鍋天天跟雞蛋、米飯打交道，這口鍋本身就適應了蛋炒飯的味道了，這個可不是開玩笑。比如飯店裡的一些老師傅，如果看到徒弟用自己的寶貝炒鍋，去燉菜或者做別的菜，他會很生氣的，這裡足見炒鍋的重要性。
四，夜市的很多蛋炒飯，都是有專用調料的。其實這也不是什麼祕密，不僅僅是蛋炒飯，夜市理的很多菜，都有自己專門的調味料或者是炒料，也叫“夜市專用調料粉”，就是適合時間短、快速出鍋、針對某種菜品的各種調料，這些調味料和我們常用的醬油、醋、味精這些通用的調味料不一樣，一種調料或者炒料專用於一種菜餚，這樣來說，炒出的蛋炒飯味道好吃，也就不足為怪了。
五，做法正確，我們在家裡一樣能做出好吃的蛋炒飯
上面我們說了這麼多，我們在家裡就不能做出一份好吃的蛋炒飯嗎？當然可以，並且蛋炒飯還是很多人的強項呢。具體需要注意的有以下幾點：1，一定要用隔夜飯。2，炒制時，火一定要大，一定要炒出鍋氣。3，炒的時候最好放一點豬油，不僅香味濃，而且顏色上非常好看。4，最好用頭道醬油或者是原味的醬油，這樣味道會非常鮮。5炒制時，最好放一些胡蘿蔔丁這樣的塊狀食材。6，撒一點胡椒粉，這是很多人的小竅門，非常提鮮。7，出鍋前，一定要撒香蔥花，這是很重要的一步。希望上面介紹的，能夠幫助大家炒出一份美味的蛋炒飯。
對於美食來說，夜市總是一個不可或缺的載體，很多我們在餐館或者家裡吃不到的美食，總能在夜市裡見到。去逛夜市的人群大致可以分為兩類，一類就是邀三五好友去吃點喝點、大快朵頤的吃貨，另一類是因為工作忙隨便去夜市吃點東西的人，但是夜市裡有一道最常見也是大家都喜歡吃的美味，那就是蛋炒飯。夜市裡的蛋炒飯超級香，到底是怎麼做出來的？看了你就明白了。
很多人認為夜市裡的蛋炒飯太好吃了，並且對炒制蛋炒飯師傅的手藝讚不絕口，認為大飯店的師傅也做不出這個口味，其實這裡面也是有原因的，其實並沒有你想的那麼誇張，下面我們就來看看，一盤香噴噴的夜市蛋炒飯，到底是怎麼做出來的。是師傅的廚藝太高超？還是有別的原因？
一，首先來說，就是熟能生巧
做蛋炒飯的攤位，基本上就只做這一樣，不然就沒有競爭力了。生意好的蛋炒飯攤位，一個晚上炒個百十份蛋炒飯是沒有問題的。其實關於做菜，只要掌握了基本的廚藝，剩下的就是熟練程度了，包括很多大師，都是專門研究某一個菜系或者菜品。做蛋炒飯的師傅天天炒，太熟練了。如果你天天在家裡做蛋炒飯，一天也炒個百十份，你炒出來的味道會不好嗎？
二，做蛋炒飯，屬於流水加工作業。就是這一道菜，所用的各種食材都是事先加工好的，夜市攤位的老闆根據食客的各種口味，早就將各種食材準備妥當，整齊的碼放在一旁，炒制的時候食材在哪裡，放多少，一次做幾份，這些都是輕車熟路，不會因為手忙腳亂而把飯炒壞，這個流水作業在這裡就起到了作用。我們平時做菜，最怕的就是慌亂，找不到食材或者調味料。流水方式做出來的蛋炒飯，即使不是很美味，但是味道也差不到哪裡去。
三，夜市裡炒菜的條件，我們一般家庭不具備。做蛋炒飯，首先要求的就是火候，火力要足，一定要在炒制過程中炒出鍋氣來。關於鍋氣，以前也介紹過，但凡爆炒一類的菜餚，炒出鍋氣是很重要的。夜市裡的爐灶，火力一般都很大，炒出來的蛋炒飯肯定香。另外還有一點很有意思，一口鐵鍋天天跟雞蛋、米飯打交道，這口鍋本身就適應了蛋炒飯的味道了，這個可不是開玩笑。比如飯店裡的一些老師傅，如果看到徒弟用自己的寶貝炒鍋，去燉菜或者做別的菜，他會很生氣的，這裡足見炒鍋的重要性。
四，夜市的很多蛋炒飯，都是有專用調料的。其實這也不是什麼祕密，不僅僅是蛋炒飯，夜市理的很多菜，都有自己專門的調味料或者是炒料，也叫“夜市專用調料粉”，就是適合時間短、快速出鍋、針對某種菜品的各種調料，這些調味料和我們常用的醬油、醋、味精這些通用的調味料不一樣，一種調料或者炒料專用於一種菜餚，這樣來說，炒出的蛋炒飯味道好吃，也就不足為怪了。
五，做法正確，我們在家裡一樣能做出好吃的蛋炒飯
上面我們說了這麼多，我們在家裡就不能做出一份好吃的蛋炒飯嗎？當然可以，並且蛋炒飯還是很多人的強項呢。具體需要注意的有以下幾點：1，一定要用隔夜飯。2，炒制時，火一定要大，一定要炒出鍋氣。3，炒的時候最好放一點豬油，不僅香味濃，而且顏色上非常好看。4，最好用頭道醬油或者是原味的醬油，這樣味道會非常鮮。5炒制時，最好放一些胡蘿蔔丁這樣的塊狀食材。6，撒一點胡椒粉，這是很多人的小竅門，非常提鮮。7，出鍋前，一定要撒香蔥花，這是很重要的一步。希望上面介紹的，能夠幫助大家炒出一份美味的蛋炒飯。